Best Damn Chocolate Fudge Cookies

Biscotti al cioccolato che sono morbidi e carnosi all’interno, pieni di pezzi di cioccolato e con un ricco sapore di cioccolato. Sì, sono incredibili. E anche così facili da fare!

Cosa sono i Chocolate Fudge Cookies?

Pensate ai chocolate fudge cookies come ad un ibrido brownie/cookie. Hanno l’aspetto di un biscotto, ma hanno un interno morbido che ricorda un brownie al cioccolato con un profondo sapore di cioccolato. Questi certamente non sono i vostri biscotti al cioccolato standard. E in realtà sono più facili da fare di quanto si possa immaginare! Ci sono un paio di cose che rendono questa ricetta speciale. Diamo un’occhiata…

Cacao olandese lavorato vs. cacao naturale

Per questa ricetta vi consiglio di usare cacao olandese lavorato. La maggior parte dei supermercati ha solo alcune marche di cacao non zuccherato sugli scaffali. La confezione indicherà chiaramente se è trattato all’olandese. C’è tutta una scienza dietro il cacao lavorato olandese, ma possiamo andare dritti al sodo: offre un sapore di cioccolato più morbido, ricco e pieno. Quindi, se riuscite a trovare il cacao lavorato olandese, ve lo consiglio vivamente per questa ricetta. In caso contrario, andate avanti e usate qualsiasi cacao non zuccherato che riuscite a trovare, otterrete comunque un biscotto fantastico.

Ricetta facile con ingredienti semplici

Tutti amano una ricetta facile, giusto? Questi biscotti al cioccolato possono davvero essere facili? Puoi scommetterci! Dopo il cacao, ci sono solo pochi semplici ingredienti, molti dei quali probabilmente avete in dispensa e in frigo: burro, farina, zucchero bianco, zucchero di canna, estratto di vaniglia, gocce di cioccolato (o pezzi), uova e solo un pizzico di sale.

Gocce di cioccolato o pezzi di cioccolato? Questa è la domanda. Questo può sicuramente dipendere da una preferenza personale. I migliori risultati si ottengono utilizzando gocce o pezzi di cioccolato semidolci. Ci sono molte barrette di cioccolato che sono destinate alla cottura. Farli a pezzi può essere divertente e aggiungere un’unicità ad ogni biscotto. Userete un totale di 1 tazza di patatine o pezzi. La metà sarà sciolta nell’impasto dei biscotti. L’altra metà sarà usata buttata nella pastella come le patatine o i pezzetti di solito.

Aggiungi chip o pezzetti in cima ai biscotti prima di infornare

Questa ultima parte della ricetta è uno dei passi più importanti. Dopo aver raccolto l’impasto in palline e averle messe sulla teglia foderata di pergamena, useremo le mani bagnate per spingere i biscotti verso il basso. Le mani bagnate sono importanti per evitare che la pastella si attacchi alle mani. Spingere le palline di pastella fino a circa ¼″ di spessore. Poi, aggiungete altri pezzetti di cioccolato o scaglie alla sommità di ogni biscotto. È quest’ultima parte che darà ai biscotti quell’aspetto professionale. E quel cioccolato extra solido in ogni morso sarà incredibile.

Quando i biscotti sono pronti, lasciateli raffreddare nella teglia per almeno 10 minuti. E indovinate un po’? Saranno ancora più buoni il giorno dopo. Non vedo l’ora che li proviate! Lasciate un commento e fatemi sapere cosa ne pensate!

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Descrizione

Questi biscotti sono estremamente cioccolatosi, fudgy, ooey gooey dentro e croccanti fuori!

Ingredienti

• 1 tazza di farina integrale
• 1 tazza di gocce di cioccolato semigocce o pezzi di cioccolato semi-dolci
• ¼ di tazza di cacao in polvere non zuccherato (Dutch Processed se disponibile)
• ½ tazza di zucchero
• ½ tazza di zucchero di canna (marrone scuro preferito)
• ½ tazza (1 stick) di burro, non salato
• 2 uova
• 1 ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
• ½ cucchiaino di sale

Istruzioni

1. In una ciotola di medie dimensioni, mescolare farina, cacao in polvere e sale. Frullare il tutto e mettere da parte.
2. In una ciotola sicura per il microonde, aggiungere il burro e ½ delle gocce di cioccolato o pezzi. Cuocere al microonde a intervalli di 30 secondi fino a quando tutto è sciolto.
3. In una grande ciotola, aggiungere le uova, lo zucchero bianco, lo zucchero di canna e l’estratto di vaniglia. Mescolare con un mixer a mano o un mixer stand fino a quando non è completamente incorporato. Poi aggiungere la miscela di cioccolato e continuare a mescolare.
4. Aggiungere la miscela di farina e continuare a mescolare per 3 minuti fino a quando tutto è ben combinato. Aggiungere delicatamente i pezzetti/chips rimanenti. Mettere la ciotola con la pastella in frigorifero per almeno 30 minuti per raffreddare e addensare (importante).
5. Riscaldare il forno a 350° e foderare una teglia per biscotti con carta pergamena.
6. Scuocere la pastella e rotolare in palline (mani bagnate prima!) circa 1,5″ di diametro. Posizionare su pergamena almeno 3 pollici di distanza. Con le mani ancora bagnate, premere la pastella fino a circa ¼″ di spessore. Aggiungete altre patatine o pezzetti alla sommità dei biscotti.
7. Cuocete in forno preriscaldato per 12 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dalla teglia.

Note

Opzione senza glutine: sostituire la farina normale con una miscela di farina senza glutine 1:1 che contiene gomma xantham. Tutto il resto rimarrà invariato.