Creamed Kale

Questa ricetta è dedicata alla mia amica Liz che scrive il grande blog Liz The Chef, e che dopo aver saputo di questo piatto nel mio post Bittersweet Chocolate Tart di martedì, ha detto che per quanto buona fosse la crostata, non vedeva l’ora di saperne di più sulla mia crema di cavoli.

Come è possibile per un cambio!

Ho ordinato una crema di cavoli per il tavolo l’altra sera in uno dei ristoranti Bar Americain di Bobby Flay, ed era così buona che l’ho praticamente trangugiata tutta io. Appena l’ho assaggiata, ho capito che avrei dovuto elaborare la mia ricetta per poterla fare a casa. Sono sempre stato un fan della vecchia crema di spinaci standard della steakhouse, ma questo piatto è ancora meglio per il sapore, la consistenza e la nutrizione.

Non che io stia cercando di vendervi questo piatto sui suoi benefici per la salute, voglio dire, ammettiamolo, ha una tazza di panna dentro. Ma se state cercando dei modi per rendere la panna che mangiate un po’ più sana, allora il cavolo batte gli spinaci ogni volta. Se volete, potete certamente ridurre la quantità di panna in questo piatto, e potete anche regolare la consistenza a vostro piacimento. Se volete il piatto un po’ a pezzetti, saltate i nastri di cavolo sbollentati con la cipolla, l’aglio e la panna e servitelo così. Se lo volete un po’ più liscio, dopo la cottura date qualche impulso veloce nel vostro robot da cucina (è quello che abbiamo fatto noi). Se lo volete completamente ridotto in purea come una tradizionale crema di spinaci, lasciatelo andare per 20-30 secondi buoni nel vostro robot da cucina, et voilà….baby food kale.

Questo è un contorno facile e delizioso che si abbina bene con qualsiasi cosa, ed è un ottimo modo per far mangiare ai bambini più schizzinosi uno dei nostri super-alimenti preferiti, il cavolo riccio.

Cheers – Steve