Che cos’è la cucina halal?

Che cos’è esattamente la “cucina halal”?

La cucina halal è cucinare senza l’uso di ingredienti haram, o non ammessi, secondo le linee guida della dieta islamica. Ciò significa astenersi dall’uso di alcool e carne di maiale o da cose che contengono i loro sottoprodotti. Ci sono altri ingredienti inammissibili come il sangue e gli animali predatori con le zanne, ma poiché non sono comunemente mangiati in questa parte del mondo, sono raramente menzionati nelle discussioni sulla cucina halal.

Quali sono i requisiti di base per cucinare e mangiare halal? Cosa è proibito e come deve essere preparato il cibo?

Il requisito di base per cucinare halal è che tutti gli ingredienti usati in cucina devono essere in accordo con ciò che è halal (cibi permessi, secondo la legge islamica). Per ulteriori spiegazioni sugli ingredienti halal, si prega di visitare questa pagina.

Ci sono metodi di cottura che non possono essere utilizzati nella cucina halal?

Nessun metodo particolare di cottura, di per sé, è proibito, tuttavia tutto ciò che coinvolge ingredienti non consentiti come l’alcol o la carne di maiale o altri ingredienti non halal (cioè sangue, parti del corpo umano, carcasse di animali, animali con zanne o artigli, uccelli da preda). Per esempio, cucinare con l’alcool (che non brucia completamente) o cucinare anche con il brodo o il brodo di animali non correttamente macellati secondo la pratica islamica, non sono considerati halal.

Qualcuno che segue l’halal deve usare attrezzature speciali o preparare le attrezzature per cucinare in modo speciale? Qualcuno che segue l’halal può usare piatti, pentole, padelle, ecc. di una cucina che prepara anche cibo non halal?

Non ci sono pentole, padelle, utensili o attrezzature speciali da usare in una cucina halal. Chiunque desideri preparare cibo halal in una cucina in cui non è a conoscenza di ciò che è stato cucinato in quelle pentole è semplicemente consigliato di pulire accuratamente gli utensili e le attrezzature prima dell’uso.

Non cucino halal, ma voglio preparare un pasto halal per i miei amici. Dove posso trovare la carne e gli altri ingredienti halal?

Cerca nei mercati mediterranei o mediorientali, ma non dare per scontato che la carne sia halal solo perché te lo dice il macellaio. Chiedi al proprietario da dove viene la carne e come viene macellata. Se c’è una certificazione o un timbro di approvazione riguardante l’autenticità dell’essere halal, chiedete di vederlo.

In genere questi tipi di negozi porteranno anche ingredienti certificati halal, ma molte aziende mainstream stanno certificando prodotti che potete trovare nel vostro supermercato di tutti i giorni o in posti come Whole Foods. Controllate il sito web dell’IFANCA (Islamic Food and Nutrition Council of America) all’indirizzo www.ifanca.org per una lista di prodotti, ma assicuratevi di guardare la data in cui è stata aggiornata, poiché le aziende cambiano spesso le loro formule e non rinnovano una certificazione halal.

Finché gli alimenti halal non sono mescolati con o toccano alimenti non halal, un piatto sarà considerato halal.

Quali altri consigli per la spesa ha per le persone che vogliono cucinare halal?

Tutti i consumatori oggi devono dare un’occhiata alle etichette dei prodotti, cosa che i musulmani fanno da molto tempo quando cercano ingredienti che possono essere bandiere rosse in termini di fattore halal.

Ora più che mai, tuttavia, ci sono prodotti che possono sembrare avere ingredienti che sono senza maiale o alcol, ma sono davvero buoni per noi? Alcuni prodotti ‘halal’ contengono sostanze chimiche, coloranti e dolcificanti artificiali e altri elementi sintetici che semplicemente non ci fanno bene. Come musulmani, abbiamo l’obbligo di prenderci cura dell’unico corpo che il nostro Creatore ci ha dato nutrendolo con cibo sano, nutriente e privo di impurità. Il nostro cibo dovrebbe essere halal, ma non dovremmo dare per scontato che i prodotti commercializzati per noi siano anche sani per noi.

Oggi, alhamdullilah, ci sono prodotti halal che sono anche sani per noi e convenienti. Mi piace anche scegliere prodotti con il minor numero possibile di ingredienti e con ingredienti il più possibile “reali” e naturali: vero zucchero di canna, vero latte, vera panna acida, vera bacca di vaniglia, ecc. In questo modo so cosa sto ottenendo ed è più facile determinare se è un’opzione halal che posso portare a casa.

Voglio cucinare piatti halal, ma molte delle ricette che mi piacciono includono alcol e altri prodotti non halal. Ci sono dei buoni sostituti che posso usare?

Utilizza i veri semi di vaniglia in cucina semplicemente aprendo il baccello e raschiandolo in una ricetta se non riesci a trovare l’estratto analcolico. Per cose come l’estratto di menta piperita o di limone, usate vere foglie di menta schiacciate o scorza di limone, che hanno comunque un sapore più fresco degli estratti.

Per quanto riguarda i sostituti del vino o di altri alcolici, scegliete veri succhi d’uva (uva bianca o uva viola) o succo di mela per sostituirli. Hanno l’effetto dolcificante che stai cercando in un piatto senza alcun alcol o compromesso sul gusto.

Se vuoi davvero l’estratto, Whole Foods Market ha una bella varietà di estratto senza alcol per la cottura e la cottura.

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