Mi az a guargumi?

A guargumi egy ehető, oldható rost, amelyet az ázsiai kontinensen őshonos Cyamopsis tetragonoloba hüvelyes növény magjának préselésével nyernek. Elsősorban az élelmiszeriparban használják, mivel rostforrás, jó természetes sűrítőanyag és zselésítőszer. Lédúsabbá teszi az ételek állagát, a glutént helyettesíti a coeliakiásoknak szánt számos termékben (pékáruk és cukrászsütemények), és stabilizátor a fagylaltokban és szószokban (segít a víz- és olajalapú összetevők összetapadásában). Ezenkívül a guargumi megőrzi az ételek ízét, javítja a termék szájízét, és lehetővé teszi a termék sikeres fagyasztását és felolvasztását.

Megtalálható többek között gyümölcslevek, gyümölcslevek, üdítők, joghurtok, zselék, jégkrémek, növényi tej, forró csokoládé, saláták, szószok, omlettek összetevőiben. E-412 néven is ismert, fehér, szag és íz nélküli por formájában kerül forgalomba, amely vízzel keverve megsokszorozódik és gélt képez. Hideg és meleg receptekhez egyaránt hozzáadható, és hasznos lekvárok, mártások, növényi italok, fagylalt, sült kenyér készítéséhez…

A GUAR GUM tulajdonságai

Mivel rostanyag, számos olyan tulajdonsággal rendelkezik, amelyek jótékonyan hatnak a szervezet egészségére:

• Segít a méreganyagok könnyebb kiürítésében
• Javítja a bélmozgást és megelőzi a székrekedést
• Csökkenti a zsírok és a glükóz felszívódását, megakadályozza a vérszint emelkedését
• Telítettségérzetet hagy, csökkenti az éhségérzetet
• csökkenti a vér koleszterinszintjét

általában nincs mellékhatása és jól tolerálható.

Hogyan kell használni a GUAR GUM-ot

Kenyér-, sütemény-, keksz- vagy pizzatésztákhoz ½-1 teáskanálnyi mennyiséget javasolt használni a felhasznált liszt egy csészéjére; míg folyékony készítményekhez 1-3 teáskanálnyi mennyiséget javasolt használni egy liter forró folyadékra vagy 1-2 teáskanálnyit egy liter hideg folyadékra.

Enrica Castellar
gyógyszerész és természetgyógyász

http://vidamassana.net/