Costolette di maiale alla griglia in 15 minuti
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Questa è veramente la ricetta perfetta delle braciole di maiale alla griglia in 15 minuti! Un semplice condimento e pochi minuti sulla griglia producono una carne succosa e tenera per una cena facile ogni sera della settimana.
Ci sono una manciata di ricette che tutta la famiglia ama — e che quindi serviamo a ripetizione! Queste deliziose braciole di maiale alla griglia sono uno di quei grandi pasti che si preparano in pochi minuti con pochi ingredienti di base. Ottengono sempre recensioni entusiastiche (anche dai bambini più esigenti)!
Il miglior taglio di carne per le braciole di maiale alla griglia:
Le braciole di maiale sono una lonza tagliata perpendicolarmente alla spina dorsale del maiale e di solito contengono una costola o parte di una vertebra. Ci sono quattro sezioni principali da cui provengono le braciole di maiale:
- Braciole di spalla (chiamate anche braciole di lama): Questa carne di colore scuro ha molto grasso e tessuti connettivi, e qualche osso di lama. Questo taglio ha molto sapore, ma contiene anche molta cartilagine dura, quindi la carne dà il meglio di sé quando viene intenerita o brasata a fuoco lento e umido. Le costolette di spalla sono adatte alla cottura lenta.
- Costolette (chiamate anche costolette di taglio centrale): Queste provengono dalla sezione delle costole del lombo, e hanno un osso che corre lungo un lato e a volte uno strato di grasso all’esterno. Le costolette dalla parte della lama hanno più grasso e tessuto connettivo delle costolette dalla parte della spalla. Queste costolette sono molto tenere e hanno un sapore delicato. Dato che la carne è magra, le costolette danno il meglio con una cottura veloce come la griglia, la cottura alla griglia o la cottura a fuoco vivo.
- Costolette di lonza (chiamate anche costolette di lonza con taglio centrale): Questo taglio proviene dall’anca e dal lombo verso la parte posteriore dell’animale. Le costolette di lombo tagliate verso il centro del lombo avranno un osso a forma di T che ha il lombo da un lato e il filetto dall’altro. A volte più filetto è presente, più alto è il costo. Le costolette di lonza non avranno filetto. Come le costolette, devono essere cotte velocemente, quindi grigliate, al forno o alla griglia.
- Costolette senza osso (chiamate anche filetti di lonza di maiale): Queste costolette provengono dalla testa della lonza sopra le costolette di lonza. Le braciole di maiale senza osso sono fondamentalmente braciole di lonza o costolette con le ossa rimosse. Cuocere le braciole di maiale disossate allo stesso modo delle braciole di costola o di lonza – alla griglia, alla griglia, o con il sear-roasting.
In breve, è possibile utilizzare questa ricetta facile di braciole di maiale alla griglia con braciole di costola, braciole di lonza o braciole senza ossa. La nostra preferenza è sempre una braciola “tagliata spessa” di 1-2 pollici. Le braciole mostrate qui pesano circa 8 once e misurano circa 1,5 pollici di spessore.
Come fare le braciole di maiale alla griglia:
Hai solo bisogno di alcuni articoli da dispensa e circa 5 minuti per preparare queste braciole di maiale per la griglia. Cominciamo!
Ingredienti:
- Costolette di maiale
- Olio d’oliva
- Miscela di condimento: aglio in polvere, sale kosher, prezzemolo secco, cipolla secca tritata e basilico secco
Passo 1: Preparare il condimento
Usiamo il nostro condimento preferito per tutti gli usi o “condimento della casa” su queste braciole, che è una semplice miscela di parti uguali di aglio in polvere, sale kosher, prezzemolo secco, cipolla secca tritata e basilico secco. Usiamo questo condimento su tutto, dal maiale al salmone, dal pollo alla pasta, alle insalate e alle verdure arrosto. È veramente una miscela multiuso che rende tutto più gustoso, quindi sentitevi liberi di mischiarla all’ingrosso e tenerla nella vostra dispensa per una varietà di altri usi!
Fase 2: Condire le braciole di maiale
Patinate la carne di maiale, strofinatela con olio d’oliva e poi cospargetela di condimento. Di solito uso circa 1 cucchiaino di olio d’oliva per ogni costoletta e circa ¼ di cucchiaino di condimento su ogni lato. Potete ovviamente adattare queste quantità al vostro gusto personale, però.
Step 3: Grigliate le braciole di maiale
Riscaldate i carboni, la griglia a gas o la padella della griglia interna a fuoco medio-alto. Spennellare le griglie con olio per evitare che si attacchino, e poi grigliare le braciole per circa 5-6 minuti per lato. La carne di maiale è pronta quando raggiunge una temperatura interna di 145 gradi F.
Tempo di cottura delle braciole di maiale alla griglia:
Il tempo totale di cottura delle braciole di maiale dipende dalla dimensione e dallo spessore della carne, così come dalla temperatura della griglia e se si utilizzano braciole con o senza osso. Ecco una comoda tabella che fornisce un’approssimazione per il vostro riferimento:
Ancora una volta, il modo migliore per sapere quando la carne è pronta è usare un termometro a lettura istantanea. Le braciole di maiale devono essere cotte ad una temperatura interna di 145 gradi F.
Come servire le succose braciole di maiale alla griglia:
Questa carne versatile si abbina bene a quasi tutti i tuoi contorni preferiti.
