Conserve di carote

Conserve di carote pronte da aggiungere a uno stufato o a una zuppa. Oppure basta riscaldare, aggiungere un po’ di burro e spruzzare un po’ di cannella. Usate un cutter a spirale per dare un aspetto divertente ai vostri vasi. E usate lo sciroppo dolce opzionale per fare delle carote dolci per una delizia.

Questa pagina include:

• Conservare le carote; spiegazione estesa passo dopo passo
• Pacchetto caldo o crudo?
• Sciroppo dolce opzionale
• Carta di ricette spillabili

Suggerimenti e FAQ

• Coltivazione delle carote
• Devo proprio pelare le carote?

Le carote sono un ortaggio a basso contenuto acido e devono essere lavorate in un contenitore a pressione. Questa pagina sull’inscatolamento a pressione ha informazioni più dettagliate e istruzioni passo dopo passo.

Conservare le carote; passo dopo passo

Raccogli le tue scorte per l’inscatolamento

• contenitore a pressione
• barattoli per l’inscatolamento
• sigilli e anelli per l’inscatolamento
• sollevatore di barattoli e imbuto per l’inscatolamento
• grande pentola o blancher
• bocce
• grandi cucchiai
• coltello affilato
• asciugamani e strofinacci

Ingredienti

• Carote
• Sale da conserva – opzionale
• Carote dolci
• Zucchero di canna

Lavare le carote, rimuovere le cime. Pelare le carote. Tagliare le carote alla dimensione desiderata. Le carote possono essere tagliate in lunghezze con carote piccole lasciate intere, o possono essere tagliate trasversalmente.

Il mio suggerimento è di non tagliarle troppo piccole. Le carote sono cotte bene nel contenitore a pressione e diventeranno mollicce se sono troppo piccole. L’uso di una taglierina a spirale rende i vostri vasi molto professionali. Solo per divertimento.

Come confezionare le carote a caldo o a crudo?

Le carote possono essere confezionate a crudo o a caldo.

Per confezionare a crudo, riempire le carote strettamente in vasi caldi lasciando uno spazio vuoto di 1 pollice.

Per l’imballaggio a caldo cuocere le carote a fuoco lento per 5 minuti e poi inserirle calde in vasi caldi lasciando uno spazio vuoto di 1 pollice.

Aggiungi sale se lo desideri. 1/2 cucchiaino per pinta e 1 cucchiaino per quarto.

Aggiungere acqua bollente ai vasi che coprono le carote e lasciando 1 pollice spazio di testa. Usare un piccolo utensile di plastica o uno strumento di bolla per rilasciare qualsiasi bolla d’aria che potrebbe essere intrappolata nei vostri vasi. Basta far scorrere l’attrezzo lungo ogni vasetto muovendo delicatamente le cose in modo che l’aria venga rilasciata.

Sciroppo dolce opzionale.

Io inscatolavo solo carote semplici, ma da quando ho provato questa varietà dolce… questo è quello che faccio quasi sempre ora. Invece della semplice acqua bollente aggiungete questo sciroppo ai vostri barattoli.

• 2 tazze di zucchero di canna
• 2 tazze di acqua
• 1 tazza di succo d’arancia

Calda gli ingredienti fino a quando sono riscaldati e sciolti. Versare sulle carote fino a un pollice di spazio vuoto. Attenzione, è caldo! Oh, santo cielo, è buono. Le istruzioni di lavorazione sono le stesse. Sostituite semplicemente questo con l’acqua normale. (e si può scegliere di aggiungere o meno il sale)

Pulire i bordi con un tovagliolo di carta o un panno senza lanugine e posizionare i coperchi. Il che significa semplicemente centrare il coperchio piatto di metallo e avvitare il nastro con le dita.

Istruzioni per la lavorazione

Le carote devono essere lavorate in un contenitore a pressione. Per imparare ad usare il tuo contenitore a pressione, controlla queste istruzioni per l’inscatolamento a pressione.

Piedi – processo per 25 minuti Quarti – processo per 30 minuti

Assicuratevi di usare la pressione corretta in base alla vostra altitudine. Vedere la tabella qui sotto. Per maggiori informazioni vedi questa pagina sulle regolazioni di altitudine.

