Refried bab (jobb, mint a bolti)

Hogyan készítsünk finom házi refried babot a semmiből. Megmutatjuk, hogyan készíthetsz refried babot szárított pinto vagy fekete babból, valamint hogyan készíthetsz refried babot konzervbabból. Ugorj a Refried bab receptre, vagy nézd meg gyors receptvideónkat, amiben megmutatjuk, hogyan készítjük.

Nézd, ahogy elkészítjük a receptet

Fried bab készítése otthon

Imádom a refried babot vagy “frijoles refritos”-t, és ennek a házi változatnak ugyanolyan jó, ha nem jobb az íze, mint amit konzervből vagy étteremben kapunk.

A legkrémesebb, legízletesebb sült babhoz kezdjünk szárított babbal. Ebben a receptben használhatsz pinto babot vagy fekete babot.

A konzervbab is működik, és rengetegszer használtuk már a saját konyhánkban, amikor nem volt időnk szárazból kezdeni (alább megosztjuk, hogyan). Ha azonban van időd, próbáld ki a teljes receptet, és kezdj szárított babból. Nem fogod megbánni!

Hogyan készítsünk sült babot

Az otthon elkészített sült babot imádom, íme, miért:

• A sült babot könnyű elkészíteni. Csak a szárított bab főzéséhez kell egy kis plusz idő, de a főzési idő nagy része kéznél van.
• A sült bab tökéletes előre elkészíthető köret. Sőt, úgy gondoljuk, hogy idővel még jobb lesz.
• A házi készítésű sült bab nagyon finom, és mivel saját maga készíti, ellenőrizheti a só- és zsírtartalmat.

Hogy házilag készítsen refried babot, négy alapvető lépésből áll:

1. lépés: A szárított babot (pinto vagy fekete bab) vízben hagymával, fokhagymával és fűszerekkel puhára és krémesre főzzük. Azáltal, hogy a babot az aromákkal együtt főzzük, extra ízletes lesz. A bab 1-2 órát vesz igénybe, és előre elkészíthető. A babot lecsepegtetjük, de a főzőfolyadékot félretesszük.

A babot vagy a tűzhelyen főzzük, vagy a gyorsfőzőnkben (nekünk Instant Potunk van). Az alábbiakban egy mini fejezetben megosztom tippjeinket a sült bab elkészítéséhez az Instant Pot vagy más gyorsfőző használatával.

2. lépés: A hagymát, a fokhagymát és a fűszereket egy serpenyőben kevés zsiradékon – olívaolaj, növényi olaj, vaj, zsír és szalonnazsír is szóba jöhet – megfőzzük. Az olaj semleges ízű lesz, és hagyja a babot ragyogni. A vaj krémesebbé teszi, a sertészsír vagy a szalonnazsír pedig húsos, füstös ízt ad a babnak.

3. lépés: Adja a főtt babot és a babfőző folyadék egy részét a serpenyőbe. Amikor a bab és a folyadék meleg, pépesítsük a kívánt állagúra, szükség szerint még több folyadékot adva hozzá, hogy hígítsuk a babot.

4. lépés, Ízlés szerint fűszerezzük, és adjuk hozzá a kedvenc feltétünket. A mi képeinken apróra vágott hagymát, paradicsomot, szeletelt jalapeñót, mexikói queso fresco-t, koriandert és egy csepp lime-ot adtunk hozzá.

Babkonzervek helyettesítése

A babkonzervek drámaian lecsökkentik ennek a receptnek a főzési idejét, így ha gyors köretre van szüksége, íme, hogyan adaptáljuk a receptünket a babkonzervekhez:

Két 15 unciás babkonzervre vagy körülbelül 2 3/4 csésze babkonzervre lesz szüksége. Mi inkább lecsöpögtetjük és leöblítjük őket, ami eltávolít egy kis keményítőt és sót. Ezután egyszerűen helyettesítsük a konzervbabot az alábbi receptünkben előírt főtt babbal.

A hagymát, a fokhagymát és a fűszereket továbbra is serpenyőben főzzük meg, majd adjuk hozzá a konzervbabot. Mivel nem lesz babfőző folyadékod a babpüré hígításához, használj helyette vizet vagy húslevest. Mi szeretjük ezt a házi csirkelevest, valamint ezt a házilag készített zöldséglevest, de a dobozos húsleves is működik.

