Chebureki di carne

Indovina quanti chebureki di carne ho mangiato oggi? No, non farlo.

Sono così innamorata di questi chebureki di carne! Se potessi, ve li spedirei in tutto il mondo!

I chebureki sono fondamentalmente dei pasticcini di pasta sottile e croccante, ripieni di carne succosa e fritti alla perfezione. Sono molto popolari in tutto il mondo di lingua slava e sono uno dei miei cibi di strada preferiti.

La mia famiglia semplicemente ama questi chebureki, e volevo condividerli con voi. Di solito uso manzo macinato mescolato con cipolle e spezie per il ripieno, ma anche l’agnello è abbastanza tradizionale. Anche gli ingredienti dell’impasto sono ridicolmente semplici, con solo 3 ingredienti – farina, acqua e sale. Tutto qui!

Ci sono molte ricette per la pasta chebureki, alcune suggeriscono di aggiungere olio, uova e persino vodka! La mia ricetta di pasta è tradizionale e trovo che si adatti meglio al chebureki. Aggiungere ingredienti come le uova all’impasto lo rende più duro e anche un cucchiaio di olio lo rende più difficile da arrotolare in fogli molto sottili. I chebureki di carne tradizionali hanno un unico esterno sottile e croccante con un po’ di gommosità al centro che trattiene un delizioso ripieno succoso.

La chiave è aggiungere la farina gradualmente e lavorarla davvero nell’impasto e una volta riposato, questo impasto è liscio, morbido ed elastico da lavorare. Permette di arrotolare le sfoglie molto sottili, il che contribuisce a rendere la pasta chebureki unica e croccante.

Non sono invitanti questi dolcetti? Adoro il loro sapore unico e la loro consistenza, e vi garantisco che lo farete anche voi! Buon appetito!

Impasto Ingredienti:

3 tazze di farina integrale

1 cucchiaino di sale

1 tazza + 2 cucchiai di acqua fredda

Ingredienti per il ripieno:

1 libbra di carne macinata (o agnello)

1 cipolla grande, passata

1 cucchiaio di sale

1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

1 tazza di acqua fredda

1 tazza di olio per friggere

Per fare la pasta, mescolare l’acqua con il sale e aggiungere gradualmente tutta la farina. Mescolando accuratamente tra ogni aggiunta. Non aggiungere tutta la farina in una volta, sarà molto difficile da impastare e produrre un impasto morbido ed elastico. Lavorare l’impasto aggiungendo tutta la farina e se diventa difficile da lavorare aggiungere un cucchiaio o due di acqua.

Porre l’impasto su un piatto leggermente spolverato e coprire. Lasciare riposare a temperatura ambiente per almeno 1 ora.

Nel frattempo, preparare il ripieno unendo il manzo macinato con la cipolla, il sale, il pepe e l’acqua. Mescolare bene, coprire e mettere in frigo per 30-45 minuti.

Una volta che la pasta ha riposato, creare il tronco dalla pasta e tagliarlo in 14 parti uguali. Premere ogni pezzo con la mano per formare delle piccole frittelle e spolverarle leggermente di farina su entrambi i lati. Mettete da parte.

Sulla vostra superficie di lavoro arrotolate ogni frittella in fogli rotondi molto sottili, circa 2 mm. Mettere 1 cucchiaio di ripieno su 1/2 lato della sfoglia, lasciando circa 1″ di bordo ai bordi per sigillare.

Schiacciare leggermente tutto intorno ai bordi della pasta arrotolata con acqua fredda. Piegate i chebureki di carne a metà, facendo attenzione a far uscire tutta l’aria dall’interno. Poi sigillateli eseguendo un tagliapizza e rifilando i bordi. Infine premere i bordi con le dita o una forchetta per assicurarsi che l’interno sia sigillato.

Scaldare l’olio a fuoco medio alto nella vostra padella. Trovo che il wok funzioni meglio per friggere i chebureki. Friggere ogni cheburek per 3-4 minuti su ogni lato e trasferire la carne cotta chebureki su carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso.

Servire caldo. Fate attenzione a non scottarvi quando li mordete, perché all’interno c’è un ripieno molto succoso e caldo. Buon appetito!