Rockin’ Roots: 6 vadon termő, ehető gyökér

Minden alkalommal, amikor a szabadban sétálunk, potenciális táplálékforrásokra lépünk.

A talajszint alatt mikrobák, baktériumok, földalatti élőlények és a növények gyökerei egész ökoszisztémát alkotnak, amely változatos és bonyolult táplálékhálózatot hoz létre. A megfelelő eszközökkel és egy túlélési forgatókönyv esetén számos gyakori növény vadon termő, ehető gyökerei táplálékforrást biztosíthatnak.

Megvizsgálunk néhány megbízható növényt és gyökeret, hogy megismerkedhessünk velük.

Ne felejtsd el elolvasni a gyűjtögetés alapjairól szóló írásomat, mielőtt bármilyen kiásott gyökeret elrágcsálnál.

A gyökerek szedése ásást igényel

A növények leveles anyagainak és terméseinek gyűjtése sétagalopp a gyökerek beszerzéséhez képest.

Azzal fogsz időt tölteni, hogy négykézláb távolíts el annyi gyökérzetet, amennyit csak tudsz, majd tisztítsd meg és távolíts el minden törmeléket, például földet és követ. A növények gyökerei általában nehezebbek, mint a zöld és leveles részek.

Ha van nálad ásó vagy lapát, a gyökerek eltávolítása nem jelent különösebb gondot, de mi van akkor, ha nincs meg az a luxus, hogy akár egy összecsukható ásó extra súlyát is magaddal cipeld?

Javasolt olvasmány: Ebben a helyzetben egy jó minőségű talajkés aranyat ér. Pontosan ezt a kést (Amazon Link) használom minden nap a munkahelyemen kertészkedés és tereprendezés közben.

Masszív pengéje van, és az élén lévő fogazás nagyszerű a könnyű anyagok átfűrészeléséhez. A penge nem éles (nem is kell, hogy az legyen), de tökéletes a növények sziklás talajból való óvatos kiásásához és átültetéséhez.

Ideális választás a vadgyökerek eléréséhez és betakarításához.

Miért eszünk gyökereket?

A legtöbb növény a gyökereiben tárolja az energiáját. A vegetációs időszak alatt a növény annyi táplálékot és energiát termel, amennyit csak tud, és azt a gyökerekben tárolja. Amikor eljön a tavasz, a növény ezt a tárolt energiát arra használja fel, hogy újból zöldet termeljen, és újraindítsa a körforgást.

Ez azt jelenti, hogy a vadon termő, ehető gyökerek tele vannak energiával és tápanyaggal. Általában keményítősebbek és laktatóbbak, mint a talaj felett található leveles anyag.

A gyökerek betakarítása azonban sokkal nagyobb kárt okoz a növényeknek, mint a zöld levelek és termések eltávolítása. Mivel a gyökerek biztosítják a növény számára a táplálékot a következő növekedési időszakhoz, a betakarítás potenciálisan végzetes lehet a növény számára.

Túlélési helyzetben enni kell, de ha hobbiból gyűjtöget, ne feledje, hogy a gyökerek betakarítása pusztító folyamat, amely gyakran megöli a növényt.

Nem lehet átültetni a gyökérállományt?

Néhány növény, például a dayliliom, nagy csomókba nő. A kertészek három-négyévente kiássák ezeknek a növényeknek a csomóit, és felosztják a gyökereket; szó szerint feldarabolják a növényt kisebb darabokra, és ezeket átültetik a kertben. Ezek mindegyikéből új növény nőhet, amelyet néhány év múlva újra szét lehet osztani.

Néhány ehető gyökér így nő, ezért csábító, hogy előre tervezzünk, és saját túlélőkertet indítsunk ezekből a növényekből. Nem rossz ötlet, ha ez egy növény a kertedben, de soha ne távolítsd el a vadon élő növényeket az őshonos környezetükből.

Nemcsak illegális a legtöbb területen, hanem rendkívül etikátlan is.

6 vadon termő ehető gyökér

Napraforgó

A napraforgó nyáron könnyen felismerhető, nagy és villogó virágai szintén ehetők.

A napraforgó gyökerei főzve vagy nyersen fogyasztva is finomak, de csak a friss fehér gumókat fogyasszuk. Az idősebbek ehetetlenek, és a gyökerek ősszel a legízletesebbek.

Az út szélén vadon növő dayliliomokat is felfedezheted. Gyakran nevezik őket ereszliliomnak vagy árokliliomnak, mert buzgón terjeszkednek és elfoglalják a területet. Legalább sok ételed lesz belőlük!

