Biscotti ripieni al dulce de leche

Questi biscotti ripieni al dulce de leche possono non sembrare molto, ma fidatevi, una volta provati, li rifarete ancora e ancora! Deliziosi biscotti marroni imburrati riempiti con pozze nascoste di lussuoso dulce de leche.

Questo post fa parte di una collaborazione a pagamento con Waitrose and Partners. Tutti i pensieri e le opinioni sono miei.

Ehi amici, e felice settimana nuova!

L’ultima settimana di novembre, riesci a crederci? Nemmeno io! Che ci piaccia o no, il Natale è letteralmente dietro l’angolo. Quindi sto dando il via alla stagione delle feste con la mia prima, festosa ricetta. E ragazzi, questa non ve la volete perdere!

Biscotti ripieni al Dulce de leche

A prima vista, questi biscotti potrebbero non sembrare molto impressionanti. In realtà, sembrano piuttosto semplici e banali. Ma una volta che avrete dato un morso, saprete che questo non è niente di simile a un normale biscotto. Il centro è riempito con una salsa lussureggiante, cremosa e dolce, simile al caramello, che vi lascerà a desiderare sempre di più!

Che cos’è il dulce de leche?

Nella traduzione esatta, dulce de leche è spagnolo per caramella (fatta) di latte. Si ottiene semplicemente facendo bollire il latte condensato zuccherato. Ha un sapore simile al caramello, ma non lo stesso. La differenza chiave è che il dulce de leche è fatto con latte condensato, o latte e zucchero, mentre il caramello è fatto con zucchero e acqua. È come una versione più cremosa del caramello. Perfetto per tutti i tipi di creme, ripieni e colature. Pericolosamente buono!

Di cosa ho bisogno per fare questi biscotti?

Ci sono solo 9 ingredienti di base necessari per fare questi dolcetti assolutamente deliziosi. L’ingrediente principale è il dulce de leche. Sto usando il dulce de leche di Waitrose Cooks’ Ingredients dal mio preferito, Waitrose and Partners.

Oltre a questo, avrete bisogno di zucchero di canna chiaro e morbido (aggiunge un incredibile sapore di burro ai biscotti), un paio di uova, vaniglia, farina comune, un po’ di bicarbonato e lievito in polvere e sale. Niente di particolare, niente che non abbiate già nella vostra credenza.

Come fare i biscotti ripieni al dulce de leche

Come per ogni ricetta di pasticceria, iniziate portando tutti i vostri ingredienti a temperatura ambiente. Per prima cosa, scioglierete il burro in un pentolino. Una volta che si è sciolto, si vuole cuocere per altri 3 minuti, fino a quando inizia a rosolare un po’. Quando è fatto, mettetelo da parte per circa 10 minuti per raffreddarlo.

Aggiungere lo zucchero nel burro fuso, seguito da uova e vaniglia. Mescolare il tutto fino a quando non è ben combinato. Aggiungere tutti gli ingredienti secchi e mescolare il tutto fino a quando non si è JUST combinati. Non mescolare troppo. Coprire la ciotola con della pellicola trasparente e metterla in frigo per almeno un’ora. Questo passo è molto importante e non si vuole saltarlo!

Perché raffreddare l’impasto dei biscotti?

Freddare l’impasto dei biscotti prima della cottura solidifica il grasso nei biscotti (burro, in questo caso). Mentre i biscotti cuociono, il grasso nell’impasto raffreddato ci metterà più tempo del grasso a temperatura ambiente. Più a lungo il grasso rimane solido, meno i biscotti si spargeranno. Inoltre, i biscotti avranno un sapore più profondo.

Dopo che la pasta è stata raffreddata…

Prendete circa 1 cucchiaio di pasta per biscotti raffreddata e fate una pallina con essa. Disporre sulla teglia preparata, a circa 5 cm di distanza (i biscotti si spargeranno un po’ durante la cottura). Usando il dorso del cucchiaio o il dito, creare un piccolo pozzo / rientranza nella parte superiore della palla. Riempitela con ¼ – ½ cucchiaio di dulce de leche, poi prendete un altro cucchiaio di pasta per biscotti, date la stessa forma e coprite la parte superiore del biscotto riempito con il dulce de leche, sigillando delicatamente i bordi. Cuocere i biscotti per circa 10 minuti, girandoli a metà strada. I bordi dei biscotti dovrebbero essere quasi dorati, ma il centro dovrebbe essere ancora morbido. Si rapprenderanno di più mentre si raffreddano.

