11 Sneaky High Carb Vegetables That Are Hard to Avoid

Ci sono molte diete in questo momento che si concentrano sul consumo di un basso contenuto di carboidrati, moderato – alto contenuto di grassi e proteine.

Diete come Paleo, Keto, o Atkins mirano a controllare il consumo di carboidrati per aiutare la perdita di peso, la gestione degli zuccheri nel sangue, la costruzione dei muscoli e il controllo delle malattie croniche.

Se stai seguendo una di queste diete, sai quanto sia importante mantenere bassi i livelli di carboidrati.

Solo qualche carboidrato di troppo può far uscire il tuo corpo dalla chetosi, rallentando la perdita di peso e riducendo al minimo i benefici per la salute della dieta.

Infatti, se stai sperimentando un rallentamento della perdita di peso o non ti senti bene con la tua dieta, il problema potrebbero essere le verdure ad alto contenuto di carboidrati nascosti.

Verdura ad alto contenuto di carboidrati nascosta e dove trovarla

Non tutte le verdure sono uguali, quindi se stai guardando i carboidrati, devi prestare attenzione alle verdure che mangi.

Ci sono cinque categorie di verdure, ognuna con il proprio numero di carboidrati generali.

verdure grasse

Queste sono le verdure con i carboidrati più bassi, e puoi mangiarne quante ne vuoi, perché generalmente hanno meno di un grammo di carboidrati per porzione.

Leafy greens includono verdure come:

• Spinaci
• Barbabietole
• Ragazzi di erba medica
• Bok choy
• Cale

Sono anche ricchi di vitamina K, pieni di antiossidanti e nutrienti, e ricchi di minerali e micronutrienti.

Verdi e verdure a stelo

Hanno qualche carboidrato in più per porzione (da uno a cinque, a seconda della verdura) ma hanno ancora il via libera per una dieta a basso contenuto di carboidrati.

Esempi di questi includono:

• Ragazzi di Bruxelles
• Broccoli
• Cavolo
• Cavolfiore
• Finocchio
• Sedano
• Funghi
• Funghi

Questi sono più saporiti di alcuni dei loro cugini a foglia verde e aggiungerli alla tua zuppa o insalata è un ottimo modo per aumentare il gusto del tuo pasto.

Gli ortaggi con semi (altrimenti noti come frutti)

Sì, gli ortaggi con semi sono davvero frutti. E questo aiuta a spiegare perché sono più alti in carboidrati rispetto alle verdure a foglia o a stelo.

Come i frutti, hanno un po’ più di zucchero naturale. Mentre la maggior parte di loro si mantiene al di sotto di un moderato sei carboidrati per porzione, alcuni possono diventare un po ‘carb-y.

Alcune versioni a basso contenuto di carboidrati di questi includono:

• Avocado
• Cetrioli
• Melanzane
• Zucca estiva
• Piselli
• Pomodori
• Peperoni

Tutti questi sono sotto il livello di sei grammi di carboidrati, e alcuni, come l’avocado, hanno pochissimi carboidrati.

Verdura con radici

Ora stiamo entrando nel territorio dei carboidrati più alti, ma solo due di questi, barbabietole e piselli, vanno sopra i cinque carboidrati per porzione.

• Barbabietole
• Piselli
• Cipolle
• Turnip
• Carote

Mentre le cipolle e le carote hanno quattro e cinque grammi di carboidrati per porzione, si è tentati di mangiarle troppo. Entrambe cuociono, quindi una porzione da mezza tazza non sembra molto.

Verdura amidacea

Ecco le verdure con il più alto contenuto di carboidrati e quelle a cui dovrai prestare attenzione in una dieta a basso contenuto di carboidrati. I carboidrati sono elencati per ogni porzione (1/2 tazza) di queste, così puoi vedere come sono molto alti.

• Patate dolci – 17 g
• Corno – 12 g
• Pianta – 27 g
• Patate – 12 g
• Carciofi – 18 g
• Zucca invernale – 10 g

Solo una piccola quantità di queste può portare la tua dieta low-carb fuori strada. Questi dovrebbero essere evitati, e le verdure a radice, sopra, minimizzate.

Come le verdure ad alto contenuto di carboidrati si insinuano nel tuo menu

Quindi, dov’è la fonte nascosta di carboidrati vegetali nella tua dieta?

Molte volte, zuppe e salse sono i colpevoli.

Sembrano leggere e rinfrescanti, ma potrebbero essere cariche di carboidrati.

Una tazza di zuppa a base di pomodoro, anche fatta con pomodori freschi, può avere oltre otto grammi di carboidrati in una porzione da una tazza.

E questo senza contare tutto ciò che si mette nella zuppa!

I carboidrati in una zuppa di verdure piena di cipolle, carote e cubetti di patate possono aggiungersi rapidamente, anche se sembra una scelta semplice e sana.

E tutti i condimenti o le salse che sono fatti con purea di radice o verdure amidacee aumentano i carboidrati nel tuo menu.

Le cipolle sono spesso aggiunte a salse, zuppe e stufati per aumentare il sapore. Ma con cinque grammi di carboidrati in una mezza tazza, possono rapidamente superare il tuo limite.

Pratiche migliori per scegliere le verdure

Per mantenere bassi i carboidrati, scegli soprattutto verdure dalle prime tre categorie. Ridurre al minimo le verdure a radice ed evitare del tutto quelle amidacee.

Fare molta attenzione alle basi di zuppe, salse e condimenti e misurare attentamente le porzioni di verdure che si cuociono, come cipolle, carote, pomodori e barbabietole.

Tenere traccia delle “spruzzate” di mais, carote, piselli e patate in casseruole, stufati e impacchi.

Se presti molta attenzione ai dettagli del tuo menu, scoprirai dove si nascondono le verdure ad alto contenuto di carboidrati.

Una volta trovate, puoi tagliarle fuori dalla tua dieta a basso contenuto di carboidrati e tornare alla chetosi – e alla buona salute.