Canning Carrots – Recipe Card

Canning Carrots

simplycanning.com

Carote in scatola

Corso Contorno

Cucina Americana

Porzioni 7 vasetti da 4 litri

Ingredienti 1x2x3x

• Carote
• Sale opzionale
• Acqua

Istruzioni

• Iniziate a preparare i vostri barattoli e a far scaldare l’acqua nel contenitore. Volete che l’inscatolatore sia caldo, ma non bollente, quando i barattoli sono pronti per essere lavorati. Se sei nuovo nell’uso di un inscatolatore a pressione, vedi questo articolo per le istruzioni complete sull’inscatolamento a pressione. Questo include informazioni più dettagliate e istruzioni passo dopo passo su come funziona un contenitore a pressione.

Per una confezione cruda

• Lavare e pelare le carote, rimuovendo le cime.
• Tagliare le carote nella misura desiderata.
• Confezionare bene le carote crude in un barattolo caldo.
• Aggiungere il sale se si desidera (1/2 cucchiaino per pinta o 1 cucchiaino per quarto).
• Aggiungere acqua bollente al barattolo, lasciando 1″ di spazio in testa.
• Rimuovere le bolle, pulire il bordo, e mettere il sigillo e l’anello. Posizionare il barattolo nel contenitore caldo. Procedere a riempire tutti i barattoli. Procedere in un contenitore a pressione secondo le indicazioni qui sotto.

Per un Hot Pack

• Lavare e pelare le carote, rimuovendo le cime.
• Tagliare le carote nella misura desiderata.
• Porre in una pentola, coprire con acqua e portare a ebollizione.
• Scaldare delicatamente le carote per 5 minuti.
• Confezionare le carote in un barattolo caldo.
• Aggiungere sale se desiderato (1/2 cucchiaino per pinta o 1 cucchiaino per quarto).
• Aggiungere acqua bollente al barattolo, lasciando 1″ di spazio in testa
• Rimuovere le bolle, pulire il bordo e mettere il sigillo e l’anello. Posizionare il barattolo nel contenitore caldo. Procedere a riempire tutti i barattoli. Procedere in una pentola a pressione secondo le istruzioni seguenti.

Tempo di lavorazione

Istruzioni di lavorazione (Raw Pack o Hot Pack) Process pints per 25 minuti o quarts per 30 minuti, regolando per l’altitudine. Regolazioni d’altitudine per Pressure Canner Altitudine – Indicatore ponderato 0-1,000 ft – 10 libbre 1,001-10,000 ft – 15 libbre Altitudine – Indicatore a quadrante 0-2,000 ft – 11 libbre 2,001-4,000 ft – 12 libbre 4,001-6,000 ft – 13 libbre 6,001-8,000 ft – 14 libbre 8,001-10,000 ft – 15 libbre

Adattato da: The National Center for Home Food Preservation

Ultimo aggiornamento:

Parola chiave Canning Carrots, Home Canning, Pressure Canning

Tips and FAQ

Growing Carrots

Qui potete tutti farvi una risatina sulle carote che coltivo nel mio giardino. Viviamo dove il terreno è duro come l’argilla… non troppo favorevole alle colture di radici perfette. Ma quando coltivo carote che sono allevate per essere più corte e grasse, come le Danvers Half Long, ottengo un raccolto… certo non sono troppo belle. In effetti alcune di esse hanno un aspetto piuttosto mutante. Anche gustosi.

Ho davvero bisogno di pelare le carote?

Tutte le indicazioni ufficiali che trovo dicono di pelare le carote. Nessuna di esse menziona solo lo strofinamento senza pelare. (Questo perché le carote sono una coltura di radici. I batteri che possono causare il botulismo si possono trovare nel terreno, quindi può essere un rischio maggiore. Ero solita strofinare le mie carote per bene…. ma ho preso la decisione di iniziare a pelare le mie carote. Amo questa tranquillità 🙂

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Sharon Peterson è una moglie, mamma di 4 figli, giardiniera casalinga e fanatica della conservazione domestica degli alimenti! Clicca qui per saperne di più.