Articles / Ottobre 17, 2021

50 Esempi di verdure

Vegetables

Le verdure sono piante commestibili che di solito vengono coltivate nei giardini e possono essere consumate sia crude che cotte. Questo gruppo comprende i legumi e le verdure, ma non la frutta o i cereali.

Le verdure sono caratterizzate da un alto contenuto di acqua: alcune hanno fino all’80% di acqua nella loro composizione.

Le verdure hanno un lento tasso di assorbimento dei carboidrati nel corpo, cioè il corpo impiega più tempo per assorbire i nutrienti rispetto ad altri alimenti.

Anche se non tutte le verdure hanno la stessa quantità di calorie, sono tutte generalmente a basso contenuto calorico ed energetico, motivo per cui sono anche utilizzate come alimenti nelle diete ipocaloriche.

Ci sono tre gruppi di verdure:

Gruppo A. Sono quelli che hanno un assorbimento inferiore al 5% di carboidrati, motivo per cui il loro consumo è utilizzato nelle diete ipocaloriche. Per esempio: bietole, spinaci, lattuga, sedano, melanzane, cavolfiori e ravanelli.
Gruppo B. Queste verdure hanno tra il 5 e il 10% di carboidrati. Per esempio: cipolle, rape, piselli, carciofi, carote e barbabietole.
Gruppo C. Questo è il gruppo con più carboidrati nella sua composizione: più del 10%. Per esempio: patata e manioca.

Le verdure sono ricche di vitamine (specialmente le vitamine A, E, K, B e C) e minerali, tra cui ferro, potassio, magnesio, sodio e calcio. Alcuni hanno sostanze volatili, come nel caso della cipolla, che fa piangere chi la taglia.

Parti commestibili delle verdure

Radici. Per esempio: carote e germogli di fagioli
Foglie. Es. lattuga e bietola
Steli. Per esempio: lattuga, bietola, sedano e finocchio
Frutta. Es. pomodoro, peperone, cetriolo e zucca

Alcune verdure si mangiano cotte in piatti prevalentemente salati; altre possono essere mangiate crude. La carota, per esempio, è una verdura che si usa sia in piatti salati che in cibi dolci, cotti o crudi.

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