Nagy, szaftos hamburgerek
A legjobb hamburgerreceptek csak marhahúsból, sóból és borsból készülnek. Azokról beszélek, amiket a jó steakhouse-okban és vendéglőkben kapsz. Kívülről remek héjjal, belülről szaftos, marhahúsos és zsenge.
A házi hamburgerek arra valók, hogy tetszés szerinti feltétekkel halmozzuk el őket. Szóval ne hagyja, hogy bárki megmondja, mi kerüljön és mi ne kerüljön a hamburgerére!
Hamburger recept
Fiatal koromban egy híres séftől tanultam meg hamburgert készíteni, aki ragaszkodott hozzá, hogy az igazán jó hamburgerhez zsemlemorzsa, tojás és fűszerek kellenek. És évekig így készítettem, azt hittem, hogy ez a helyes módszer.
Miután többször utaztam az Államokba (bocsánat, Ausztrália, de senki sem csinál úgy hamburgert, mint Amerika!), túl sok hamburgert néztem, és számtalan főzőműsort néztem, találkoztam séfekkel, vendéglátósokkal és vendéglősökkel, áttértem a helyes útra.
A nagyszerű marhahamburgerpogácsához nem kell más, csak marhahús.
Nincs más ízesítőanyag, csak só és bors. Csak egy szép zsíros marhahúsdarab – akár a szupermarketből is.
A legjobb hamburgerpogácsa
Az igazán jó házi hamburgerrecept titka, hogy szép zsíros marhahúst használjunk. Ideális esetben jó minőségű darált marhahúst / darált húst egy hentestől, de manapság már a szupermarketekben is nagyon jó minőségű marhahúst árulnak.
Ha húsból való főzésről van szó, itt egy nagy tanulság ebből a hamburgerreceptből: zsír = íz. Ha sertészsírt keverünk sovány marhahúsba, majd megfőzzük, megesküdnénk, hogy sertéshúst eszünk.
Íme, a nagy titok lelepleződik. A legjobb hamburgerek, amiket valaha ettél, nem készülnek másból, mint zsíros marhahúsból, sóból és borsból. Így csinálják az összes kedvenc hamburgereződben és vendéglődben (a McDonald’s-t leszámítva, mert ki tudja, milyen titkos fűszerek vannak azokban a hamburgerekben??).
Tipp: Dent the Hamburger Patty
Ha valaha is kis kupolákká zsugorodtak a hamburgereid, akkor ezt a kis tippet imádni fogod.
Denteld be a hamburgerpogácsa felületét az ujjaiddal. Így is lesz némi zsugorodás, de lényegesen kevesebb. Nagyszerű tipp, amit Bobby Flay-től vettem át!
Mit tegyünk a hamburgerre
Konyhabloggerként néha nehéz ellenállni annak, hogy az ételek őrülten ellenállhatatlanul nézzenek ki. Bevallom, hogy én is imádom ezt, és ilyen az első hamburgerrecept, amit közzétettem, az alábbi képen látható, az ínycsiklandozóan folyós tojássárgájával és aranylóan ropogós szalonnájával.
Az igazat megvallva, soha nem rendelek hamburgert teljesen megrakva. Mert a klasszikus, jól elkészített hamburgerek már önmagukban is őrülten finomak, és praktikus okokból is – kinek a szája elég nagy ahhoz, hogy EZT beletömje????
Nekem, ha van egy nagy, szaftos, olvasztott sajttal megrakott hamburgerhús, akkor már csak egy nagy adag tetszés szerinti fűszer (relish, ketchup, mustár, majonéz), saláta, paradicsom és savanyúság kell.
Minden más opcionális.
Bár ausztrálként a cékla kizárása a “must haves” listáról talán istenkáromlásnak számít!!! – Nagi x
PS Imádom a hamburgert a grillen, de ironikus módon általában a tűzhelyen készítem, mert hétköznap könnyebb.
Még több hamburger, sliders és szendvics
- Csirkeburger – szaftos fűszerezett csirkemell steak a sok közül!
- Nando’s Peri Peri Chicken Burger – házi ízbomba Peri Peri szószban pácolt csirke
- BBQ Pulled Pork Sliders és Sloppy Joes!