Fried bab készítése gyorsfőzővel (Instant Pot)

Az a szépsége ennek a refried bab receptnek, hogy akárhogy is főzzük a szárazbabot, nem kell beáztatni. Ha láttad a csicseriborsó főzéséről szóló receptünket, észrevehetted, hogy a főzés előtt egy éjszakán át kell áztatni a csicseriborsót. Nos, ebben a refried bab receptben az áztatás nem szükséges, ami drasztikusan csökkenti az előkészítési időt.

A tűzhelyen főzve a pinto vagy fekete bab 1 1/2-2 órát vesz igénybe, esetleg egy kicsit többet, ha a babok idősebbek. (Az idősebb babok tovább főnek.)

Ha gyorsfőzőben (például Instant Potban) főzzük, a bab teljes főzési ideje körülbelül 1 óra. Ez magában foglalja azt az időt, amíg a gyorsfőző eléri a nyomást, a tényleges főzési időt és azt az időt, amíg a nyomás természetes módon leenged.

A 6 negyedliteres Instant Potunk használatakor a kézi gyorsfőző beállítást használjuk, és a főzési időt 30 percre állítjuk. Azzal az idővel, amíg az Instant Pot eléri a nyomást, a 30 perces főzési idővel és az Instant Pot természetes kieresztéséhez szükséges idővel együtt a bab körülbelül 1 órát vesz igénybe.

How to Serve Refried Beans

Szeretem, ha van egy doboz refried beans a hűtőben, és sok ételhez tálalom. Íme néhány a kedvenceink közül:

Tostadákon – Egyszerűen kenjünk egy kis sült babot egy tostada (sült tortilla) tetejére, és tegyünk rá reszelt salátát, paradicsomot, tejfölt, avokádót, pico de gallót és csípős szószt.

Tacókban – Szinte bármilyen taco jól fog esni egy kanál sült babból. Próbálja ki a garnélarákos tacókat, csirkés tacókat, sertés tacókat és ezeket a vega tacókat.

Burrito belsejében vagy burrito tálak tetején. Az egyik kedvenc ételünk a burrito tál, amit bármivel megpakolunk, ami a hűtőben van. Szeretem a korianderes lime-os rizs alapot, majd sok zöldséget, például aprított káposztát, paradicsomot és kukoricát adok hozzá. Szeretünk burritókat készíteni, és lefagyasztani őket, hogy másnap is könnyen elkészíthessük őket (lásd a vega burritókat).

Együk őket tojással – Készítsünk huevos rancheros-t (kukoricatortillákat, amelyek tetején sült bab, tükörtojás és melegített salsa van), vagy adjunk hozzá sült babot ezekhez a reggeli tacókhoz.

Tálaljuk fajitas mellé – Nem is tudom elképzelni a fajitast sült bab nélkül. Itt van a citrusos csirkés fajitasunk, valamint az ultimate fajitasunk garnélarákkal, steakkel és csirkével.

Készítsen mártogatóst – A refried bab tetejére reszelt sajtot szórjon, és tortillachipsszel tálalja, próbálja ki az egyszerű babmártogatós receptünket, vagy készítsen hétrétegű mártogatóst. Egyszerűen rétegezzük a következőket: sült bab, tejföl, guacamole, salsa (én a pico de gallo-t szeretem), sajt, apróra vágott hagyma és olajbogyó.

Még több könnyű babrecept

• Kókuszos fekete bab – Egyszerű, krémes kókuszos fekete bab teljesen házilag. Nézd meg, hogyan készítsd el a legkrémesebb fekete babot bármilyen ételhez.
• Egyszerű csicseriborsó saláta – Citrommal, friss kaporral, ropogós uborkával és paradicsommal, amely gyorsan elkészíthető, és előre is elkészítheted.
• Citromos fehérbabsaláta – Ez a mediterrán ihletésű babsaláta krémes fehérbabot, sós prosciuttót, parmezán sajtot, borsos rukkolát és egy ütős citromos öntetet tartalmaz.
• A legjobb vegaburgerek – Ezek a vegaburgerek tele vannak fekete babbal és zöldségekkel! Nézze meg, hogyan készíthet házilag olyan vega burgereket, amelyek kiadósak, ízletesek és tele vannak zöldségekkel.
• Rendkívül finom chipotle bab chili – Készítse el ezt az egyszerű és finom vegetáriánus bab chilit szárított babból vagy konzervből. Lassú tűzhelyen vagy tűzhelyen is elkészítheti.