Kolumbiai hamburger
A hamburgerezés mindig nagy élvezet volt gyerekkoromban, mert a szüleim soha nem akartak pénzt költeni gyorsétteremre. Mindig azt mondták, hogy ez pénzkidobás, amikor otthon is ehetnénk. Ezt egyetlen gyerek sem akarja hallani, és ez indította el a megszállottságomat, hogy hamburgert egyek, amikor csak tehetem.”
Versión en español
Emlékszem, hogy anyám csak úgy tudott rávenni, hogy menjek vele a belvárosba valamilyen ügyet intézni, ha utána megígért egy hamburgert. A választott hely mindig a Hamburguesas del Oeste volt, amely Medellínben, az Avenida Oriental közelében található. Imádtam, hogy volt egy szószos és feltétes állomásuk, és a hamburgerem tetejére raktam a káposztasalátát és az édes savanyú uborkát. Gyorsan előre 20 évvel később, amikor a férjemmel mentem oda, és rendkívül csalódott voltam, hogy milyen szörnyűek voltak a hamburgerek. Feldolgozott hús íze volt, és sajnos az emlékeim azokról a finom hamburgerekről néhány harapás után azonnal eltűntek.
Múlt decemberben, amikor ismét Medellínben jártunk, végre kaptunk néhány nagyszerű burgert, ami feltételezésem szerint valódi marhahúsból készült. A legjobbat az El Poblado negyedben, a Santafé bevásárlóközpontban található Hamburguesas El Corralban ettem. Ó, istenem, deeelicious volt! Láttam még pár másik hamburgeres éttermet is, amit nagyon szerettem volna kipróbálni, de nem volt rá időm. Az egyikben volt egy “Montañera” burger, amihez ¼ font marhahús, paradicsom, mozzarella sajt és a legjobb rész… kolumbiai bab és chicharrones (sült sertéshas) volt. *Drool!*
Szerény véleményem szerint a legjobb hamburger, amit valaha ettem, Kolumbiában készült. A kolumbiaiak arról híresek, hogy mindenféle feltétet kevernek és adnak a hamburgereikhez és hot dogjaikhoz, ami el tudom képzelni, hogy egy kicsit furcsán hangzik, de tényleg egy teljesen új szintre emeli őket.
¡Buen Provecho! 4
Összetevők
- 1½ lb darált marhahúsos kaja (80% sovány) & 20% zsír)
- Só és bors ízlés szerint
- 4 hamburger zsemle
- Fast Food szószok tetszés szerint ( fokhagymás majonéz, rózsaszín szósz, ananász szósz & zöld szósz, BBQ ketchup, ananász majonéz)
- Sajt szeletek (ha sajtburgert készítünk, kb. 1-2 szelet burgerenként)
- Saláta (1-2 levél burgerenként)
- Paradicsomszeletek (1-2 szelet burgerenként)
- Sütött szalonnacsíkok (1-2 db burgerenként)
- Darált burgonyachips vagy gyufaszálas sültkrumpli (kb. egy marék burgerenként)
Instrukciók
- Osszuk a darált marhahúst 4 egyenlő adagra. Formázzon mindegyik adagból egy golyót, és lapítsa el a tenyerével, hogy kb. 4-5 hüvelyk (10-13 cm) széles hamburgerpogácsát kapjon. A hüvelykujjunkkal készítsünk egy 5 cm-es (2 hüvelykes) mélyedést minden pástétom közepébe. Ez megakadályozza, hogy sütés közben összezsugorodjanak és kidudorodjanak a közepükön. Nagyon jól fűszerezzük sóval és borssal.
- Közepesen magas hőfokon grillezzük oldalanként körülbelül 3-5 percig. Megsüthetjük őket egy tapadásmentes serpenyőben vagy serpenyőben is a tűzhelyen, közepesen magas hőfokon. A sütés utolsó percében a hamburgerzsemléket a grill felső rácsára helyezheti, hogy felmelegedjenek. Ha sajtburgert szeretne készíteni belőlük, ekkor minden hamburgerpogácsára helyezhet egy szelet sajtot is, és becsukhatja a grill fedelét, hogy a hő hatására a sajt megolvadjon.
- A burgerek összeállításához használhatja az Ön által választott gyorséttermi szószokat. Íme egy javaslat a kezdéshez: Az alsó zsemlét kenje meg egy kis BBQ ketchuppal, majd 1-2 salátalevél, 1-2 szelet paradicsom, egy főtt hamburgerpogácsa és 1-2 szelet bacon következik. Tehetsz rá egy kis ananászos majonézt is, a tetejére helyezz egy marék zúzott burgonyachipset vagy gyufaszálas sültkrumplit, öntsd rá az ananászos szószt, és fejezd be a felső zsemlével.
Jegyzetek
Más opcionális feltét lehet többek között tükörtojás, káposztasaláta, vékony hagymaszeletek, édes uborka.
https://www.sweetysalado.com/en/2016/07/colombian-hamburger.html
Leave a Reply