Come capire se un uovo è fresco in un semplice passo

La domanda su quanto durano le uova non ha una risposta così diretta come ci si potrebbe aspettare – dipende non solo dal fatto che tu le metta in frigo, ma quando. Poi c’è la possibilità di congelarle, o anche di conservarle sul bancone (che in alcuni casi è perfettamente sicuro). Scopri come conservare le uova, per quanto tempo rimangono buone e come capire se sono fresche in un semplice passaggio.

Le uova sono una buona fonte di proteine economiche e di alta qualità e un ingrediente necessario nella maggior parte dei prodotti da forno, quindi le teniamo sempre a portata di mano. Tuttavia, una corretta manipolazione e conservazione delle uova è necessaria per prevenire malattie di origine alimentare come la salmonella. La U.S. Food and Drug Administration (FDA) ha messo in atto dei regolamenti per aiutare a prevenire la contaminazione delle uova durante la spedizione e la conservazione, ma sta a te assicurarti che le uova siano conservate correttamente una volta arrivate a casa tua. Segui le linee guida qui sotto per assicurarti che le tue uova rimangano fresche e scopri quanto durano le uova in varie condizioni.

Uova acquistate in negozio refrigerate

Quanto durano?

Le uova hanno una durata abbastanza lunga se conservate in frigorifero. The Incredible Edible Egg dice che le uova refrigerate durano circa quattro o cinque settimane oltre la data di imballaggio.

Tutti i cartoni di uova venduti negli Stati Uniti hanno un codice a tre cifre che indica la data di imballaggio delle uova. Il codice è elencato come una data giuliana (che inizia con il 1 gennaio come 001 e termina con il 31 dicembre come 365). A seconda della marca specifica, le informazioni saranno leggermente diverse sulla scatola, ma sono tutte lì:

Come conservarle

Si raccomanda di conservare le uova in frigorifero a 40 gradi Fahrenheit o meno. È meglio conservarle nella loro scatola originale su un ripiano interno, non sulla porta. Un ripiano interno mantiene una temperatura costante, mentre la porta potrebbe non esserlo se si apre e si chiude spesso il frigorifero. Inoltre, rinuncia al portauova e conserva le uova nelle loro scatole. Mantenendole nel cartone non solo le proteggerà meglio, ma impedirà loro di assorbire gli odori da cibi pungenti e prevenire la perdita di umidità.

Si possono anche congelare le uova se è necessario, e conservarle nel congelatore fino a un anno.

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Per congelare, rimuovere le uova dal guscio e sigillare in un contenitore o sacchetto ermetico.

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Quanto tempo possono rimanere fuori sul bancone?

Chowhound

La risposta breve per quanto tempo le uova possono stare fuori sul bancone è due ore per le uova sgusciate (cioè crude) e le uova sode, crude) e uova sode. Le uova che sono state precedentemente refrigerate (come quelle che si acquistano in un negozio di alimentari) devono essere refrigerate il più presto possibile dopo l’acquisto. Secondo l’Egg Safety Center, “mantenere una temperatura costante e fresca è fondamentale per la sicurezza”. Le uova precedentemente refrigerate lasciate sul bancone a temperatura ambiente sudano, creando un ambiente per la crescita dei batteri. L’Egg Safety Center afferma che le uova precedentemente refrigerate non dovrebbero essere lasciate fuori più di due ore prima di essere refrigerate nuovamente.

Uova fresche

Le uova fresche hanno la loro serie di linee guida. Se stai allevando le tue galline o compri le uova dal tuo allevatore locale, non c’è un bisogno immediato di refrigerare le uova. “Le uova fresche possono essere lasciate a temperatura ambiente per una settimana o due, a condizione che non siano state lavate o refrigerate”, dice l’autrice e allevatrice di polli di quinta generazione, Lisa Steele di Fresh Eggs Daily.

Lisa spiega inoltre che il lavaggio o la refrigerazione disturbano l’integrità del “fiore” dell’uovo. La “fioritura” è l’invisibile rivestimento protettivo naturale sulla superficie del guscio d’uovo che impedisce ai batteri e all’aria di penetrare nel guscio. “Un uovo dura sette volte di più in frigorifero”, dice Lisa, “quindi, se le uova non vengono consumate presto, è meglio raffreddarle”. Una volta refrigerate le uova, si applica la stessa regola delle due ore se viene rimosso dalla refrigerazione.

Come capire se un uovo è fresco

Seguendo le corrette procedure di conservazione delle uova, queste rimarranno fresche. Tuttavia, se compri le uova da un contadino locale e vuoi davvero sapere se le tue uova sono fresche – o se sospetti che ci sia un uovo cattivo nel mazzo – Lisa ha un test veloce che puoi fare.

“Un uovo fresco affonda in un bicchiere d’acqua e si siede sul fondo”, dice. Quindi metti l’uovo in un bicchiere d’acqua e se affonda, è fresco. Se l’uovo affonda, ma sta su un’estremità sul fondo del bicchiere, non è così fresco ma è ancora commestibile. Se galleggia in cima al bicchiere, buttalo. “Man mano che l’uovo invecchia, l’aria penetra nel guscio e l’uovo comincerà a galleggiare su un’estremità fino a quando non starà in piedi e poi finalmente galleggerà”, spiega Lisa.

Vedilo in azione:

Ricorda, anche se un uovo supera il test di galleggiamento e non è oltre la sua data di scadenza, è ancora importante cucinarlo completamente a una temperatura sicura prima di mangiarlo. E quando lo fai, guarda alcuni dei nostri piatti internazionali preferiti a base di uova per la primavera, prova l’insalata di uova senza mayo, o considera le uova strapazzate Crock Pot.

Immagine principale per gentile concessione di Somrudee Doikaewkhao / EyeEm / Getty Images