Conteggio delle calorie

Zucchero, grassi e altri nutrienti

Aparte delle fibre, lo zucchero non ha più calorie di qualsiasi altro ingrediente. Lo zucchero ha quattro calorie per grammo, in confronto alle proteine (quattro calorie), all’alcol (sette calorie) e ai grassi (nove calorie).

Quindi i prodotti con “zuccheri ridotti” o “senza zuccheri aggiunti” avranno complessivamente meno calorie rispetto al prodotto originale solo se lo zucchero o gli zuccheri sono sostituiti con altri ingredienti contenenti meno calorie. Questo è qualcosa da controllare perché non è sempre il caso – per esempio, se un produttore riduce la quantità di zucchero in un biscotto o in una torta, il prodotto contiene ancora grasso. Questo può spesso far sì che il grasso costituisca una proporzione maggiore del peso totale del prodotto. Poiché il grasso contiene il doppio delle calorie dello zucchero, il nuovo prodotto che contiene meno zucchero potrebbe contenere più calorie per 100g dell’originale.

In alternativa, se prendiamo una tazza di caffè come mostrato qui sotto, si possono vedere le differenze nel numero di calorie per tazza a seconda di come si preferisce prendere il caffè.