Cattail

Próbáld meg a cattailokat csak tiszta vízforrásokból szedni.

A helyi tavakat és patakokat gyakran eltömik a szennyező anyagok, amelyek károsak lehetnek a szervezetedre, ha a növényi anyagokon keresztül lenyeled őket.

A cattails betakarításakor meg kell lazítania az iszapot a növény töve körül, majd óvatosan ki kell húznia a növényt a talajból.

Ez általában könnyű, mivel a cattails nedves körülmények között nő. A gyökereket meg kell tisztítani (mocskosak lesznek), de ha megtisztultak, elég ízletesek, és majdnem olyan az ízük, mint a zellernek.

A legjobb késő ősszel szedni őket. Nyersen is fogyasztható, de főzve vagy főzve a legkönnyebben emészthető.

Pitypang

Imádom ezeket az élénksárga virágokat, de köztudottan nehéz kiirtani őket az udvarokból és kertekből.

Ez a mély csapgyökerük miatt van, amely a talajba kapaszkodik, és gyorsan és könnyen elpattan. A teljes gyökeret úgy távolítsuk el, hogy a növényt körülbelül egy láb mélyre kiássuk, majd óvatosan kihúzzuk a földből.

A tavaszi betakarítás a legjobb, de a pitypanggyökér egész évben ehető.

A pitypanggyökeret apróra vágtam és megfőztem, mint a sárgarépát (néhány percig főzzük). A fiatalabb gyökerek ízletesebbek, mint az idősebbek, de nyersen mind fogyasztható.

Pitypanggyökér

Aki már sétált mezőn vagy legelőn, valószínűleg találta már ezeket a bosszantó barna izéket a nadrágjára és a kabátjára tapadva.

Ki tudta, hogy a növény ehető?

Óvatosan lazítsuk meg a talajt a bojtorján növény körül, majd fogjuk meg a szárát. Óvatosan húzzuk, ne rángassuk, és várjuk meg, amíg a gyökér kiszabadul a talajból.

A gyökereket nyersen is fogyaszthatjuk, és kicsit articsókaízűek (én sosem szerettem az ízét), de meg is lehet sütni. A gyökerek gyorsan megbarnulnak, ha oxigénnek vannak kitéve, ezért a gyors előkészítés kulcsfontosságú.

Cikória

Egy szép virág (szintén ehető), amelyet az utak szélén és a tömör, rossz minőségű talajjal rendelkező területeken lehet felfedezni.

A cikória kizárólag rossz körülmények között nő, ezért elhagyatott és városi területeken jó találni. Nyersen fogyasztva túlságosan keserű gyökér, de kávéhelyettesítőként felhasználható.

A növényt óvatosan kihúzhatjuk egyenesen a földből, gyökerével együtt, vagy a növény töve körül egy kicsit fellazíthatjuk a talajt.

Ez a vadon termő ehető gyökér ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag, és kiválóan alkalmas kávé készítésére. Az amerikai gyarmatosítók a kávékészleteik nyújtására használták.

Kudzu

A meleg éghajlaton mindenütt megtalálod a kudzut, és szerencsére ehető részei is vannak.

A nagy, zöld, hármas csoportokban növő leveleiről és szőlőszerű illatú virágairól ismerheted fel. Vigyázzunk, mert a kudzu szívesen nő a mérges szömörce közelében.

A legtöbb gyökérhez hasonlóan a fiatalabb darabok sokkal ízletesebbek. A felszínhez legközelebbi gyökerekhez ősszel és télen lehet a legkönnyebben hozzáférni.

Óvatosan távolítsa el a földet a növény tövéhez közel, majd emelje ki a gyökereket, mielőtt elválasztja a növény többi részétől. Főzzük meg a kudzu gyökerét úgy, mint a burgonyát.

Megásom ezeket a gyökereket

Előre ennyi. Ne feledje, hogy a vadon termő ehető gyökerek betakarítása halálos a növényekre nézve, de ha enni kell, akkor enni kell.

Soha ne egyen olyasmit, amit nem azonosított egyértelműen, és mindig az óvatosság oldalára álljon, ha bármit eszik a szabadban. Ha meg akarsz kóstolni néhányat ezekből a gyökerekből, gyakran megtalálod őket kisebb speciális élelmiszerüzletekben.

Ha egy túlélési forgatókönyv szerint ezeket a dolgokat fogod enni, nem árt, ha tudod, mire számíthatsz!

Még többet a gyűjtögetésről: Az élelemért való gyűjtögetés