Man Eats Several Wild Mushrooms To See If They’re Moisonous, Consumes Death Cap

A következő történet elég ahhoz, hogy minden gombavadász megrázza a fejét. Olvass tovább…

Sokszor beszámolnak arról, hogy az ősi Homo sapiens próbálgatással tanult meg különbséget tenni az ehető és mérgező fajok között. Találkozunk egy ismeretlen növénnyel, megesszük az ismeretlen növényt, megvárjuk az esetleges negatív tüneteket… ennek megfelelően járunk el. Ha a kísérletező életben maradt, a törzs ünnepelt. Ha a kísérletező elpusztult, nos akkor… Isten nyugosztalja szegény fickót.

Természetesen ez a “próba és tévedés” elmélet csak egy elmélet, amely kitörölhetetlen nyomot hagyott a biológia, a történelem és a táplálkozástudomány tankönyveiben szerte a világon.

Talán igaz, hogy fajunk egykoron figyelmetlen népség volt, amely éhségből és kétségbeesésből sietve kóstolgatta a növényeket és gombákat a kontinenseket.

Még lehet… lehet, hogy nem.

Talán evolúciós gyermekkorunkban tényleg nem ismertük a földet, egyáltalán nem voltunk tisztában a különböző növény-, gomba- és állatfajok közötti átfogó közös vonásokkal – olyan közös vonásokkal, amelyek az új területeken élő fajokra is vonatkozhatnak.

Meglehet… talán nem.

Bármi is legyen az igazság, most vadonatúj bizonyítékunk van arra, hogy… igen, valóban… az ember próbálgatáshoz és tévedéshez folyamodik, amikor megpróbálja kitalálni, mi ehető és mi mérgező. A Wilderness and Environmental Medicine című folyóiratban nemrég jelent meg egy cikk “A Case Study: Az Amanita phalloides és az amatoxinok milyen dózisai halálosak az emberre nézve?” (1), amely egy olyan férfi történetét meséli el, aki ezt az elméletet próbára tette azzal, hogy önként fogyasztott azonosítatlan gombákat.

A vadgombákhoz nem értők számára hadd magyarázzak el néhány kifejezést a tanulmány címében. Az Amanita phalloides, amelyet általában halálos sapkagombaként emlegetnek, a világ egyik leghalálosabb gombája. Az amatoxinok néven ismert vegyületcsoportot tartalmaz, amely gátolja a szervezetünkben az RNS-polimeráz II néven ismert enzimet. Az Amanita phalloides és amatoxinjainak lenyelése máj- és veseelégtelenséghez vezethet. A végeredmény, ha nem kezelik azonnal, halál lehet. A halálos sapkagomba részletes leírásáért kattintson ide.

Nehéz elképzelni, hogy bármelyik férfi vagy nő szívesen részt venne egy ilyen vizsgálatban. Jelentkezzek be egy halálgombás étkezésre… nem, köszönöm! Azonban, amikor egy 61 éves férfi vállalja, hogy bizonytalanul megeszi az azonosítatlan gombákat, beleértve a halotti kalapokat is… nos, akkor… melyik tudós ne akarná publikálni az eredményeket egy cikkben?

A kutatók szerint:

“Egy 61 éves, 67 kg-os férfi fáradtsággal, hasi fájdalommal, hányingerrel, hányással és hasmenéssel került a sürgősségi osztályra. A beteg kórtörténetének felvétele során elmondta, hogy több olyan gombát gyűjtött, amelyek eltértek az általa általában gyűjtött gombáktól, de nem volt teljesen biztos benne, hogy ehetőek-e.

A beteg egy veszélyes tesztet próbált ki magán, hogy megállapítsa, mérgezőek-e az általa gyűjtött gombák. Eltávolította 2 gomba szárát, csak a kalapját főzte meg a tűzhelyen, és lenyelte őket. Azt mondta a háztartásban, hogy ha nem történik vele semmi baj, akkor másnap együtt megehetik a maradék gombát.

Körülbelül , 8-9 órával azután, hogy a gombát lenyelte, körülbelül , hányingerrel, hányással, hasfájással és hasmenéssel ébredt. A beteg rájött, hogy az elfogyasztott gombától mérgezett; ivott egy kis vizet és néhányszor hányt, hogy megpróbálja kitisztítani a gyomrát. Úgy gondolta, hogy nem kell kórházba mennie, de körülbelül egy nappal a mérgezés után a családja rábeszélte, és bevitte a sürgősségi osztályra.

A beteget ezután felvették a belgyógyászati osztályra, miután gombamérgezést diagnosztizáltak nála. Konzultációt kértek a klinikai farmakológiai és toxikológiai egységtől, amelynek volt tapasztalata a gombákkal kapcsolatban. A szakorvos által felvett kórelőzményt követően a beteg otthonában talált gombamintákat megvizsgálták, és A. phalloides gombaként azonosították.”

Mielőtt továbbmennék, a következő felmentést adom: ezt ne próbálja ki otthon!”

