Rooting for the Home Team:

Az utóbbi időben nagyon rákaptam a sütésre, ha a zöldségeimről van szó. Amit csak akarsz, már megsütöttem – brokkolit, kelbimbót, tököt, paprikát és burgonyát. És igen, a sárgarépát is.

Miért a sült zöldség a legjobb köret

A pirítás varázslatos. Kicsalogatja a valahol mélyen megbúvó édességet, és a felszínre csalogatja, hogy ropogós, karamellizált, majdnem megégett széleket hozzon létre.

És hadd mondjam el, én teljesen odavagyok a ropogós, megbarnult szélekért.

Még az olyan nehezen szerethető zöldségeket is, mint a kelbimbó, olyan olvadóan puha, enyhén mogyorós, reménytelenül függőséget okozó finomsággá változtatja, amit alig lehet megállni… szóval csak képzeld el, mit tehetsz olyan zöldségekkel, amelyeket tényleg szeretsz.

How to Roast Almost Any Vegetable

Almost any vegetable can be roasted. Szó szerint olyan egyszerű, mint 1, 2, 3:

1. Vágd fel kedvenc friss zöldségeidet falatnyi darabokra, és dobd össze egy kis olívaolajjal és fűszerekkel.
2. Sütőtepsiben süsd meg, úgy teríts mindent, hogy egy réteg zöldséged legyen, ami nem túl zsúfolt.
3. Pöckölje be a tálcát a hóviharosan forró sütőbe, ami elintézi a munka többi részét, amíg Ön az étel többi részének elkészítésére koncentrál.

(Vagy hagyja ki ezt az egész “étel többi része” lépést, ha az a kedvence. Én ugyanúgy meg tudnék enni egy egész tál sült kelbimbót vacsorára, és befejezném a napot.)

A sütési idő a zöldségtől függően változik, de úgy tapasztalom, hogy az olyan zsenge zöldségek, mint a paprika, kelbimbó, spárga vagy gomba 20-30 perc alatt elkészülnek, míg a keményebb zöldségeknek, mint a burgonya, jamgyökér, paszternák, sárgarépa vagy sütőtök, 30-45 perc kell.

Akkor tudja, hogy kész, ha a legnagyobb darabok már elég puhák ahhoz, hogy villával megszúrja őket, a széle pedig szépen megbarnul és karamellizálódik.

Mézes-balzsamos sült sárgarépa:

A balzsamecet és a méz kombinációja fényes, sötétbarna mázat eredményez, és édes-savanykás ízt ad, amely kiemeli a fiatal, ceruzahegynyi vastagságú sárgarépa édességét. Tökéletes köret a húsvéti sonkától kezdve a hálaadási pulykán át a karácsony esti tourtiere-ig mindenhez.

Ez egy nagyszerű étel a piacon néha felbukkanó, sokszínű, örökzöld sárgarépa csokrok bemutatására is, mivel megőrzi a szivárványos, élénk árnyalatokat, így pokolian figyelemfelkeltő köret lesz.

Én csak annyi ideig szeretem sütni a sárgarépát, hogy karamellizálódjon a széle anélkül, hogy feláldoznám a fogas jellegét, de ha inkább olvadékonyan puha, mint ropogósan al dente, egyszerűen süssük 10 perccel tovább.

Bármit is teszünk, csak készítsük el ezeket. Ma este. Holnap. Vagy még jobb, ha ma este és holnap.

Még több nagyszerű köret az ünnepi menübe

Amíg én úgy gondolom, hogy nem létezik túl sok köret, ha egy ünnepi menüről van szó. Minél több, annál jobb!

Itt van még néhány recept, amelyek elég különlegesek ahhoz, hogy a sült pulyka vagy sonka mellé tálaljuk:

• Zöldbab pisztáciás pesztóval
• Ropogós rozmaringos-parmezános burgonyapörkölt
• Klasszikus rakott burgonya
• Mogyorós…Miso Roasted Squash
• Butternut Squash Casserole
• Sweet Potato Biscuits

Print