Cannoli Cookies | Italian Ricotta Cannoli Cookie
Cannoli Cookies sono fatti con tutti i sapori dei cannoli che ami in un leggero e soffice biscotto alla ricotta! Con pistacchi, cioccolato, scorza d’arancia, cannella e noce moscata, questo biscotto italiano sarà sicuramente il tuo nuovo preferito.
I biscotti cannoli sono una delizia e molto più facili da fare dei cannoli tradizionali. Questi piccoli biscotti sono perfetti per le vacanze, per fare un regalo, o in qualsiasi momento in cui avete voglia di quei deliziosi sapori di cannoli.
Questi biscotti leggeri e soffici sono sottilmente dolci e hanno la più perfetta consistenza di una torta, grazie alla ricotta. Se amate i biscotti alla ricotta, allora vorrete sicuramente provare i Biscotti alla Ricotta alle Mandorle e questi super popolari Biscotti alla Ricotta al Limoncello. Entrambi sono super soffici e il perfetto biscotto natalizio italiano!
Perciò provate questa deliziosa e semplice ricetta dei Biscotti Cannoli; potrebbe essere la vostra nuova ricetta di cannoli preferita.
Gusti tradizionali dei cannoli
I cannoli sono tradizionalmente aromatizzati con gocce di cioccolato, pistacchi, scorza di arancia e/o limone e un pizzico di cannella e noce moscata. Questi sono tutti i sapori inclusi nei miei Cannoli Cookies.
Ma la star principale dei cannoli è il delizioso ripieno di ricotta. In questa ricetta, aggiungo un intero contenitore da 15 once di ricotta per giocare davvero con i sapori morbidi e delicati dei cannoli.
Come tocco finale, questi biscotti sono cosparsi di zucchero a velo, il modo più comune per finire i cannoli tradizionali. In alternativa, è possibile coprire questi biscotti con una semplice glassa all’arancia.
Adoro usare i sapori tradizionali dei cannoli nella mia pasticceria. Se state cercando una ricetta divertente per il brunch, i Cannoli Baked French Toast sono un piatto eccellente per l’intrattenimento. Per un trattamento delizioso, assicuratevi di provare Cannoli Pound Cake, una torta super umida e saporita che è sempre un successo con gli ospiti.
Ricetta di biscotti cannoli
Questa ricetta di biscotti cannoli è davvero adatta quando si ha voglia di cannoli! Anche se non è il modo tradizionale di fare i cannoli, penso che sarete d’accordo che questa ricetta è semplice e perfetta per ogni occasione.
Per iniziare, mescolate insieme gli ingredienti secchi. Qui tutto ciò che serve è la farina, il lievito, il sale, la cannella e la noce moscata.
Poi, in una ciotola separata, usate un mixer a mano per lavorare a crema il burro, lo zucchero e la scorza d’arancia. Si vuole mescolare per circa 2 minuti a media/alta velocità in modo che lo zucchero abbia la possibilità di sciogliersi nel burro.
Poi, aggiungere la ricotta e un uovo grande. Quando faccio questa ricetta, non scolo mai la ricotta prima di aggiungerla alla pastella. Tuttavia, se vi capita di avere una ricotta molto umida, potete assolutamente scolare la parte superiore prima di aggiungerla.
Versare gli ingredienti secchi in quelli umidi e mescolare. Una volta completamente incorporati, aggiungere i pistacchi tritati e il cioccolato tritato.
Pistacchi e cioccolato
Quando si tratta di pistacchi per i cannoli, è sempre meglio comprare i pistacchi già sgusciati. Tuttavia, in un pizzico si può sgusciare da soli. Assicuratevi di dare ai pistacchi un taglio grossolano o anche di sbatterli in un sacchetto per romperli un po’.
Il cioccolato che usate nei biscotti cannoli dipende da voi. Tradizionalmente, si usano mini gocce di cioccolato. Tuttavia, mi piace l’aspetto dei piccoli granelli di cioccolato. Quindi potete tritare una tavoletta di cioccolato, tritare grossolanamente delle gocce di cioccolato intere (come ho fatto qui), o usare delle mini gocce di cioccolato.
Refrigerare l’impasto dei cannoli
L’impasto sarà appiccicoso e leggermente umido rispetto all’impasto tradizionale. E’ meglio mettere in frigo l’impasto per almeno 2 ore prima di cuocerlo, in modo che il biscotto mantenga la forma.
Semplicemente coprite l’impasto e mettetelo in frigo per almeno 2 ore o fino a 24 ore prima della cottura. Si può anche congelare l’impasto fino a un mese prima.
Quando si è pronti per cuocere, preriscaldare il forno a 350 gradi e foderare una teglia con pergamena o un tappetino antiaderente. Usare una paletta per biscotti per prelevare una quantità di pastella pari a circa un cucchiaio. Rotolare in una palla usando le mani e posizionare sul foglio di biscotto circa 2 pollici di distanza l’uno dall’altro.
Cuocere i biscotti per circa 12-14 minuti, o fino a quando il fondo diventa leggermente dorato. Si noti che i biscotti non cambieranno molto colore.
