10 Incredibili sostituti della scarola

La scarola è un tipo di indivia e un membro della famiglia delle cicorie. Ha foglie larghe, verde brillante che si arricciano e viene spesso scambiata per una specie di lattuga. Tra le indivie, è la meno amara ed è un ingrediente popolare per molte zuppe e piatti di pasta grazie al suo gusto pastoso e alla sua robustezza. Tuttavia, se non riesci a trovare la scarola nel tuo negozio di alimentari locale, ci sono diversi altri tipi di verdure a foglia che puoi scegliere per un eccellente sostituto della scarola.

Il miglior sostituto della scarola

Ci sono molti buoni sostituti della scarola là fuori, ma abbinare il profilo di sapore preciso può essere difficile a seconda del pasto che stai preparando. Il radicchio è un ottimo sostituto della scarola per le insalate. Puoi anche usare altre verdure della famiglia delle cicorie come spinaci, rucola, indivia riccia, senape e borragine.

Radicchio

Il radicchio si riconosce per le sue foglie viola e bianche. Sembra un piccolo cavolo rosso, ma le foglie croccanti hanno un sapore leggermente amaro che è simile a quello della scarola, senza essere eccessivo. Questo lo rende un ottimo sostituto per qualsiasi piatto freddo o insalata.

Foglie di spinaci freschi Photo Credit:

Foglie di spinaci

Le foglie di spinaci sono un meraviglioso sostituto della scarola. Sono un ottimo sostituto per zuppe, stufati e casseruole. Le foglie perdono il loro sapore amaro quando vengono cotte, ma mantengono una buona consistenza. Inoltre, gli spinaci sono un super alimento, pieno di vitamine e minerali come potassio, B6, ferro e vitamina K.

Cale

Questa foglia verde può essere molto più facile da trovare al supermercato in questi giorni, grazie alla crescente conoscenza del suo impressionante contenuto nutrizionale. I cavoli si cucinano più o meno come la scarola, ma le foglie sono più grandi e leggermente più dure. Il cavolo è disponibile in alcuni tipi diversi, ma per il miglior sostituto, usa il cavolo riccio nelle ricette che richiedono la scarola.

La bietola

La bietola ha foglie molto più larghe con un gambo rosso rispetto alla scarola. Il sapore è anche molto più terroso e dolce della scarola, e le foglie richiedono più tempo per cuocere. Tuttavia, la bietola cuoce fino a raggiungere una consistenza eccellente, ed è un buon sostituto per qualsiasi piatto in cui la scarola è l’ingrediente principale.

Frisee

Una pianta pungente e amara, la frisee ha foglie delicate di un verde brillante ed è talvolta chiamata indivia riccia o cicoria. Tuttavia, le foglie di frisee sono più ispide e più piccole della scarola. Si usano soprattutto per guarnire le insalate, anche se occasionalmente si possono trovare cotte.

La rucola

Un’altra pianta pungente, questa ha foglie verde scuro e strette che hanno un sapore pepato. Di solito viene preparata fredda o leggermente saltata e si trova nelle insalate, nei piatti a base di uova e nella pasta. La rucola si abbina meglio con sapori forti che possono sopportare l’amarezza come l’aglio, il limone, il formaggio blu o la barbabietola.

I verdi di senape

I verdi di senape hanno un sapore leggermente pepato e possono facilmente imitare la scarola, specialmente quando si vuole un morso pungente. Queste foglie hanno un sapore migliore se fritte, saltate o bollite.

Borragine

La borragine è un’erba saporita che può essere usata in varie zuppe e insalate come la zuppa di carote.

Lattuga romana

Aggiungere la lattuga romana alla tua insalata se non riesci a trovare la scarola è una grande scelta. Può facilmente aumentare il valore nutrizionale del tuo piatto.

Verdura di barbabietola

Quando stai facendo la tua zuppa di verdure preferita e scopri che non c’è la scarola nel tuo vassoio di verdure, la barbabietola può sicuramente aiutarti.

Altri sostituti

Puoi anche essere creativo con altre verdure verdi come bok choy e dente di leone.