Sárgafarkú sashimi (Hogyan készítsünk hamachi sashimit)
- Share
- Pin
Sárgafarkú sashimi finom és vajas Hamachi halból! Sokkal olcsóbb, mint a japán éttermekben, és hihetetlenül könnyen elkészíthető otthon. Megosztom veled, hogyan vágd fel a sárgafarkat sashimihez, és hogyan készítsd el mind a hagyományos, mind a Nobu új stílusú sashimit.
Ha japán sashimiről van szó, a lazac-sashimi, a tonhal-sashimi, a kardhal-sashimi és ez a szájban olvadó sárgafarkú Hamachi sashimi a kedvenceim.
A sárgafarkú sashimi fogyasztásának hagyományos módját szeretem, amikor a nyers halat wasabival átitatott szójaszószba mártják. Nemrég fedeztem fel a Nobu stílusú sashimit is, ahol a nyers halat finoman “megfőzik”, amikor a forró olajat és a szószt ráöntik. Ha nem szereted a nyers halat enni, mindenképpen kipróbálhatod ezt a módszert. Ebben a bejegyzésben megmutatom, hogyan készítheted el mind a hagyományos, mind a Nobu stílusú sashimit.
Tartalomjegyzék
Hozzávalók, amelyekre szükséged lesz
- Sárgafarkú hal: Fontos, hogy ehhez a recepthez sashimi minőségű Hamachi halat vásárolj. A hamachi magas olajtartalommal rendelkezik, ami nagyon sima textúrát ad a halnak. A friss Hamachi halnak enyhe tengeri szagúnak kell lennie, és egyáltalán nem szabad szagot éreznie.
- Wasabi és szójaszósz a hagyományos sashimihez: A wasabi segít kiemelni az ízeket, és elpusztíthatja a halban lévő mikrobákat. A szójaszósz egy másik gazdag ízt ad az ételnek. Opcionálisan daikon retekkel, shiso-levéllel és lazac ikrával is díszítheti.
- Nobu stílusú sashimihez: Olajra, szójaszószra, gyömbérre, fokhagymára és jalapeñóra lesz szüksége.
Szükséged lesz a következő eszközökre: A megfelelő kés
A hal megfelelő és könnyű vágásához éles kés kell. Kétféle kés létezik, amelyek kiválóan alkalmasak a sashimihez való halak vágására: a szeletelő (Sujihiki) és a többcélú szakácskés (Gyuto).
Hogyan készítsünk klasszikus sárgafarkúSashimit
1. lépés: Szeleteljük fel a sárgafarkú halat
A sashimi étel elkészítéséhez kétféle szeletelési technikát használhatunk. Szeletelhetjük a halat egyenesen lefelé, hogy viszonylag vastagabb darabokat kapjunk. Ezt nevezik hirazukurinak, amit általában a hagyományos sárgafarkú sashimi készítésénél használnak.
Változatosan, ferdén is vághat, hogy vékonyabb szeleteket kapjon. Ezt hívják usuzukurinak, amelyet a hagyományos és a nobu stílusú sashimi készítéséhez egyaránt használhatunk. A megfelelő hosszúság és vastagság elérése érdekében beállíthatja a szöget.
2. lépés: Készítsen hagyományos sárgafarkú sashimit
A felszeletelt sárgafarkú darabokat a helyükön együtt rendezd el opcionális daikon retekkel, shiso-levéllel, lazac ikrával, savanyított gyömbérrel és wasabival. Tálaljuk szójaszósszal, és élvezzük!
Nobu stílusú sárgafarkú sashimi
Ha a Nobu stílus rajongója vagy, megmutatom, hogyan készíthetsz belőle Nobuyuki sárgafarkú sashimit. Aki nem tudná, Nobu (Nobuyuki Matsuhisa) egy japán sztárszakács, aki arról ismert, hogy a japán ételeket perui alapanyagokkal keveri.
A Nobu új stílusú sashimi elkészítéséhez a halat papírvékony szeletekre kell vágni, majd laposan a tányérra fektetni, a lehető legkevesebb átfedéssel. A tetejére szeletelt jalapenót teszünk. Ezután egy serpenyőben közepes lángon adjuk hozzá az olívaolajat, a szezámolajat, a felaprított fokhagymát és a szójaszószt. Forraljuk fel, és öntsük a mártást a sárgafarkú sashimire. A csípős szósz kissé “megfőzi” a halat, így egy egyedi, teljesen emlékezetes ételt kapunk!
