Aiuto! Quanto tempo ci vuole per scongelare un tacchino?

Se stai ospitando una cena per il Ringraziamento, il cielo sa che hai molto da preparare. In primo luogo, è necessario ottenere il menu del Ringraziamento pronto, capire intelligenti centrotavola del Ringraziamento e impostazioni del tavolo del Ringraziamento, e fai da te alcune idee artigianali del Ringraziamento. Dopodiché sarete impegnati a preparare i dolci del Ringraziamento, a cucinare quei deliziosi contorni del Ringraziamento, e a escogitare schemi intelligenti per evitare che i vecchi litigi familiari si infiammino (come la regola del “niente politica”).

Così potete essere perdonati per esservi improvvisamente ricordati di avere un tacchino congelato che deve essere pronto per il forno. Sia che stiate pianificando una settimana, qualche giorno o poche ore prima dell’arrivo degli ospiti, abbiamo i rimedi per scongelare in sicurezza il vostro pennuto.

Il metodo migliore: Scongelare il tacchino in frigorifero.

Quando il tempo è tuo amico, questo può essere il modo più semplice per occuparsi degli affari. Puoi lasciare il tacchino nella sua confezione, metterlo in una padella e poi metterlo in frigorifero. Nota: questo richiederà un po’ di tempo. Dovrete concedere circa 24 ore per ogni cinque libbre di uccello. Quindi un volatile da 10 libbre impiegherà due giorni per scongelarsi completamente.

Qui ci sono alcune linee guida generali di tempo e peso:

• Da 1 a 7 libbre: 1 giorno
• da 8 a 11 libbre: 2 giorni
• da 12 a 15 libbre: 3 giorni
• 16 e più libbre: 4 giorni

Metodo più veloce: Scongelate il vostro tacchino nel lavandino della cucina.

Se non avete quattro giorni, potete comunque scongelare il vostro tacchino, ma ci vorrà un po’ più di lavoro. Potete scongelarlo in acqua fredda (non calda!) nel vostro lavandino. Per prima cosa, riempite una bacinella o un secchio nel lavandino (o il lavandino stesso) con acqua fredda. Poi mettici il tacchino e imposta un timer: dovrai cambiare l’acqua ogni 30 minuti per assicurarti che la superficie della carne non salga oltre i 40°F (ciò che la FDA chiama “la zona di pericolo”).

Potreste pensare: “ma l’acqua calda funzionerà più velocemente”. Non fatelo! Se la superficie della carne passa troppo tempo sopra i 40°F, allora potrebbero crescere abbastanza batteri su di essa da farvi ammalare.

Avvolgete il vostro tacchino confezionato per evitare che si impregni d’acqua, e immergetelo completamente nell’acqua mettendo qualcosa di pesante sopra. Con questo metodo, un tacchino di 10 libbre dovrebbe essere pronto per il forno in circa 5 ore. Ma ragazzi: deve andare direttamente nel forno. Non rimettete in frigo un tacchino che avete scongelato nel lavandino. Deve essere cotto subito. Ecco alcuni tempi e pesi di base per questo metodo:

• Da 1 a 7 libbre: 1 ora
• Da 8 a 11 libbre: 4 ore
• da 12 a 15 libbre: 6 ore
• 16 e più libbre: 8 ore

Aiuto! Ho completamente dimenticato di scongelarlo, e gli ospiti arriveranno presto!

Ok, non agitarti. Se è la mattina del Ringraziamento e hai appena scoperto che il tuo tacchino è ancora congelato, puoi davvero arrostire un tacchino direttamente dal freezer. È vero! Non è il modo migliore per cucinare un tacchino, ma funzionerà, sarà sicuro, ed è meglio che cercare di trovare cibo da asporto il terzo giovedì di novembre, giusto?

Ecco cosa fare: Preriscaldate il forno a 325°F, mettete il tacchino nella teglia, assicuratevi che qualsiasi cosa all’interno della cavità sia stata rimossa (collo, ventriglio, ecc.), spolverate la parte superiore con molto sale, e poi mettetelo in forno per circa il 50% in più di quanto avete previsto di cuocere il tacchino scongelato. (Quindi se avete un tacchino di 20 libbre che avrebbe avuto bisogno di 4 o 4 1/2 ore a 325°F, ora avrà bisogno di 6 o 6 3/4 ore).

Questo è tutto. Questo è il metodo. Il calore farà prima scongelare e poi cuocere il tacchino. Potete iniziare a controllare la temperatura circa 30-45 minuti prima di aspettarvi che sia pronto (usate un termometro!) e quando la carne del petto vicino all’osso (ma senza toccarlo) dice 165°F, allora è cotto e pronto da mangiare.

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