Come intrecciare l’aglio

Per come la vedo io, ci sono due ragioni molto importanti per intrecciare l’aglio:

1. L’intreccio aiuta l’aglio a durare più a lungo nella conservazione, ed è un’opzione esteticamente più piacevole che gettare i bulbi in una borsa a rete.
2. Ti sentirai super-cool e extra-homesteader quando avrai aglio e cipolle appesi nella tua cucina. Amen?

Potrei aver avuto un triste raccolto in giardino quest’anno, ma il mio raccolto di aglio ha spaccato, grazie mille. (Il che è una buona cosa, considerando che ho aspettato quasi un anno intero per godermelo.)

Ho avuto un assaggio della mia prossima bontà all’inizio dell’estate quando ho raccolto le scapole ricce dalle mie piante per fare il pesto di scapi d’aglio, ma ora è il momento della cosa vera. Sono pronto per l’aglio-tutto, baby.

Ma prima di intrecciare, dobbiamo raccogliere.

Come raccogliere l’aglio

Il momento esatto della raccolta dell’aglio dipende da quando hai piantato i bulbi. Dato che ho piantato i miei in autunno (consigliato per una migliore resa), sono stato in grado di raccoglierli in agosto. Sapevo che erano pronti quando le cime hanno cominciato a ingiallire e ad asciugarsi dal basso verso l’alto. Ho smesso di annaffiare una settimana prima del raccolto. Quando li ho scavati, i chiodi di garofano erano ben sviluppati e lo strato esterno dell’involucro era secco e cartaceo. Ho scavato attentamente lungo i lati delle mie file con una pala (anche una forchetta da patate va bene) per allentare il terreno, e poi ho usato le mani per rimuovere con cura i bulbi dalla terra.

Dopo la raccolta, ho smistato i bulbi. I bulbi con le cime mancanti (a volte succede…) o i chiodi di garofano mancanti sono stati messi da parte per un uso immediato. Se il bulbo e la cima erano completamente intatti, li ho stesi su un tavolo nel nostro seminterrato buio e fresco e li ho lasciati asciugare all’aria per circa due settimane. (In realtà, è stato più lungo di così perché mi sono distratto, ma due settimane sono l’ideale). Questo processo di essiccazione è necessario per rimuovere un po’ di umidità dai gambi in modo che non si rovinino. Tuttavia, se si asciugano troppo, saranno troppo fragili per essere intrecciati, quindi è una linea sottile.

Una volta che l’aglio è stagionato e asciugato, è il momento di intrecciare. Il processo è simile a quello di intrecciare le cipolle, ma ho pensato che potreste apprezzare le foto specifiche dell’aglio, quindi eccovi serviti:

Come intrecciare l’aglio

Avrete bisogno di:

• Teste intatte di aglio softneck (8-10 funzioneranno)
• Due piccoli pezzi di spago o corda

Una nota sulle varietà di aglio:

Vorrete usare aglio softneck per le vostre trecce, poiché i gambi duri dell’aglio hardneck sono molto difficili (ovvero impossibili) da intrecciare.

Ho piantato entrambe le varietà l’anno scorso – preferisco la dimensione degli spicchi dell’aglio a collo duro (sono molto più grandi), ma mi piace che l’aglio a collo morbido sia più facile da conservare. Quindi, è un toss-up credo. Ho trovato questo tutorial su “fishtailing” l’aglio a collo duro per la conservazione se sei davvero deciso a intrecciarlo. Vale la pena provare!

Prendi maggiori informazioni sull’aglio hardneck vs. softneck qui.

Prima di tutto, prepara i tuoi bulbi per piantare strofinando delicatamente qualsiasi grosso pezzo di sporco dallo strato esterno, e tagliando le radici corte. Non solo questo è più bello, ma impedisce anche (per lo più) che le tue trecce d’aglio spargano roba su tutto il pavimento…

Poi, prendi tre dei bulbi più grandi e legali insieme così:

Ora arriva la parte divertente. Vedi come hai tre sezioni di gambo (sinistra, centro, destra)? E’ proprio come una normale treccia di base.

Posiziona un bulbo proprio nel mezzo del tuo trio iniziale. Stendi il gambo dritto nel mezzo. Ora, incrocia il gambo destro sopra la parte superiore (di nuovo, proprio come una normale treccia).

Seleziona un altro bulbo, e mettilo sul lato destro. Disponi il gambo in modo che sia al centro (il gambo del nuovo bulbo aggiunto andrà sempre al centro).

Incrocia i gambi del lato sinistro sopra il centro, proprio come una normale treccia.

Ora aggiungi un bulbo al lato sinistro del mazzo. Metti il gambo di questo nuovo bulbo nel mazzo centrale, e incrocia il lato destro. Una volta fatto questo, aggiungi un altro bulbo al centro, e continua fino a quando hai finito l’aglio.

Ecco lo schema da seguire:

• Inizia con il trio di bulbi legati insieme come base.
• Aggiungi bulbo al centro.
• Incrocia i gambi di destra sopra i gambi di mezzo.
• Aggiungi bulbo al lato destro (il gambo del nuovo bulbo va nella sezione centrale).
• Incrociare i gambi di sinistra su quelli di mezzo.
• Aggiungi il bulbo sul lato sinistro (il gambo del nuovo bulbo va nella sezione centrale.)
• Incrociare i gambi di destra su quelli di mezzo.
• Aggiungi lampadina al centro (il gambo della nuova lampadina va nella sezione centrale.)
• Incrocia i gambi di sinistra sui gambi centrali.
• Ripetere.

Quando hai finito di aggiungere lampadine alla treccia, avrai una manciata di gambi. Continua a intrecciare questi in una treccia semplice fino a raggiungere la fine. Legare saldamente con un altro pezzo di spago (mi piace fare un anello in modo da poter facilmente appendere la treccia).

Conserva l’aglio in un luogo fresco e asciutto (evitare qualsiasi luogo con molta umidità, come una cantina umida). So che tenerlo nella mia cucina potrebbe far sì che si rovini un po’ più velocemente (perché è più caldo), ma sono abbastanza sicuro che consumerò la treccia prima di allora.

Per rimuovere un bulbo: taglialo dal fondo della treccia.

La buona notizia?

Puoi sbagliare, e di solito finisci ancora con una treccia decente. Io dico che finché la treccia rimane insieme, a chi importa se hai sbagliato da che parte hai incrociato? Non lo dirò, promesso.

Per conservare l’aglio non intrecciato:

Se hai dei bulbi con le cime mancanti, o semplicemente non hai voglia di pasticciare con l’intreccio, hai ancora opzioni di conservazione.

Vorrai sicuramente ancora curare il raccolto, ma una volta che questo è completo, semplicemente pulisci/trim i bulbi, taglia i gambi, e conserva i bulbi d’aglio in un contenitore libero in un luogo fresco e asciutto. Sacchetti a rete, sacchetti di carta marrone, cestini o anche vecchi collant funzioneranno in un pizzico.

E non dimenticare di salvare alcuni dei tuoi bulbi migliori per l’aglio da semina, così potrai rifare tutta questa pazzia da capo. 😉