Mézes lekvár és mézes zselé receptek

Egy 6-8 literes lábasban keverje össze a zúzott ananászt és a citromlevet. Adjuk hozzá a mézet, és jól keverjük össze a hozzávalókat. Ezután tegyük a serpenyőt magas hőfokra, és egyszerre keverjük bele a folyékony pektint. Állandóan kevergetve forraljuk fel a keveréket, közben forraljuk fel teljesen, és egy percig forraljuk erősen. Vegyük le a lekvárt a tűzhelyről, és egy fémkanállal szedjük le a habot. A forró édességet 5 percig felváltva habarjuk és kevergetjük, hogy kissé lehűljön, és a gyümölcsök eloszoljanak benne. Kanalazzuk a terméket forrón sterilizált üvegekbe – körülbelül hat darab 8 unciás méretű üvegbe -, és zárjuk le őket.

Eperlekvár

4 1/2 csésze előkészített gyümölcs (kb. 2 deci érett eper)
1 doboz (1 3/4 uncia) pektinpor
7 csésze enyhe ízű méz

A teljesen érett epret rétegenként teljesen összetörjük, és 4 1/2 csésze előkészített gyümölcsöt egy 6-8 literes lábasba mérünk. Adjuk hozzá a pektinport, és jól keverjük el. Tegye a lábast nagy lángra, forralja fel a tartalmát, és egyszerre keverje bele a mézet. Forraljuk tovább a lekvárt 2 percig, miközben folyamatosan kevergetjük. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, és kövesse ugyanazt a lefölözési és lehűtési eljárást, mint a mézes ananászlekvár esetében. Öntse az eredményt forrón sterilizált üvegekbe, zárja le őket, és hagyja szobahőmérsékleten állni, amíg a kenőcs meg nem szilárdul (legfeljebb 24 órán át).

Kapacitás: körülbelül tizenegy darab 8 unciás pohár.

Fűszeres portói zselé

2 csésze portói bor
3 csésze enyhe ízű méz
1/8 teáskanál fahéj
1/8 teáskanál szegfűszeg
1/2 üveg folyékony pektin

Egy 6-8 literes lábasban keverjük össze a portói bort, a mézet, a fahéjat és a szegfűszeget. Keverjük össze ezeket az összetevőket, és forraljuk fel teljesen. Adjuk hozzá a folyékony pektint, ismét forraljuk fel a keveréket, és állandó keverés mellett főzzük ezen a hőmérsékleten 2 percig. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és egy fémkanállal habozzuk le a tartalmát. Öntsük a zselét forrón sterilizált üvegekbe, zárjuk le őket, és hagyjuk szobahőmérsékleten állni, amíg a zselé meg nem szilárdul (legfeljebb 24 órán át). Ebből a receptből körülbelül nyolc 6 unciás üveg készül.

Mézes szőlőkocsonya

1 csomag (1 3/4 uncia) pektinpor
2 1/2 csésze szőlőlé
3 3/4 csésze enyhe ízű méz

Keverjük össze a pektint és a szőlőlét egy 6-8 literes lábasban, és főzzük és keverjük össze őket magas hőfokon, amíg a folyadék szélén buborékok képződnek. Lassan, állandóan kevergetve adjuk hozzá a mézet, és addig keverjük és főzzük a keveréket, amíg a teljes felülete buborékos nem lesz (ne hagyjuk felforrni). Vegyük le a kocsonyát a tűzhelyről, és felváltva keverjük és hámozzuk le a habot. Öntsük az édességet forró, sterilizált poharakba, zárjuk le őket, és hagyjuk őket érintetlenül, amíg a folyadék kihűl és megszilárdul … körülbelül 24 órán át. A hozzávetőleges hozam nyolc darab 6 unciás üveg.

érett baracklekvár

3 font teljesen érett barack
2 ek. friss citromlé
7 1/2 csésze enyhe ízű méz
1 üveg folyékony pektin

Az őszibarackot megmossuk, meghámozzuk és kimagozzuk, majd a citromlébe apróra vágjuk vagy durvára daráljuk. Mérjük ki az előkészített gyümölcsöt, a csészébe pakolva … 4 csésze legyen.

Keverjük össze az őszibarackot és a mézet egy 6-8 literes lábasban, forraljuk fel teljesen, és egy percig forraljuk keményre … folyamatosan kevergetve. Azonnal adjuk hozzá a folyékony pektint, és ismételjük meg a forralást még egy percig. Ezután vegyük le a tűzről a keveréket, és keverjük és habarjuk le, mint a mézes ananászlekvárt. Kanalazzuk a keveréket forrón sterilizált üvegekbe – körülbelül tizenegy darab 8 uncia méretű üvegbe -, és zárjuk le az edényeket.