Aggiungere le Uova alla tua Dieta Paleo

Ricette Paleo: Aggiungere le Uova alla tua Dieta Paleo

Le uova sono diventate una sorta di scherzo spensierato tra gli aficionados del mangiar sano e i giornalisti scientifici: Si suppone che le uova facciano bene o male? Il confuso dibattito avanti e indietro sulle uova in una dieta sana è emblematico di quanto possa essere difficile analizzare se i tuoi pasti ti stanno aiutando o danneggiando a lungo termine.

Abbiamo deciso che era un buon momento come un altro per analizzare alcuni dei fatti che circondano le uova: perché sono state vilipese, quali sono i loro effettivi benefici per la salute, e alcuni suggerimenti per aggiungere le uova alla tua dieta paleo equilibrata.

Prima di tutto, ci addentreremo nella storia delle uova, e perché molte persone nuove alla dieta paleo si chiedono se sono sicure per il consumo quotidiano. Poi, elencheremo alcune semplici e deliziose idee sulle uova per mantenere la tua dieta paleo eccitante e sana!

Bad Days For Eggs: When Science Said “No!” To Eggs

Dagli anni ’50 fino ai primi anni 2000, la saggezza convenzionale ci ha sempre più detto che i cibi grassi erano un enorme danno per la nostra salute cardiovascolare. E questo era supportato dalla scienza: alti livelli di colesterolo erano definitivamente legati a malattie cardiache, obesità e altro. Alti livelli di colesterolo nel sangue, allora come oggi, potevano uccidere.

Il problema non era la correlazione; erano le conclusioni tratte dai dati, e le campagne di grande successo e con buone intenzioni che portavano il grande pubblico lontano dai cibi ricchi di proteine e verso i carboidrati.

Perché le uova erano un alimento di base e contenevano circa 213 mg di colesterolo, l’alimento innocuo divenne l’esempio principale degli alimenti apparentemente semplici che la gente dovrebbe limitare severamente o evitare del tutto per garantire una lunga vita.

La piramide alimentare del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti divenne immediatamente riconoscibile, un simbolo di ciò che sarebbe rapidamente diventato un esempio profondamente imperfetto di saggezza convenzionale anche oggi: mangiare una dieta incentrata sui cereali, limitando severamente la carne e altre fonti di proteine.

In definitiva, il problema non è mai stato con le uova, gli alimenti ricchi di proteine, o anche gli alimenti contenenti alti livelli di colesterolo. La scienza aveva la correlazione giusta: il colesterolo alto è una bandiera rossa per la salute cardiovascolare. Ma gli alimenti contenenti grassi non sono mai stati il principale colpevole. Mettere al primo posto i prodotti a base di cereali ha avuto conseguenze indesiderate: si è scoperto che il corpo che elabora questi tipi di alimenti porta a molto più colesterolo e accumulo di placche di quanto non facciano le proteine e i cibi grassi.

E, cosa più dannosa, consumare troppo spesso cibi moderni a base di cereali significava che le persone che pensavano di mangiare sano stavano in realtà consumando più del vero colpevole principale dell’aumento dell’obesità: lo zucchero!

Così, mentre la scienza intorno al colesterolo forniva risposte migliori su come il pericoloso tipo di colesterolo si forma effettivamente nel flusso sanguigno umano, un vecchio amico è tornato nelle nostre vite: le uova!