Columbus Hops

Columbus (Tomahawk, Zeus, CTZ)

Alpha-Acid (%)

14,5 – 16,0

Descrizione

Il luppolo Columbus è una cultivar americana abbastanza nuova. Columbus si trova a volte sotto il nome commerciale Tomahawk ed è molto simile allo Zeus. A volte sono tutti insieme come CTZ. Sono caratterizzati da un alto contenuto di alfa-acidi accoppiato ad un alto contenuto di olio essenziale che permette un doppio uso.

Questi luppoli tendono ad avere sapori terrosi e speziati. Questo è seguito da una forte sottocorrente di pungenza simile alla resina. Hanno solo un pizzico dei sapori di agrumi mostrati in Cascade e Centennial. Quando viene usato più tardi nella bollitura, gli aromi pungenti del Columbus possono riversarsi nell’aroma della marijuana dank. A causa di questo e dell’alto acido alfa del Columbus alcuni birrai scelgono di limitare il Columbus alle aggiunte amare.

Il Columbus ha concentrazioni molto alte di oli essenziali – fino al doppio del peso di molte altre varietà di luppolo. Anche se questo è ancora meno di alcuni dei luppoli più ricchi di oli. Rispetto ad altre cultivar, una parte sana di quegli oli essenziali è costituita da cariofillene. Questo composto è normalmente meno abbondante del mircene e dell’umulene. Il suo effetto esatto sul sapore della birra è un po’ misterioso, ma si trova anche in certe spezie note per il forte impatto aromatico. Nel luppolo sembra essere associato a sapori speziati e terrosi.

Sostituti possibili

Zeus ha un pedigree molto simile e caratteristiche di sapore simili, anche se potrebbe avere sapori leggermente più ruvidi di Columbus/Tomahawk.

Chinook, Nugget e Millennium sono varietà americane ad alto contenuto di alfa-acidi che condividono alcune delle caratteristiche di resina profonda della Columbus. Chinook, in contrasto con Columbus, è noto per gli aromi di pino prominenti. Nugget e il suo discendente Millennium hanno delicate note floreali sostenute da un sostanziale calcio alfa-acido.

Centennial e Galena, sono luppoli ad alto contenuto di alfa-acidi dal gusto abbastanza pulito. Centennial ha un lieve e piacevole carattere agrumato e Galena è noto per essere estremamente pulito/neutro con un certo carattere erbaceo. Warrior è un altro luppolo dal gusto pulito con un contenuto molto alto di alfa-acido.

Stili di birra

Il luppolo Columbus ha il potenziale di produrre una forte amarezza. Questo è completato da complessi sapori speziati e resinosi. Quindi, è un buon luppolo amaricante per tutte le birre americane fortemente luppolate (vedi American IPA, American pale ale, e Imperial IPA). A causa del carattere aromatico meno piacevole per la folla, il Columbus è spesso accoppiato con altri luppoli americani più tardi nella bollitura, come Cascade e Amarillo. Il Columbus può anche essere usato per aggiunte amaricanti in birre più scure come American brown ale, American style stout e robust porter.

Composizione chimica

Tutti i valori di composizione chimica aggregati da , , e dove disponibile.

Origine e genetica

La cultivar Columbus è stata selezionata da Charles Zimmermann mentre lavorava per il programma di selezione della Hop Union. Fu originariamente selezionata per l’alto contenuto di alfa-acido e di olio essenziale. Sembra che Columbus sia stato rilasciato per la prima volta negli anni ’90. Columbus è stato brevettato negli Stati Uniti nel 1999. Per un certo periodo la rivendicazione di questo luppolo è stata contestata, con conseguente causa legale. Il nome alternativo registrato Tomahawk è solo un rebranding della stessa pianta. Attualmente, il brevetto è detenuto da Hop Union, ma Yakima Chief è autorizzata a continuare a vendere il luppolo Tomahawk.

Columbus discende probabilmente da Brewer’s Gold attraverso Nugget e un mix di altri cultivar. Tuttavia, i dettagli del pedigree di Columbus erano un segreto strettamente sorvegliato e sono ora persi nei secoli.

1. ^ Hopunion, LLC. http://www.hopunion.com. Recuperato 2013-11-20.
2. ^ Yakima Chief Hop Varietal Guide. http://yakimachief.com/wp-content/uploads/2013/05/Hop-Varietal-Guide-2013.pdf. Recuperato 2013-11-20.
3. ^ USAHops varietà manuale. http://www.usahops.org/graphics/File/HGA%20BCI%20Reports/Variety%20Manual%207-24-12.pdf. Recuperato 2013-11-20.
4. ^ Haunold, Al. “La storia di CTZ: l’inseguimento del profitto del brevetto del luppolo”. In Hop Pursuit Blog. http://inhoppursuit.blogspot.com/2010/08/indie-hops-exclusive-history-of-ctz.html. Recuperato 2013-11-20.
5. ^ Luppolo fresco. http://www.freshops.com/hops/usda-named-hop-variety-descriptions. Recuperato 2013-11-20.