Tippek a legjobb sárgafarkú hamachiSashimihez
- A legjobb eredmény érdekében használjon sashimi minőségű sárgafarkat. Ügyeljen arra, hogy először távolítsa el a bőrét, és vágja a filét a szemcsékkel szemben a megfelelő vastagságúra.
- A legjobb, ha szeletelés előtt a kés hegyét vízbe mártva kenjük be a kést.
- Ha nobu stílusú sashimit készít, ügyeljen arra, hogy a halat nagyon vékony szeletekre vágja, és úgy rendezze el őket egy tányéron, hogy minimálisan fedjék egymást.
Gyakran ismételt kérdések
Mi az a sárgafarkú sashimi?
A sárgafarkú sashimi más néven hamachi sashimi egy japán csemege, amely friss, nyers, vékony szeletekre vágott hamachi halból áll.rizs nélkül tálalják, és gyakran wasabival és szójaszósszal fogyasztják.
Milyen a sárgafarkú sashimi íze?
A sárgafarkú sashimi íze sima és vajas. Szójaszósszal és wasabival fogyasztva kívánatos, merész íze van, pikáns és fűszeres ízzel.
Milyen a legjobb sárgafarkú hal a sashimihez?
Ez a recept nyers sárgafarkú hamachi halat igényel, és sashimi minőségű halat kell vásárolnia. A sárgafarkú nagyszerű választás sashimihez magas zsírtartalmával és olajos textúrájával. Ha teheti, vásárolja meg ennek a halnak a hasát, mert annak a legjobb az íze. Általában a helyi japán élelmiszerboltokban vagy nagy szupermarketekben találja meg. Lehet friss vagy fagyasztott. A halat főzés előtt tegye jégre, és a legjobb, ha még aznap elfogyasztja.
A sárgafarkú tonhal?
Nem, a sárgafarkú hal nem tonhal, ahogy azt sokan gondolják. A japán borostyánhalról van szó, egy finom halról, amely Japán és Hawaii között él.
Mi a különbség a sashimi, a nigiri és a sushi között?
A sashimi csak nyers halszeleteket jelent, amelyeket gyakran aprított daikon retek fölött tálalnak, és nincs benne rizs. Míg a nigiri a sushi egy fajtája, amely nyers halszeletekből áll, amelyeket préselt ecetes rizzsel tálalnak.
Hány kalória van a sárgafarkú sashimiben?
Egy 1 unciás adag sárgafarkú sashimi körülbelül 28 kalóriát tartalmaz.
Mit tálaljunk a sárgafarkú sashimi mellé?
A sárgafarkú sashimit gyakran szójaszósszal és wasabipasztával tálalják. A nobu stílusú sashimihez a nyers halat gyakran jalapenóval, más szeletelt chilivel, reszelt friss fokhagymával és gyömbérrel körítik.
Ha tetszik ez a recept, próbálja ki ezeket a japán recepteket:
-
Spicy Tuna Roll -
Tuna Nigiri -
Salmon Nigiri Sushi -
Amaebi Sashimi
Remélem, tetszik ez a recept. Ha kipróbálod, kérlek, írd meg kommentben, hogy milyen lett a Yellowtail Sashimi!
Sárgafarkú Sashimi recept
Nyomtatás Pin
Hozzávalók 1x2x3x
- ▢ 4 oz sashimi minőségű sárgafarkú hal hasa, ha lehetséges
Tálaláshoz (opcionális):
- ▢ aprított daikon retek
- ▢ wasabi
- ▢ szójaszósz
Instrukciók
-
A halat felszeleteljük: A nyers sárgafarkú halat szálirány ellenében vágjuk fel. Vághatja egyenesen vagy ferdén is. A megfelelő hosszúság és vastagság elérése érdekében beállíthatja a szöget.
-
Sárgafarkú sashimi összeállítása: Egy hidegtálon helyezze el a választható aprított daikont.
-
A sárgafarkú sashimi szeleteket a választható wasabival, savanyított gyömbérrel és egyéb hozzávalókkal együtt helyezze el.
-
Tálaljuk szójaszósszal, és élvezzük!
Jegyzetek
- A sárgafarkú sashimit a legjobb még aznap elfogyasztani, mivel a nyers hal másnap már nem lesz olyan friss ízű.
- A nobu stílusú sashimi elkészítése: Szeletelje fel a halat papírvékony darabokra, és helyezze egy tányérra. Minden darab tetejére tegyünk felszeletelt jalapenót. Ezután egy serpenyőben közepes lángon adjunk hozzá 1 evőkanál olívaolajat, ½ teáskanál aprított fokhagymát, ½ teáskanál aprított gyömbért. Forraljuk fel, és öntsük a szószt a sashimire.
Leave a Reply