Most, valószínűleg kíváncsiak, mi történt a férfival. Hogy némi kontextust adjunk, először is fontos megérteni a gombamérgezés mögött álló mechanizmusokat.

Az amatoxintartalmú gombák, mint például a halálos sapka, által okozott mérgezés különbözik a más mérgező gombák által okozott mérgezéstől. Például az illudin S toxint tartalmazó lámpásgomba (Omphalotus olearius) lenyelése súlyos görcsöket, hányást és hasmenést eredményez általában a lenyelést követő néhány órán belül. A tünetek néhány napig fennállhatnak, bár a beteg szinte mindig teljesen felépül.

Az amatoxintartalmú gombák által okozott mérgezés viszont 3 szakaszra osztható. A 6-12 órás látens stádiumot a tünetmentes fázis jellemzi. Végül a betegnél hányinger, hányás, görcsök és hasmenés jelentkezik. A második szakaszt a fizikai tünetek javulása jellemzi. Azonban annak ellenére, hogy a beteg látszólag javul, folyamatos májkárosodás következik be. Ez a szakasz 2-3 napig is eltarthat. A harmadik és egyben utolsó fázisban a máj- és vesekárosodás klinikailag nyilvánvalóvá válik, ami visszafordíthatatlan májelégtelenséghez vezethet. A halál 3-7 napon belül bekövetkezhet.

A kutatók arról számoltak be, hogy ez a férfi 2 kupak Amanita phalloides-t főzött és fogyasztott el. A sürgősségi osztályra való felvételkor 3 napig aktív szénnel kezelték, és intravénásan rehidratálták nátrium-kloriddal és dextrózzal. Penicillin G-t is kapott folyamatos adagokban 72 órán keresztül. Bár májenzimértékei (aszpartát-aminotranszferáz és alanin-aminotranszferáz) 4 napig emelkedtek (ami a májkárosodás biztos jele), a 96. órában csökkenni kezdtek. A férfit 9 nap múlva hazaengedték, és a 15. napra teljesen gyógyultnak tekintették.

Szerencsés ember. Nem mindenki éli túl, aki megeszi a halálos sapkát…

Vissza a tanulmány címéhez. Az Amanita phalloides és az amatoxinok milyen dózisban halálosak az emberre? Mivel a páciens májenzimjei éppen a halálozással összefüggő küszöbérték alatti szintre emelkedtek (ahogyan azt korábbi tanulmányok értékelték), a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy 2 közepesnél több Amanita phalloides kupak fogyasztása, ami körülbelül 50 gramm friss anyagnak felel meg, halálos lehet. A kutatók megállapították, hogy a férfi körülbelül 21,3 mg amatoxint fogyasztott el a 2 kupakban található amatoxinból, és arra a következtetésre jutottak, hogy 0,32 mg/kg-nál több amatoxin szájon át történő bevitele halálos lehet.

Sok szám, tudom. Mit jelent mindez az éhes emberi gyűjtögetők számára? Egyszerűen fogalmazva – az Amanita phalloides semmilyen mennyisége nem tekinthető biztonságosnak a fogyasztás szempontjából.

Nézze, a kutatók nem azt állítják, hogy 2 kupak vagy annál kevesebb Amanita phalloides biztonságosan fogyasztható. Számos tényező járul hozzá a gombamérgezés emberre gyakorolt hatásaihoz, beleértve a beteg egészségi állapotát, a májkárosodásra való fogékonyságát vagy hajlamát, valamint a különböző helyekről származó amatoxinok koncentrációjának eltéréseit. Már a legkisebb mennyiség is elég lehet ahhoz, hogy megölje az embert.

A vadgombavadászatot illetően a 61 éves férfi ebben a bizonyos tanulmányban tökéletes példaképe annak, hogy mit nem szabad tenni. (Oké, meg kell adni neki, hogy nem etette meg a gombát a családjával! Bölcs lépés.) Vannak azonban sokkal jobb módszerek is a vadon élő gombák pontos azonosítására… a próbálkozás és tévedés módszer biztosan a lista alján szerepel.

Mindenekelőtt nagyon ajánlom, hogy csatlakozzon egy gombaklubhoz. Ha Észak-Amerikában élsz, nézd meg az Észak-Amerikai Mikológiai Szövetséghez tartozó klubok listáját. Rendkívül bölcs szokás, hogy a gombákat több forrással is összeveti, és mindig teljesen biztos legyen az azonosításban, mielőtt bármilyen formában elfogyasztja a vadon termő gombákat. A legbiztosabb, ha szakértővel azonosítatja, vagy megerősítteti a példányok azonosítását. Egy gyors online kereséssel megtalálhatók a helyi mikológusok, valamint az azonosításban segítséget nyújtó online fórumok.

Félsz? Nem kell. A gombavadászat hihetetlenül kifizetődő tevékenység. A természet bizonyos fokú szándékot, felelősséget és gondosságot követel meg, amikor a földről szüretelünk. Végső soron úgy tűnik, hogy a próba és tévedés módszerét valószínűleg a legjobb, ha a szupermarketben gyakoroljuk. (Bár bátorítom, hogy maradjon távol a chipses folyosótól!)