Cerimonia del caffè etiope

Tendiamo a pensare al tè come alla bevanda calda su cui indugiare, mentre il caffè è qualcosa da ributtare indietro a inizio giornata. Ma in Etiopia e in Eritrea, il caffè è il fulcro di un’elegante cerimonia da condividere con la famiglia e gli ospiti per diverse ore.

Il caffè è nato in Etiopia, e la tradizione popolare parla di un capraio che vide il suo gregge agitarsi dopo aver mangiato bacche di caffè crudo. Anche la cerimonia del caffè inizia con chicchi di caffè crudi, che vengono lavati e poi cotti sul fuoco o sulla stufa. In alcune famiglie etiopi, la cerimonia del caffè è condotta tre volte al giorno da un membro femminile della famiglia. Di solito inizia spargendo fiori freschi ed erba sul pavimento o sul terreno, mentre brucia incenso (incenso, mirra e legno di sandalo sono opzioni popolari) per rendere l’aria ancora più profumata. Poi, tosta i chicchi di caffè in un tegame dal manico lungo fino a quando non sono neri e oleosi, e invita gli ospiti ad avvicinarsi e ad assaporarne l’odore.

La padrona di casa poi macina il caffè con un mortaio e un pestello, e lo aggiunge all’acqua che sta bollendo in una caffettiera chiamata jebena. Quando ha finito di bollire, tiene la jebena alta in aria e versa il caffè in piccole tazze (un versamento alto e delicato intrappola la maggior parte dei fondi sul fondo della jebena). Versare ordinatamente richiede abilità e grazia. Spesso, ogni tazza è servita con un cucchiaio abbondante di zucchero e uno spuntino di popcorn freschi. Gli ospiti bevono tipicamente tre giri di caffè, usando gli stessi motivi. Si dice che la terza tazza trasmetta una benedizione.

Condividere un caffè delizioso e laboriosamente preparato serve come un’opportunità per ritrovarsi con gli amici e intrattenere gli ospiti. L’odore sognante dell’incenso e del caffè, insieme al ronzio della caffeina e della conversazione, rende tutti più propensi a soffermarsi.

Il caffè è un’occasione di incontro con gli amici.