Biscotti ripieni – un perfetto regalo fatto in casa!

Se come me, apprezzate sempre i regali fatti in casa e commestibili più di ogni altra cosa, allora questi biscotti saranno perfetti proprio per questo! Avvolgeteli in un foglio di alluminio festivo, o metteteli in una scatola decorata, legateli con un nastro festivo, e voilà! Il perfetto regalo di Natale è pronto!

Puoi anche controllare le mie altre ricette di biscotti festivi, che sono anche perfetti per regali commestibili:

Chocolate Thumbprint Cookies, Gingerbread Cookies, Cinnamon and Maple Snowflake Cookies

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Dulce De Leche Stuffed Cookies

Biscotti incredibilmente deliziosi, ripieni di pozze dolci e cremose di dulce de leche

Corso Dessert

Cucina americana

Parola chiave caramel cookies, biscotti ripieni

Tempo di preparazione 20 minuti

Tempo di cottura 10 minuti

tempo di raffreddamento 1 ora

Porzioni 25 biscotti

Autore Anna

Costo £5

Apparecchiatura

• 3 teglie foderate con carta da forno

Ingredienti

• 170 g burro non salato a cubetti
• 210 g di zucchero di canna chiaro
• 2 uova grandi
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 270 g di farina normale
• ¼ di bicarbonato di sodio
• ¼ di lievito in polvere

.

• ½ cucchiaino di sale
• 220 g di dulce de leche

Istruzioni

• Porre il burro in una piccola casseruola a fuoco medio per farlo sciogliere. Una volta sciolto, rosolare delicatamente il burro facendolo cuocere per altri 3 minuti, mescolando costantemente. Versare il burro fuso e rosolato in una ciotola resistente al calore e mettere da parte a raffreddare leggermente per circa 10 minuti.
• Aggiungere lo zucchero di canna leggero al burro fuso e mescolare per combinare. Aggiungere 2 uova e la vaniglia e mescolare bene fino ad ottenere una consistenza liscia e lucida.
• In una ciotola media, combinare insieme la farina, il bicarbonato, il lievito e il sale. Aggiungere gli ingredienti secchi nella ciotola con il composto di zucchero e uova e mescolare fino a quando non sono appena combinati. Coprire l’impasto con pellicola trasparente e mettere in frigo per almeno un’ora.
• Preparare il forno a 190 C (170C fan) e foderare 3 teglie con carta da forno.
• Prelevare circa 1 cucchiaio di pasta biscotto e formare una pallina con essa. Mettere su una teglia da forno, a circa 5 cm di distanza. Usando il dorso di un cucchiaio (o il tuo dito) fai delle piccole rientranze in cima alle palline di pasta. Riempire ogni biscotto con circa ½ cucchiaino di dulce de leche.
• Fate un’altra pallina di pasta biscotto, e fate una piccola rientranza in essa, proprio come nel passo precedente. Coprire con essa i biscotti ripieni di dulce de leche e sigillare delicatamente i bordi. Ripetere fino ad esaurire tutta la pasta biscotto.
• Cuocere in forno per circa 10 minuti, girandoli a metà strada, per garantire una cottura uniforme. Dovrebbero essere appena impostati al centro ma avere i bordi dorati. Lasciarli raffreddare per 5 minuti e poi trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.

Note

La quantità di biscotti che otterrete può variare, a seconda delle dimensioni. Per garantire biscotti più piatti, con un po’ di quella consistenza increspata, usate il metodo ‘pan banging’. Dopo che i biscotti hanno cotto per circa 4-5 minuti, togliete la teglia dal forno e sbattetela contro una superficie dura, poi rimettetela in forno. Questo creerà quella consistenza e quell’aspetto ‘rugoso’.

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