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In welchen Lebensmitteln ist Folsäure enthalten?

  • Von Dr. Ananya Mandal, MDReviewed by April Cashin-Garbutt, MA (Editor)

    Folsäure natürliche Quellen

    Das Wort Folsäure leitet sich von Blättern ab. Folsäure findet sich häufig in dunkelgrünem und blättrigem Gemüse wie:

    • Spinat
    • Spargel
    • Römersalate
    • Rübchengrün
    • getrocknete oder frische Bohnen und Erbsen, usw.
    Lebensmittel mit Folsäure – Sellerie, Rucola, Avocado, Rosenkohl, Basilikum, Gurken-Römersalat. Bildnachweis: Komarina /

    Weitere Quellen für dieses Vitamin sind:

    • Sonnenblumenkerne
    • Avocados
    • Erdnüsse
    • Orangensaft
    • Ananassaft aus der Dose
    • Kantaloupe
    • Honigmelone
    • Grapefruitsaft
    • Banane
    • Himbeere
    • Papaya
    • Grapefruit
    • Erdbeere
    • Rüben
    • Brokkoli
    • Mais
    • Tomatensaft
    • Gemüsesaft
    • Kohlsprossen
    • Weizenkeime
    • Bok Choy usw.
    Lebensmittel mit Folsäure / Vitamin B9, Ballaststoffen, natürlichen Mineralstoffen und Folsäure. Image Credit: ratmaner /

    Unter den tierischen Produkten sind Leber und Leberprodukte, Volleier und Backhefe reich an Folsäure.

    Folsäure in angereicherten Lebensmitteln

    Folsäure findet sich auch in angereicherten Lebensmitteln wie Mehl, Nudeln, Getreide, Brot. Frühstückszerealien werden beispielsweise mit 25 % bis 100 % der empfohlenen Tagesdosis (RDA) für Folsäure angereichert.

    In einigen Ländern ist die Anreicherung von Getreide mit Folsäure vorgeschrieben. In diesen Ländern stellen die angereicherten Produkte eine wichtige Quelle für die Folsäurezufuhr der Bevölkerung dar.

    Um die Folatzufuhr universell zu machen und die Folataufnahme zu standardisieren, wurde ein System von Folatäquivalenten (DFE) eingeführt. 1 DFE ist definiert als 1 μg Folat mit der Nahrung oder 0,6 μg Folsäure als Nahrungsergänzung. Dieser Wert reduziert sich auf 0,5 μg Folsäure, wenn das Präparat auf nüchternen Magen eingenommen wird.

    Folsäurepräparate

    Folsäure wird häufig auch in Form von Tabletten oder Präparaten verabreicht. Dies ist erforderlich, wenn der tägliche Bedarf an Folsäure die Zufuhr über die normale Ernährung übersteigt. Dazu gehören Schwangerschaft, stillende Mütter, Menschen mit entzündlichen Darmerkrankungen, HIV, Menschen, die Krebsmedikamente und andere Medikamente einnehmen, die die Aufnahme und Verwertung von Folsäure beeinträchtigen.

    Natur der Folsäure in Lebensmitteln

    Folsäure ist ein wasserlösliches Vitamin. Es geht daher beim offenen Kochen und Garen verloren. Folsäure ist auch gegenüber großer Hitze und UV-Strahlen empfindlich. Sie ist in saurem Milieu hitzelabil und kann auch der Oxidation unterliegen.

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    Geschrieben von

    Dr. Ananya Mandal

    Dr. Ananya Mandal ist Ärztin von Beruf, Dozentin aus Berufung und medizinische Autorin aus Leidenschaft. Nach ihrem Bachelor-Abschluss (MBBS) hat sie sich auf klinische Pharmakologie spezialisiert. Für sie bedeutet Gesundheitskommunikation nicht nur, komplizierte Berichte für Fachleute zu schreiben, sondern auch, medizinisches Wissen verständlich und für die Allgemeinheit zugänglich zu machen.

    Letzte Aktualisierung am 25. Juni 2019

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