Lasciate raffreddare i biscotti sulla teglia per circa 5 minuti, poi spostateli su una griglia per raffreddarli completamente. Quando sono completamente raffreddati, spolverare le cime dei biscotti con zucchero a velo.
Aggiungere una glassa all’arancia ai biscotti cannoli
Per le occasioni speciali, come le feste, si può desiderare di vestire i biscotti con una semplice glassa all’arancia. Per fare questo, combinare lo zucchero a velo, il latte e la scorza in una piccola ciotola.
Tuffate i biscotti nella glassa, lasciandola sgocciolare leggermente. Poi, coprite con pistacchi tagliati a dadini e mini gocce di cioccolato.
Conservazione dei biscotti cannoli
I biscotti cannoli possono essere cotti e congelati, o refrigerati in un contenitore ermetico. È possibile cuocere e congelare fino a un mese in anticipo, o cuocere e refrigerare fino a una settimana in anticipo.
Se si sceglie di cuocere in anticipo, assicurarsi di portare a temperatura ambiente e poi cospargere di zucchero a velo. Altrimenti, il biscotto assorbirà lo zucchero a velo e non si otterrà quell’aspetto appena spolverato.
Si può anche preparare la pastella per i biscotti in anticipo e metterla in frigo fino a due giorni prima di arrotolare e cuocere i biscotti. Si può anche congelare la pastella, basta essere sicuri di scongelare in frigorifero prima del tempo.
Altri dolci italiani alla ricotta
Gli italiani amano cucinare con la ricotta. Crea una consistenza soffice e deliziosa che tutti amano. Ecco alcune delle migliori ricette di dessert alla ricotta italiane: Chocolate Ricotta Bundt Cake è sormontata da una deliziosa e semplice glassa al cioccolato e ha la migliore consistenza morbida.
Blueberry Ricotta Coffee Cake è leggera e soffice con un delizioso streusel topping.
La torta di ricotta alle mandorle è una delle preferite dai fan con la sua mollica umida e saporita.
La torta di ricotta al limoncello ha una gustosa glassa di formaggio cremoso e un delizioso sapore di limone.
La Ciambella di Ricotta alle Zucchine è un’ottima torta da spuntino.
Chocolate Chip Ricotta Cake è una torta leggera e soffice che è semplice da fare e rimane umida per giorni.
Italian Lemon Ricotta Cake è l’ultima torta di ricotta con così tanto sapore e una deliziosa consistenza soffice.
Spero che questa ricetta dei Cannoli Cookies ti piaccia! Assicurati di commentare e votare la ricetta qui sotto se la provi. Buon divertimento!
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Cannoli Cookies
Attrezzatura
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Teglia
Ingredienti
- 2 tazze di farina integrale
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di cannella
- ¼ di cucchiaino di noce moscata
- 1 tazza di zucchero
- ½ tazza di burro, temperatura ambiente (un bastone)
- 1 cucchiaino di scorza d’arancia
- 1 tazza di ricotta di latte intero
- 1 uovo grande
- ½ tazza di cioccolato semidolce tritato (anche mini gocce di cioccolato funzionano)
- ½ tazza di pistacchi sgusciati, leggermente tritati
- 1 cucchiaio di zucchero a velo, per spolverare (se non glassare)
Glassatura all’arancia
- 1 tazza di zucchero a velo
- 2 cucchiai di latte
- ½ cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata
- pistacchi e mini gocce di cioccolato per la guarnizione (opzionale)
Istruzioni
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Foderare una teglia con un tappetino o carta da forno; mettere da parte.
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In una ciotola media, sbattere insieme la farina, il lievito, il sale, la cannella e la noce moscata; mettere da parte.
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In una grande ciotola, usare un mixer elettrico su medio/alto per mescolare insieme lo zucchero, il burro e la scorza d’arancia, fino a quando il composto è leggero e spumoso, circa 2 minuti. Aggiungere la ricotta e l’uovo e mescolare fino a quando non sono combinati. Aggiungere la miscela di farina e mescolare fino a quando è appena combinata. Aggiungere il cioccolato tritato e i pistacchi.
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Coprire la pasta biscotto con pellicola trasparente e raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.
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Riscaldare il forno a 350 gradi. Togliere l’impasto dal frigorifero e utilizzare una paletta per biscotti per misurare circa un cucchiaio di pastella e rotolare in una palla. Posizionare su teglie da forno pre-preparate lasciando circa 2 pollici tra le palle di biscotti.
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Cuocere per 12-14 minuti o fino a quando il fondo del biscotto inizia a dorarsi leggermente. Si noti che i biscotti non cambieranno molto colore. Raffreddare in padella per 5 minuti prima di rimuovere sulla griglia per raffreddare completamente.
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Una volta raffreddati, utilizzare un setaccio a maglia fine per spolverare la parte superiore dei biscotti con lo zucchero a velo o la glassa all’arancia (vedi sotto).
Glassatura all’arancia
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Per la glassa all’arancia, sbattere insieme lo zucchero a velo, il latte e la scorza in una piccola ciotola. Immergere la parte superiore dei biscotti nella glassa e ricoprire con pistacchi e gocce di cioccolato.
Video
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