Oh, hozzatok nekünk fügepudingot

Ez a hagyományokkal átszőtt fügepuding gyümölcsös édességével & látványos lángos tálalásával még az Ebenezer Scrooge típusokat is izgalomba hozza &. Teremtsen új karácsonyi hagyományokat ezzel a fügepuding recepttel.

“Ó, hozzatok nekünk fügepudingot és egy csésze jó kedvet!”

És íme, a régi idők karácsonyi énekmondóinak hívószava.

A mai amerikaiak talán nem ismerik a fügepudingot. Vagy a karácsonyi énekeseket, ami azt illeti. Mivel az ünnepek alatt viszonylag könnyen átadom magam a népies, letűnt hagyományoknak, a fügepuding már néhány éve rajta van a karácsonyi bakancslistámon. A “We Wish You a Merry Christmas” és Charles Dickens A Christmas Carol című művének sorai között a fügepuding, vagyis a karácsonyi puding különösen izgalmas misztikummal bír.

“Fél perc múlva Mrs. Cratchit belépett – büszkén mosolyogva kipirulva – a pudinggal, mint egy pöttyös ágyúgolyó, olyan kemény és szilárd, félig-meddig lángoló pálinkában lángolt, és a tetejére tűzött karácsonyi magyaltól fényes volt”. -Charles Dickens, A Christmas Carol

Fügepuding története

Túl Dickens elragadtatott beszámolóján Mrs. Cratchit cukrászsikeréről, a fügepudingnak (más néven szilvás vagy karácsonyi) hosszú története van. A kulináris evolúció terméke, ez a különleges főzet egykor húsból, gyökérzöldségből és szárított gyümölcsből állt, amelyet birkagyomorba töltöttek és órákon, ha nem napokon át főztek. Más szóval, egy pástétom. Kevésbé volt igazi “desszert”, inkább a megélhetést szolgáló étel volt, amelyet az angol tél hideg és sötét napjaiban fogyasztottak. Nem rossz, ha az ember éhező csavargó volt a középkorban, de nem egészen az a fügepuding recept, amely Tiny Timet és az újjászületett Scrouge-ot idézi. Az idő előrehaladtával és a más európai országokkal és azon túl folytatott kereskedelem növekedésével a fügepuding receptje eltért a sósabb gyökerektől, és inkább desszertként vált felismerhetővé. Sűrű, nedves és gyümölcsös lett a puding, gyakran meglocsolva rummal vagy brandyvel és meggyújtva a látványos prezentáció érdekében.

Talán bölcs dolog megjegyezni, hogy a fügés puding nem “puding” a modern észak-amerikai szabványok szerint. A fügés “puding” inkább egy rendkívül nedves sütemény, amely aszalt gyümölcsök dicsőségében pompázik. És talán egy kis piával, ha valaki hajlamos rá. Az iparosodás előtti, ipari és viktoriánus idők szűkösebb napjaiban a késő őszi és téli hónapokban nehéz volt tojáshoz jutni. Így a “pudingokat” liszt és aszalt gyümölcspép kötötte le, és határozottan kevésbé voltak “süteményszerűek”. Ezt a tésztát nehéz ruhába csomagolták, és keményre párolták vagy főzték. Ennek ismeretében át tudom érezni Mrs. Cratchit aggodalmát és későbbi lelkesedését a desszert sikere miatt, és csiklandoz Mr. Cratchit dicsérete, aki kijelentette, hogy ez volt “Mrs. Cratchit legnagyobb sikere, amit házasságuk óta elért”. A partner dicsérete egy hosszú, feszült konyhai csata után valóban jólesik.

Az én fügés puding receptemet nem tekerem ruhába, és nem is főzöm konyhai tűz fölött, hanem egy mini vagy teljes méretű Bundt-formában sütöm. Valójában az én fügepudingom talán nem is annyira hagyományos. Az ehhez a poszthoz végzett kutatásom során nem találtam folytonosságot a receptek között, kivéve az aszalt gyümölcs hozzáadását. Valójában a füge ugyanúgy lehetne mazsola, aszalt szilva vagy datolya is. Lehet pépesíteni, vagy egészben hagyni a pudingot. Egyes beszámolók szerint a gyümölcsök kiszedése a lángoló pudingból újszerű gyermekjáték volt az ünnepi asztalnál.

Ó, azok a ravasz viktoriánusok és a megperzselt ujjbegyeik!

Bármi is volt vagy van a hagyományos fügés puding receptje, biztos vagyok benne, hogy mindannyian egyetértünk abban, hogy némi fantáziával ez a desszert minden szempontból fügés puding. Talán az ünnepek idején nem is az említett hagyomány pontossága és kivitelezése a legfontosabb, hanem az érzés, amit magába foglal.

Ezzel a megjegyzéssel, íme egy kis fügepuding, egy csésze jó hangulat (talán ennek a Douglas fenyővel átitatott tojáslikőrnek a formájában), a legboldogabb karácsonyi ünnepeket és boldog új évet!

Fügés puding recept

Pin this: