Tortitas de Ejotes – guatemalai zöldbabfánk
Az ebben a bejegyzésben található linkekből bevételre tehetünk szert. Kérjük, olvassa el ezt a közzétételt a részletekért.
Ez az egyszerű guatemalai tortitas de ejotes recept zöldbabbal és tojással készít egy adag fritter-stílusú palacsintát, amely tökéletes előételnek, tápláló reggelinek vagy könnyű ebédnek.
Tálald ezeket a finom vegetáriánus, alacsony szénhidráttartalmú babfánkokat salsa-val mártogatósnak. Vagy tegye őket egy ropogós francia zsemle belsejébe majonézzel, lilahagyma-szeletekkel és egy marék friss salátával.
Tavaszi időszakban – amikor az időjárás már kezd melegebb időre utalni – vágyom a zöldségekre. Ez azt jelenti, hogy tökéletes az idő a tortitas de ejote elkészítéséhez, egy hagyományos guatemalai ételhez, amely friss zöldbabot tartalmaz palacsintatésztában.
Ez az egyszerű guatemalai étel Mexikóban is népszerű, ahol a friss zöldbab egész évben elérhető. De ha nincs friss zöldbabunk, akkor helyettesíthetjük egyenlő részben megfőzött és lecsöpögtetett fagyasztott zöldbabbal.
Miért szeretjük ezt a guatemalai ételreceptet
- Ha sok zöldbab van a kertjében, vagy vásárolt zöldbabot, és azon töpreng, hogyan használja fel az összeset, ez a recept remek módja a sok friss bab felhasználásának.
- Nem csak szuper egyszerű elkészíteni, de olyan finom, hogy szó szerint bokrokban eltűnik az asztalról a zöldbab. Nem kell túlságosan aggódnia, ha néhány zöldbabja egy kicsit szálas, ebben a receptben zsenge lesz.
- Ezt a receptet könnyedén fel- vagy lemérheti attól függően, hogy mennyi zöldbabja van.
- A tortitas de ejotes ragyogó köret egy tavaszi étkezéshez. De ezek a finomságok olyan sokoldalúan felhasználhatók, hogy előételként vagy reggeliként is tálalhatók.
- Ez a nagyon egyszerű guatemalai recept gyakorlatilag bolondbiztos!
A legjobb zöldbab a Tortitashoz
Míg Guatemalában a fekete bab a leghíresebb bab, a friss zöldbab is könnyen elérhető a kültéri piacokon. Különösen ízletesek, ropogósak és kirobbanóan friss szedésűek.
A többi friss termékkel, például a tortitas de berro receptünkben használt vízitormával ellentétben a zöldbabot nem kell antibakteriális mosószerrel, például Microdynnel fertőtleníteni. Ebben a receptben a zöldbabot a rántás előtt előfőzzük.
A tortitas de Ejotes hasonlít egy másik népszerű guatemalai ételhez, az envueltos de ejotes-hoz, amely egész friss zöldbab, könnyű tésztába csomagolva.
Az anyósom más zöldségekkel, például pacayával (pálmafa virága) vagy karfiollal készít envueltos-t.
Ez a tortitas de ejotes recept egy kalóriaszegényebb megoldás, mivel a babot nem sütik sok olajban. Könnyebb is elkészíteni, mivel nem kell próbálkozni a zöldbabkötegek összetartásával.
Mivel a zöldbabot feldaraboljuk, ebben a receptben használhatunk kevésbé tökéletes babot is. Nem kell francia zöldbab – a hosszú, karcsú (és drága) fajta. Használhatsz göndör, hajlott vagy akár törött zöldbabot is, és még így is finom eredményt kapsz!
Azt csak próbálja meg elkerülni, hogy nagy dudorokkal rendelkező zöldbabot vásároljon, mivel ez azt jelenti, hogy nagy magok vannak benne, és azok kemények lehetnek.
A friss zöldbabot akár egy hétig is tárolhatja a hűtőszekrényben. Szárazon, mosatlanul és műanyag vagy környezetbarát zacskóba csomagolva kell tárolni.
Ha a zöldbabot előre feldarabolja, és egy éjszakára a hűtőszekrényben tárolja, könnyen összeüthet egy adagot ezekből a zöldbabos omlettekből reggelente egy egészséges reggelihez.
A friss zöldbab tápanyagtartalma
Egy másik nagyszerű ok, amiért a zöldbabrecepteket fel kell vennie az elkészítendő ételek listájára. A friss zöldbab egy power food!
A FoodData Central szerint kiváló tiamin-, riboflavin-, niacin-, B6-vitamin-, C-vitamin-, kalcium-, vas-, magnézium-, foszfor-, kálium- és rézforrás. Emellett alacsony a kalóriatartalmuk és magas az élelmi rosttartalmuk.
A fehérjét adó tojással kombinálva a tortitas de ejote egy nagyon tápláló vegetáriánus étel.
Hogyan készítsük a guatemalai Tortitas de ejote – friss zöldbab fánkokat
A zöldbab végének eltávolítása után adagokban tegye őket egy konyhai robotgépbe, vagy aprítsa finomra kézzel.
