4 tipi di frutti di mare della Costa del Golfo – Crabby Daddy

L’industria del cibo e delle bevande negli Stati Uniti vale quasi 8 miliardi di dollari, e gran parte di questo è costituito da ristoranti di pesce. La Costa del Golfo ha probabilmente la più grande varietà di frutti di mare con le sue molte specie di molluschi e pesci. Infatti, la pesca della Costa del Golfo si estende per circa 200 miglia nel Golfo del Messico lungo le coste del Texas, della Louisiana, del Mississippi, dell’Alabama e della Florida.

Secondo la legge statunitense, un consiglio per la pesca ha il compito di conservare e gestire gli stock ittici bilanciando le esigenze dei pescatori con la necessità di sostenere le popolazioni ittiche. Il Gulf of Mexico Fishery Management Council segue piani per preservare gli habitat dei pesci, le barriere coralline e l’acquacoltura. Il consiglio ha anche dei piani che gestiscono le popolazioni di tamburo rosso, gamberi, aragoste, granchi e pesci di barriera, tra cui dentici, cernie e branzini che abitano la regione della Costa del Golfo. Non a caso, questi pesci sono alcuni dei più noti frutti di mare della Costa del Golfo. Ecco una panoramica di quattro di queste specie:

Gambero del Golfo

Il gambero del Golfo è il frutto di mare più popolare nei mercati di pesce fresco e nei ristoranti di pesce lungo la Costa del Golfo. Infatti, la maggior parte dei gamberi venduti e mangiati in tutti gli Stati Uniti sono gamberi del golfo. Il termine “gambero del golfo” comprende quattro specie: gambero rosa, gambero bianco, gambero marrone e gambero rosso reale. Il termine “gambero del golfo” nasce perché tutte e quattro queste specie vengono catturate nel Golfo del Messico. I gamberi del golfo hanno dimensioni che vanno dai sette pollici (gambero marrone) agli 11 pollici (gambero rosa).

Anche se tutte e quattro le specie sono indicate come gamberi del golfo, ogni specie ha un sapore leggermente diverso. Per esempio, il gambero rosa è tenero e dolce, il gambero bianco è sodo e dolce e il gambero marrone è sodo e salato. Anche se i nomi delle specie includono i colori, tutte e tre le specie diventano bianche con una colorazione rossa o rosa quando vengono cucinate.

Gulf Stone Crab

I frutti di mare della costa del Golfo includono alcune varietà di granchio, tra cui il granchio di pietra del Golfo e il granchio blu. Le granseole del Golfo vivono sul fondo delle baie e delle barriere di ostriche, nutrendosi di ostriche, vermi e altri granchi. Un granchio del golfo ha due chele: una grande chela schiacciatrice e una piccola chela a tenaglia. Il granchio del golfo si è adattato a far ricrescere la chela schiacciatrice se viene persa dai predatori o dall’ambiente. La gestione della pesca approfitta di questo adattamento, stabilendo che i pescatori sono autorizzati a tenere solo la chela frangizolle e sono tenuti a restituire il granchio, meno la chela raccolta, all’acqua. La chela di schiacciamento ricresce in circa un anno, rendendo il granchio del golfo una fonte sostenibile di frutti di mare della Costa del Golfo. Quando viene cucinata, la carne del granchio del golfo diventa bianca e ha un sapore che ricorda l’aragosta.

Tamburo rosso

Il tamburo rosso, chiamato anche scorfano, vive in acque costiere poco profonde. I pesci tamburo rosso sono mangiatori di fondo, mangiando granchi, gamberi e piccoli pesci. Il tamburo rosso è un pesce sportivo popolare e può essere catturato con esche, esche artificiali o mosche. Il più grande tamburo rosso catturato in Texas pesava 59,5 libbre e il più grande tamburo rosso catturato negli Stati Uniti è stato catturato in North Carolina e pesava 94 libbre. Il nome “tamburo rosso” deriva da un suono martellante che il pesce fa per attirare un compagno. Il tamburo rosso ha un sapore umido, sodo e dolce quando viene cucinato. Alcuni paragonano favorevolmente il gusto e la consistenza del tamburo rosso al dentice rosso, anche se queste due specie non hanno alcuna relazione.

L’aragosta spinosa

A differenza di altri frutti di mare della Costa del Golfo, l’aragosta spinosa è più comunemente pescata fuori dal Golfo del Messico che dentro il Golfo del Messico. Tuttavia, l’aragosta può essere trovata in acque più profonde nel Golfo del Messico. Al di fuori del Golfo del Messico, l’aragosta vive in acque poco profonde vicino ad alberi di mangrovie, moli e palafitte. L’aragosta mangia molluschi e piante e animali morti che si trovano sul fondo dell’oceano. L’aragosta è notturna per evitare i predatori. Quando viene cucinata, la carne della coda dell’aragosta ha un sapore simile all’aragosta del Maine. Tuttavia, le aragoste mancano delle grandi chele associate all’aragosta del Maine.

In sintesi, i frutti di mare della Costa del Golfo avranno qualsiasi amante dei frutti di mare alla ricerca di “ristoranti di pesce vicino a me” quando si trova sulla Costa del Golfo. I frutti di mare che si trovano nel Golfo del Messico includono i crostacei, come i gamberi del golfo, l’aragosta spinosa e il granchio del golfo, e il pesce a pinne, come il tamburo rosso, il dentice, la cernia e il branzino.