Mi a jó tormapótló?

A torma egy csípős gyökér, amely önmagában is népszerű fűszer, de készíthetünk belőle tormamártást is, amelyet gyakran tálalnak a brit marhasülthez. Ha véletlenül kifogyna belőle, és szüksége lenne még egy kis mennyiségre a következő élelmiszerboltos kirándulás előtt, van jó néhány más összetevő, amelyet felhasználhat helyette.

A legjobb választás: Wasabi

A tormát gyakran használják a wasabi helyettesítésére, amelyet japán tormaként is ismerünk. A két fűszer rokon növényekből származik. A legtöbb élelmiszerboltban kapható wasabi többnyire tormából áll, némi zöld ételfesték hozzáadásával, így remek helyettesítő, ha a szín nem probléma. A nagy hátránya azon kívül, hogy zöld, az a tény, hogy a wasabi valamivel enyhébb, mint a torma, ami azt jelenti, hogy valószínűleg egy kicsit többet kell használni, mint amennyit a recept a torma esetében előír. Emellett egy kicsit drágább is lehet, mint a torma.

A tormahelyettesítéshez 1,5 annyi wasabit használjon, mint amennyit a recept a tormához igényel.

Egy tisztességes második választás: Fűszeres barna mustár

A mustár is ugyanabba a családba tartozik, mint a torma és a wasabi, és ugyanabból a vegyületből nyeri a csípősségét. A káposzta és a retek rokona is, és ezeknek is van némi azonos íze, bár eltérő mértékben. A mustár íze a növény magjából származik, nem pedig a gyökeréből, mint a torma vagy a rizómából, mint a wasabi. Bár nem minden mustár egyformán csípős, a barna fajta a csípősebbek közé tartozik, és így a legjobb helyettesítője a tormának. A színe sárgásbarna, ami nem áll túl messze az elkészített torma színétől, ami mind vizuálisan, mind ízét tekintve hatékony helyettesítője.

A csípős barna mustárt a torma 1:1 arányú helyettesítőjeként használhatja.

Egy csípés esetén: Fekete retek

A fekete retek a retek olyan fajtája, amelynek tompa fekete külseje olyan, mintha korom borítaná. Ezek a retkek nagyobbak, mint a hagyományos piros retkek. A fenti helyettesítő fajták mindegyikének rokona, és az íze nagyon hasonlít a torma ízéhez. Egyszerűen reszelje le, és ugyanúgy használja fel, mint az elkészített tormát egy receptben. Vegye figyelembe, hogy a nagyobb csípősség érdekében a héját érintetlenül kell hagyni. A fekete retek héjának eltávolítása jelentősen csökkenti a csípősséget.

A fekete retket a torma 1:1 arányú helyettesítőjeként használhatja.

Más alternatívák

A gyömbér a wasabihoz hasonlóan rizóma, bár gyakran gyökérnek nevezik, hasonlóan ahhoz, ahogyan a wasabit néha gyökérnek nevezik. Bár a gyömbér nem tartozik ugyanabba a családba, mint a fent felsorolt többi tormahelyettesítő, van némi csípőssége, és jól párosítható a tormát igénylő ételekben használt számos összetevővel. Meg kell jegyezni, hogy egy kicsit édesebb, mint a torma, ezért nem biztos, hogy minden ételhez jól illik.