Meddig lehet fagyasztani a csirkét? Nagyjából örökké… De ez nem jelenti azt, hogy le kéne tenned

Vécépapír, pelenkák, csirke… néha csak van értelme nagy tételben vásárolni. Az első kettő örökké eláll, de a baromfi? Nem annyira. Mielőtt tehát egy nagy zsákmánnyal térnél haza ebből a vacsoraalapanyagból, tisztázzunk egy dolgot: Meddig lehet lefagyasztani a csirkét? Nos, barátaim, megvan a válasz – és ez jó hír neked és a csirkecombokból álló “családi csomagodnak”.

Meddig fagyasztható a csirke?

A rövid válasz az, hogy… örökké. Az USDA szerint a csirke korlátlan ideig eltartható, amíg állandó 0 Fahrenheit fokos hőmérsékleten tárolják. (Tipp: Ennyire hidegnek kell lennie a fagyasztónak.) De csak azért, mert egy madarat két évig is tárolhatsz a fagyasztóban, még nem jelenti azt, hogy meg is kell tenned. Bár az évekig megfelelően fagyasztott csirke nem fog megbetegíteni, az állagában és az ízében bekövetkezik néhány kellemetlen változás. Emiatt az USDA-nak van néhány gyakorlatiasabb iránymutatása: Egy egész csirke akár egy év fagyasztás után is friss ízű lesz, míg a fagyasztott csirkedarabokat kilenc hónapon belül el kell fogyasztani az optimális textúra és íz érdekében. Ez még mindig elég jó idő, így nem valószínű, hogy valaha is ki kell dobnia a fagyasztott csirkét. (Megjegyzés: A fagyasztás előtt megfőzött baromfi nem jár ilyen jól – ha a csirkemellet megsütötte, mielőtt a fagyasztóba tette, négy hónapon belül mindenképpen fogyassza el.)

Hogyan állapítsa meg, hogy a fagyasztott csirke még jó-e

Emlékeztető: Ha a csirkéje még friss volt, amikor a fagyasztóba tette (és a fagyasztója megfelelően működik), akkor nagyon valószínűtlen, hogy a fagyasztott csirkéje rossz legyen. A kiolvasztás során azonban elromolhatnak a dolgok (lásd alább a legjobb gyakorlatokat), ezért fontos, hogy a biztonság kedvéért felismerje a romlott baromfit. Az USDA szerint: “A romlást okozó baktériumok hatására a hús vagy a baromfi sötét színűvé válik, kellemetlen szagot fejleszt, és a magas baktériumszám miatt nyálkássá válik”. Lényeg a lényeg: Ha a csirkének rossz szaga van, beteges szürkészöld árnyalatú, vagy felolvasztás után szokatlanul nyálkásnak érzi, akkor jobb, ha nem kockáztat.

Hogyan fagyasszuk le a csirkét

A jó hír az, hogy a nyers csirke fagyasztása üdítően egyszerű. Valójában csak annyit kell tennie, hogy a baromfit átrakja egy légmentesen záródó edénybe, és bedugja a fagyasztóba. Kerülje a csirke (vagy bármilyen hús tárolását) a fagyasztó ajtajában vagy elején, ahol a hőmérséklet-ingadozás problémát okozhat. Ehelyett tegye a lezárt baromfit a hátsó részbe, ahol a lehető leghosszabb ideig marad biztonságban és frissen.

Hogyan olvasztható ki biztonságosan a fagyasztott csirke

Ha készen áll a madár elkészítésére, válasszon az alábbi három, az Élelmiszer-biztonsági Ellenőrző Szolgálat által jóváhagyott baromfi felolvasztási módszer közül.

1. Használja a hűtőszekrényt. A legjobb és legbolondbiztosabb módszer a fagyasztott csirke kiolvasztására, ha egyszerűen átrakod a hűtőszekrénybe. Ez a lassú és egyenletes kiolvasztás biztosítja a friss baromfit – de lényegesen tovább tart, mint a másik két megközelítés. Egy egész, fagyasztott (3-4 kilós) csirke felolvasztása a hűtőben két teljes napig vagy tovább is eltarthat, de a darabokra vágott csirke valószínűleg 24 órán belül készen lesz. Ehhez a megoldáshoz előre meg kell terveznie az étkezést, de van egy bónusz: a hűtőszekrénybe áttett csirkét akár két nappal a felolvasztás után újra lefagyaszthatja. Más szóval az előre tervezés akkor is kifizetődő, ha a tervei megváltoznak.

2. Merítse hideg vízbe. Oké, délután 5 óra van, és rájöttél, hogy semmi sincs felolvasztva és készen… és tényleg nem tudod megindokolni, hogy megint rendelj valamit. Semmi gond – tegye a vízálló zacskó baromfit egy lábasba vagy bármilyen más, az adag befogadásához elég nagy edénybe, és merítse hideg vízbe. (Megjegyzés: Ha a csirkét kemény műanyag edényben tárolta, a gyorsabb kiolvasztás érdekében érdemes átrakni egy légmentesen záródó fagyasztózacskóba.) Az FSIS szerint egy nagy mennyiségű baromfi (például egy egész madár vagy annak megfelelő darabok) 3-4 óra alatt felolvad, míg a kisebb adagok egy óra vagy annál rövidebb idő alatt alaposan kiolvadnak – csak arra ügyeljen, hogy a baktériumokat sakkban tartsa azzal, hogy 30 percenként cseréli a vizet, hogy hűvös maradjon. Végül az FSIS azt mondja, hogy ez a módszer követést igényel: Főzzük meg a csirkét, amint felolvadt… és ne fagyasszuk újra.

3. Vegyük igénybe a mikrohullámú sütő segítségét. Á, a mikrohullámú sütő – a mi megbízható készülékünk, amely mindig megmenti a helyzetet. Ez a praktikus konyhai segítő nem túl hiteles, ha egy lenyűgöző étel elkészítéséről van szó, de a madár kiolvasztásában nagyszerű munkát végez. Kövesse a mikrohullámú sütő beállításait – valószínűleg a becsült súlyt kell megadni -, hogy a csirkét villámgyorsan felolvaszthassa. Csak arra ügyeljen, hogy a baromfit azonnal főzze meg és fogyassza el (azaz tegye a fehérjét a tányérjára, de ne a hűtőbe vagy a fagyasztóba, miután felengedett).