Mennyi koffein van egy csésze teában?
By Isabelle Wilkinson
Gyakran kérdezik tőlünk, hogy mennyi koffein van a teában, de a válasz nem olyan egyszerű, mint egy konkrét mérés. Négy tényező együttesen határozza meg a tea fogyasztásakor a szervezet által felszívódó koffein mennyiségét, és a természetes aminosavak, például az L-theanin további jelenléte azt jelenti, hogy a csésze teában felszabaduló koffein másképp hat a szervezetre, mint egy csésze kávéban lévő egyenértékű mennyiség. Itt megosztjuk ismereteinket arról, hogy mi is az a koffein, milyen tényezők határozzák meg, hogy mennyit fogyasztunk belőle, és hogyan használhatjuk a teát, mint fenntarthatóbb módot arra, hogy energiával töltsük át a napot.
Mi a koffein?
A koffein egy stimuláns, amely aktiválja a szívet és az idegrendszert, energiát, fokozott éberséget és megnövekedett szellemi és fizikai állóképességi szintet biztosít. A természetben előforduló koffeint számos növény, de leggyakrabban a kávébab, a kakaó és a tea leveléből, magjából és terméséből vonják ki. A koffein azért található meg ezekben a növényekben, mert természetes rovarirtóként működik, és megvédi őket a levelüket megenni próbáló rovaroktól.
Mit tesz a koffein a szervezetben?
A lenyelés után a koffein nagyjából fél óra alatt felszívódik a vérbe és a test szöveteibe. Ezután megzavarja a szervezet egyik kulcsfontosságú alvásindukáló molekulájának, az adenozinnak a működését, amely gátolatlanul, a fontos agyi jelzőmolekulák felszabadulásának lelassítása révén lomhaságérzetet okoz bennünk. A koffein blokkolja az adenozin működését, és mint ilyen, stimulánsként hat.
Hány koffeint tartalmaz a tea?
A kérdés, hogy mennyi koffeint tartalmaz egy csésze tea, nem egyszerű. Minden csésze tea koffeintartalma több tényezőtől függ:
-
A levél tulajdonságaitól
-
A felhasznált tea mennyiségétől
-
A főzéshez használt víz hőmérsékletétől
-
A főzés hosszától
A levél tulajdonságaitól
A helytől, ahol a növényt termesztették, a talaj minősége, az időjárás és sok más tényező is szerepet játszik az alap koffeintartalomban. Például a növény fiatal rügye és első levele általában valamivel több koffeint tartalmaz, mint a teabokor alsó részéből szedett levelek.
A tea mennyisége
Minél több laza levelű teát használunk csészénként, annál több koffein lesz a kapott italban. A fekete teákhoz például általában a legtöbb száraz levélre van szükség csészénként – nagyjából 3 g egy 200 ml-es kannához -, szemben néhány oolong tea 2,5 g-jával vagy akár 2 g fehér teával.
Víz hőmérséklete
A főzési hőmérséklet is meghatározza a csészébe kerülő koffein mennyiségét. Alacsonyabb vízhőmérséklet, például 70 fok, kevesebb koffeint eredményez, mint egy csésze tea, amelyet épphogy felforralt vízben főztek. Talán innen ered az a mítosz, hogy a fekete tea több koffeint tartalmaz, mint a zöld vagy a fehér tea, holott valójában nem maga a tea típusa, hanem a főzési paraméterek befolyásolják a felszabaduló koffein mennyiségét.
Folyatási idő
A víz hőmérsékletéhez hasonlóan az is fontos tényező, hogy mennyi ideig főzik a levelet. Minél tovább áztatják a teát, annál több koffein szabadul fel a lében, és fordítva, egy olyan tea, amelyet csak 2 percig hagynak ázni, kevésbé koffeintartalmú csészét eredményez. Van tehát némi igazság abban, hogy egy igazán erős csésze teáért kiáltunk, amikor szükségünk van arra az extra lökésre, hogy reggel beinduljunk.
Miben különbözik a teában lévő koffein a kávéban lévőtől?
A koffeines tea másképp hat a szervezetre, mint a kávé. Az előbbi olyan, mintha egy tál zabkását reggeliznénk, az utóbbi egy tábla csokoládét. Mindkettő energiát ad, de míg a kávé gyorsan szabadul fel, amit gyakran gyorsan követ egy összeomlás, addig a tea “energiája” lassan, sokkal hosszabb idő alatt szabadul fel. Ez nagyrészt azért van így, mert a koffein mellett a tea L-teanint is tartalmaz, egy természetes aminosavat, amely nemcsak saját nyugtató tulajdonságokkal rendelkezik, hanem lelassítja a koffein felszabadulását a véráramba. Mindkét anyag jelenléte tehát kiegyensúlyozottabb energiaélményt eredményez. A másik hozzájáruló tényező a nyers összetevő mennyisége, amely egy csésze tea elkészítéséhez szükséges, a kávéhoz képest. Amikor összehasonlításokat végeznek a kávé és a tea koffeintartalmáról, az emberek ritkán tudják, hogy a tea valójában több koffeint tartalmaz, mint a kávé, száraz tömegre vetítve. Egy csésze tea elkészítéséhez azonban sokkal kevesebb száraz levélre van szükség, mint amennyi kávébabra egy kávé elkészítéséhez. Amikor például egy Earl Grey-t főzünk, egy 200 ml-es bögréhez 3,5 g laza levelet használhatunk, míg egy ugyanekkora kávéhoz inkább 16 g kávéra lenne szükség.
Most már talán megértheted, hogy milyen nehéz megválaszolni azt a látszólag egyszerű kérdést, hogy mennyi koffein van a teában, de remélhetőleg ez némi fényt vet a témára. Összefoglalva, ez függ a levél fajtájától, a főzési időtől és hőmérséklettől, és végül az egyes csészékben felhasznált levél mennyiségétől. További információért ajánljuk, hogy olvassa el itt.
Források:
Sources: Kávé és egészség, Ted Ed, The Spruce.
Leave a Reply