Piatti di contorno che vanno con le braciole di maiale alla griglia:
- Insalata condita con Buttermilk Dressing o Green Goddess Dressing
- Classic Pasta Salad
- Fagiolini dell’Arkansas con Bacon
- Pane di mais alla griglia
- Pane di mais Jiffy con ingredienti segreti o muffin alla zucca
- Insalata di maccheroni del sud
- Insalata di cavolo
- Southern Collard Greens
- Crock Pot Mac and Cheese
- Insalata di patate facile
- Fagioli al forno Cowboy
- Spinaci saltati con aglio
- Cale saltati con pancetta
- Pasta di riso o pesto
Vini che si abbinano bene con Braciole di maiale alla griglia:
Le braciole di maiale sono una carne bianca piuttosto neutra, quindi si accoppiano bene con vini bianchi acidi e fruttati. Buone opzioni includono:
- Riesling
- Pinot Grigio
- Sauvignon Blanc
- Chardonnay
Possibilità di preparazione e conservazione:
- Prepara una partita di miscela di condimento in anticipo, in modo che le braciole di maiale richiedano solo pochi minuti di preparazione pratica prima di andare sulla griglia.
- Conserva le braciole di maiale grigliate avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni.
- Avvolte ben strette, le braciole di maiale alla griglia si conservano in freezer fino a 2 mesi.
- Come riscaldare le braciole di maiale alla griglia: Mettere le braciole di maiale in un piatto e coprire con un foglio di alluminio. Riscaldare in un forno a 350 gradi F per 10-15 minuti, o solo fino a quando riscaldato attraverso. Fate attenzione a non cuocerle troppo, o diventeranno dure e secche.
- Potete grigliare le braciole di maiale da congelate, ma dovrete aumentare il tempo di cottura di circa il 50%. Ancora una volta, usate un termometro per sapere quando la carne di maiale è pronta.
Cook’s Tips and Recipe Variations:
- Questa ricetta funziona bene con braciole di maiale con o senza osso. Basta regolare il tempo di cottura in base alle dimensioni e allo spessore della carne (fare riferimento alla tabella sopra). Le braciole di maiale dovrebbero essere cotte ad una temperatura interna di 145 gradi F. Una succosa braciola di maiale con un po’ di rosa nel mezzo ha ricevuto l’ok ufficiale dall’USDA.
- Regolate i condimenti in base ai vostri gusti. Potete usare un condimento preparato per tutti gli usi, condimenti per il barbecue, cumino, paprika, pepe rosso macinato (per le spezie), qualsiasi combinazione delle vostre erbe preferite, o tenerlo semplice con sale e pepe.
- Benefici per la salute delle braciole di maiale: Grigliare le braciole di maiale può essere un modo sano per preparare questo taglio di carne magro. Le braciole di maiale hanno 24 grammi di proteine in una porzione di 3 once e offrono una buona fonte di zinco. Una braciola di maiale alla griglia di 6 once condita con olio d’oliva e condimenti multiuso ha circa 250 calorie, 13 grammi di grassi, zero carboidrati e 31 grammi di proteine. Questa è un’opzione Keto-friendly e a basso contenuto di carboidrati.
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Perfette braciole di maiale alla griglia in 15 minuti
Ingredienti
Per le cotolette di maiale:
- 4 braciole di maiale disossate e dal taglio spesso
- Olio d’oliva
Per il condimento della casa:
- ¼ c. aglio in polvere
- ¼ c. sale kosher
- ¼ c. prezzemolo secco
- ¼ c. cipolla secca tritata
- ¼ c. basilico secco
Istruzioni
Preparare la stagionatura in casa:
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Mescolare gli ingredienti e conservare in un contenitore ermetico fino a 1 anno.
PREPARARE LE CAPPELLE DI PORCO:
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Patinate la carne. Strofinare ogni braciola con olio d’oliva e cospargere con House Seasoning, a piacere (io uso circa 1 cucchiaino di olio d’oliva e ¼ di cucchiaino di condimento su ogni lato di ogni braciola).
Grigliare le braciole di maiale:
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Scaldare i carboni, la griglia a gas o la padella a fuoco medio-alto. Spennellare le griglie con olio per evitare che si attacchino. Mettere la carne sulla griglia e cuocere per circa 5-6 minuti per lato (per costolette spesse senza osso) o fare riferimento alla tabella dei tempi di cottura sopra per altri tagli. La carne di maiale è pronta quando raggiunge una temperatura interna di 145 gradi F.
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Lasciare riposare 5 minuti prima di servire.
Note
- Questa ricetta funziona bene con costolette di maiale con o senza osso. Basta regolare il tempo di cottura in base alle dimensioni e allo spessore della carne (fare riferimento alla tabella sopra). Le braciole di maiale dovrebbero essere cotte ad una temperatura interna di 145 gradi F. Una succosa braciola di maiale con un po’ di rosa nel mezzo ha finalmente ricevuto l'”ok” ufficiale dall’USDA.
- Regolate i condimenti secondo i vostri gusti. Potete usare un condimento preparato per tutti gli usi, condimenti per il barbecue, cumino, paprika, pepe rosso macinato (per le spezie), qualsiasi combinazione delle vostre erbe preferite, o semplicemente tenerlo semplice con sale e pepe.
- Preparate un lotto della miscela di condimento in anticipo, in modo che le braciole di maiale richiedano solo pochi minuti di preparazione effettiva prima di andare sulla griglia.
- Conserva le braciole di maiale grigliate avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni.
- Avvolte strettamente, le braciole di maiale grigliate durano nel congelatore fino a 2 mesi.
- Come riscaldare le braciole di maiale alla griglia: Mettere le braciole di maiale in un piatto e coprire con un foglio di alluminio. Riscaldare in un forno a 350 gradi F per 10-15 minuti, o solo fino a quando riscaldato attraverso. Fate attenzione a non cuocerle troppo, o diventeranno dure e secche.
- Potete grigliare le braciole di maiale da congelate, ma dovrete aumentare il tempo di cottura di circa il 50%. Anche in questo caso, usate un termometro per sapere quando la carne di maiale è pronta.
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