Come congelare i peperoni

I peperoni sono la cosa più facile del mondo da congelare. Non hanno bisogno di alcuna sbollentatura. Lavate, asciugate, tagliate e mettete in sacchetti per il congelamento! Scopri come congelare i peperoni in modo da poterli gustare in soffritti, zuppe e altri pasti per tutto l’inverno!

I peperoni sono un frutto così bello. Sono disponibili in molti colori diversi, dimensioni e gradi di calore. Lo sapevi che: Un peperone verde è solo un peperone acerbo, dategli tempo e diventerà rosso, arancione, viola, giallo o marrone cioccolato!

I peperoni normali sono un’aggiunta deliziosa a una salsa di verdure; hanno una croccantezza particolare e una bella dolcezza (se maturi). I peperoni e le cipolle saltati in padella sono fenomenali con hamburger, hot dog, salsicce e bistecche. Iniziano anche le mie zuppe e sono un ottimo inizio per un pollo o una bistecca saltata in padella.

Un paio di consigli per la coltivazione

1. I peperoni amano il caldo. Germinano tra i 70 F e i 95 F, e non germinano al di sotto dei 55 F. Tuttavia, non daranno frutti se fa troppo caldo. Le temperature notturne inferiori a 60 F o superiori a 75 F possono ridurre l’allegagione.
2. Quando si piantano, metto i peperoni abbastanza vicini tra loro – una mano aperta di larghezza sembra essere l’ideale.
3. C’è un vecchio racconto della mogliettina sul mettere delle scatole di fiammiferi nel buco di impianto e sembra funzionare per me. Se non avete delle scatole di fiammiferi in giro, ciò che si riduce davvero a una spinta extra di fosforo. Anche la farina d’ossa o la farina di sangue funzionano. Oppure, i peperoni rispondono bene a un fertilizzante al fosforo tradizionale. Basta evitare troppo azoto che promuoverà una crescita vegetativa rigogliosa ma meno frutti.
4. Se i frutti diventano pesanti, a volte possono aver bisogno di un sostegno. Io impalo le varietà alte per un raccolto più precoce e pesante.
5. I peperoni hanno bisogno di un apporto uniforme di umidità, sia che si annaffi o che si ottenga l’umidità dalla pioggia. Un’annaffiatura irregolare può causare il marciume dell’estremità del fiore (l’estremità diventa nera).

Congelare i peperoni

Se il gelo minaccia di arrivare prima che l’intero raccolto sia maturato, raccogliere l’intera pianta dal terreno e lavare le radici. Queste possono poi essere appese a testa in giù in un luogo più caldo (i portici finiti funzionano bene) e i frutti matureranno. Possono raggrinzirsi un po’, ma hanno comunque un sapore spettacolare.

I peperoni sono la cosa più facile del mondo da congelare. Non hanno bisogno di alcuna sbollentatura.

Basta lavarli in acqua fredda e asciugarli bene. Poi rimuovere i gambi, i semi e le membrane. Tagliare o tagliare a dadini i peperoni della misura desiderata.

Per i peperoni, io impacchetto i pezzi direttamente in sacchetti a chiusura ermetica per il congelatore, stendendoli in modo che si impilino bene nel congelatore. Tendo a usare un sacco di peperoni durante l’anno, quindi cerco di riempire un bel po’ di sacchetti da un quarto in stagione.

Alcuni spargono i peperoni tagliati su un vassoio in modo che non si tocchino l’un l’altro, poi li congelano fino a che non si rassodano. E poi si trasferiscono in sacchetti da freezer con tutta l’aria premuta fuori o in un sacchetto sottovuoto. Faccio il metodo del vassoio con i mirtilli in modo che non si congelino in globi, ma trovo che questo non è necessario con i peperoni. Decidi tu.

Quando è il momento di usarli, posso spezzare un mazzo grande o piccolo e buttarli direttamente in padella. La maggior parte delle volte, una cipolla o due sono già lì a friggere lentamente nell’olio di cocco (e un pizzico di sale) fino a quando sono morbide. Mi piace aspettare che l’olio cominci a prendere il colore dei peperoni (circa 20-30 minuti) prima di continuare con la mia ricetta. Questo assicura che sia le cipolle che i peperoni siano morbidi e deliziosi.

Congelo gran parte del mio raccolto! Se sei un giardiniere o semplicemente non vuoi buttare via il cibo, guarda i miei consigli per congelare gli spinaci e le verdure, congelare il mais e congelare i cavoletti di Bruxelles.