- Cubanos – A híres kubai sertéssült szendvics A séf című filmből
- Pastrami szendvicsek – Rozskenyér, házi készítésű pastramival megrakva. EPIC!
- Veggie Burger – Hús nélkül is elképesztő. Szégyenbe hozza azokat a tésztás téglákat a boltokban!
- Böngéssz az összes hamburger és szendvics & Csúszdás receptek
Hogyan készítsünk hamburgertVIDEÓ, HOGYAN KÉSZÜLJÜK
Éhes vagy még? Iratkozz fel a hírlevelemre, és kövess a Facebookon, a Pinteresten és az Instagramon a legújabb hírekért.
Hamburgerrecept
Ingredients
Hamburger Pattie
- ▢ 800g – 1kg / 1.6 – 2 lb darált marhahús (darált hús), 20%+ zsír (1. megjegyzés)
- ▢ Só és bors
- ▢ 3 hagyma, meghámozva és karikákra szeletelve
- ▢ 2 evőkanál olaj
- ▢ 4 – 8 szelet tetszés szerinti sajt, Én svájci sajtot használok (opcionális)
Hamburger
- ▢ 4 puha hamburger zsemle, enyhén megpirítva
- ▢ Saláta, paradicsomszeletek
- ▢ Ketchup, mustár, relish, szeletelt uborka
Instrukciók
-
A marhahúst 4 egyenlő részre osztjuk. A kezünkkel enyhén formázzunk a zsemle méretének megfelelő pogácsákat (az enyémek kb. 10 cm / 4″) – ne nyomjuk erősen, könnyű ujjakkal = puha, szaftos pogácsák (lásd a videót, hogyan csinálom).
-
Bőven fűszerezzük mindkét oldalát sóval és borssal. Az egyik oldalon készítsünk egy horpadást (megakadályozza, hogy a hamburger kupola alakúvá váljon és sütés közben összezsugorodjon).
-
Melegítsünk 1 evőkanál olajat egy nehéz alapú serpenyőben vagy grillsütőben magas hőfokon. Adjuk hozzá a hagymát, és főzzük, amíg megfonnyad és karamellizálódik. Sóval és borssal fűszerezzük, majd kivesszük.
-
Melegítsünk 1 evőkanál olajat füstölésig. Adja hozzá a pogácsákat, és süsse 2 percig, amíg mély aranyszínűre sül, és remek kérget kap. Ne nyomkodjuk! Óvatosan megfordítjuk, 1 percig sütjük, majd a tetejére sajtot szórunk (ha használunk). Fedjük le fedővel, és süssük további 1 percig, amíg a sajt megolvad.
-
Eközben a zsemlék vágott oldalát enyhén pirítsuk meg.
-
Tálaláshoz: Kenje meg a zsemlék alját a választott mártással/ízesítővel. A tetejére salátát, majd paradicsomot, végül hamburgerpogácsát teszünk. Halmozzunk rá hagymát, szeletelt savanyúságot, majd még több szószt / fűszert. Fedjük le a zsemle fedelével. Azonnal tálaljuk.
Megjegyzés a recepthez:
Ha sovány darált hússal szeretné elkészíteni, használja ezt a receptet, amelyhez ízesítőanyagokat adnak, hogy kompenzálják a kevesebb zsírt, amely ebben a receptben az ízt biztosítja. Ezt az eredeti receptet az alapján osztottam meg, hogy hamburgert készíthetek alacsonyabb zsírtartalmú marhahús felhasználásával.
2. A videóban boltban vásárolt paradicsomos relish-t használok.
3. Táplálkozással együtt: 200 g/7 uncia hamburgerpogácsa, 1 szelet sajt, 2 evőkanál paradicsomos relish, saláta, paradicsom, hamburgerzsemle. A ténylegesnél kb. 40 kalóriával magasabb, mivel nem veszi figyelembe a serpenyőből kidobott zsírt.
Eredetileg 2016-ban jelent meg ezzel a recepttel. A receptet 2018 májusában frissítettük és javítottuk.
LIFE OF DOZER
Ezt a felfújható kúpot (a műanyag Cone of Shame alternatívája) – imádja. Olyan, mint egy beépített párna. Már órák óta így van! (Igen, nem aranyos, amikor alszik!)
MentésMentés
MentésMentés
MentésMentés
Leave a Reply