Nagy rajongója vagyok a Braun MQ777 Multiquick 7 botmixernek, mivel könnyen tisztítható, kompakt és problémamentes a használata. A legjobb az egészben, hogy finomra aprítja a zöldségeket anélkül, hogy összetörné őket.
Amint felaprította a zöldbabot, sós vízben három percig főzze fel. Csöpögtesse le, és merítse jeges vízbe, hogy megállítsa a főzési folyamatot. Alaposan lecsepegtetjük, és papír- vagy konyharuhában megszárítjuk.
Megjegyzés: Ha fagyasztott zöldbabot használ, főzze meg a csomagolás utasításai szerint, szűrje le, merítse hideg vízbe, és ismét csepegtesse le.
A hagymát apróra vágjuk, és összekeverjük a zöldbabbal.
Készítsük el a tésztát, verjük keményre a tojásfehérjét, majd a felvert tojásfehérjét hajtsuk a felvert tojássárgájához.
Keverjük össze a sót, a borsot és a lisztet, majd keverjük össze a felvert tojásokkal.
A zöldbab és a hagyma keverékét óvatosan beledolgozzuk a tojásokba.
Adjon olajat egy tapadásmentes serpenyőbe vagy grillsütőbe. Szeretem a Delonghi Livenza All-Day Grillt, mivel nagyon nagy grillezőfelülete van, így nagyon nagy adag fánkokat lehet sütni. Emellett könnyű felállítani és tisztítani.
De bármilyen erős serpenyőt használhatsz.
Cseppents 1/4 csésze zöldbabtésztát a serpenyőre, hogy mindegyik tortitas de ejotes-t barnára süsd.
A ropogósra sütés kulcsa, hogy megpróbáljunk nem túl sok zöldbabos palacsintát pakolni egyszerre a serpenyőbe vagy a sütőlapra.
Hogyan tálaljuk ezeket az egészséges zöldbabfánkokat
Míg reggelire szeretem a tortitas de ejotes-t, Guatemalában leginkább ebédre vagy vacsorára fogyasztják.
Hagyományosan friss paradicsomos salsával, például a mi fagyasztott salsánkkal vagy guatemalai chirmollal, tortillas de kukoricával és egy sós sajttal, például guatemalai queso de Zacapa-val tálalják. De helyettesítheti bármilyen omlós fehér sajttal, mint például a görög feta vagy a mexikói cotija.
Egy kiadós ebédhez élvezze ezeket a tápláló falatkákat guatemalai fekete babbal és rizzsel.
Paradicsomos salsa helyett próbáljon ki egy zöld paradicsomos salsa verde-t, például ezt az egyszerű salsa verde-receptet a The Mexykan-tól.
Egy másik módja a friss zöldbab receptjének, ha néhány tortitas de ejote-t egy ropogós zsemle belsejébe rakunk, megkenjük majonézzel vagy krémes avokádóöntettel, és vegetáriánus szendvicsként fogyasztjuk.
Nyomtatás
Tortitas de Ejotes: Guatemalai zöldbabfánk
Hozzávalók
- 5 csésze friss zöldbab aprítva
- 1/2 csésze vöröshagyma aprítva
- só és bors ízlés szerint
- 1/4 csésze növényi olaj
Habarás
- 4 nagy tojás, szétválasztva
- 1/4 teáskanál só
- 2 evőkanál fehér liszt
- 5 csésze friss zöldbab aprítva
- 1/2 csésze vöröshagyma aprítva
- só és bors ízlés szerint
- 1/4 csésze növényi olaj
Habarás
- 4 nagy tojás, szétválasztva
- 1/4 teáskanál só
- 2 evőkanál fehér liszt
Instrukciók
-
A zöldbabot vízben puhára, de még roppanósra főzzük
-
A zöldbabot hideg vízbe dobjuk, hogy kihűljön. Csöpögtessük le a babot, és hagyjuk kihűlni
-
Keverjük össze a hagymát, a sót és a zöldbabot
-
Készítsük el a tésztát úgy, hogy a tojássárgáját krémesre verjük. A tojásfehérjét külön-külön verjük keményre, majd a tojásfehérjét a sóval és a liszttel együtt a sárgájába keverjük
-
A zöldbabot és a tésztát keverjük össze, enyhén kevergetve
-
Nagykanállal (1/4 csésze) olajjal kikent serpenyőbe dobjuk, és pogácsákat formálunk belőle
-
Az olajban oldalanként 2-3 perc alatt barnára sütjük. Fordítsuk meg, és süssük a másik oldalát
-
Tálaljuk chirmol (egyszerű paradicsomos-hagymás szósz) vagy bármilyen más salsa tetején. Én a pirospaprika-salsát szeretem, mivel van benne egy kis fűszer.
Táplálkozás
Elnyerte tetszését ez a bejegyzés? Ezeket az egyszerű guatemalai recepteket is szeretheted:
Tortitas de Berro: Egy egyszerű guatemalai recept a vízitormás omletthez
Jocon de Pollo: Pulique: Csirke paradicsommártásban
Pulique recept: Guatemalai párolt csirke
Tapado tenger gyümölcsei leves
Salpicon, guatemalai aprított marhahús és menta saláta
Mentés a Pinterestre!
hoz.
Leave a Reply