Kelkáposztakrém
Ezt a receptet Liz barátnőmnek ajánlom, aki a nagyszerű Liz The Chef blogot írja , és aki, amikor kedden a keserédes csokoládétortáról szóló bejegyzésemben megismerte ezt az ételt, azt mondta, hogy bármennyire is jól néz ki a torta, nagyon várja, hogy többet halljon a kelkáposztakrémemről.
Hát ez aztán a csere!
A minap Bobby Flay egyik Bar Americain éttermében rendeltem egy kis krémkáposztát az asztalra, és annyira finom volt, hogy gyakorlatilag az egészet én magam faltam le. Amint megkóstoltam, tudtam, hogy ki kell dolgoznom a saját receptemet, hogy otthon is elkészíthessem. Mindig is rajongtam a steakhouse-ban szokásos spenótkrémért, de ez az étel még jobb ízben, állagban ÉS táplálkozásban is.
Nem mintha megpróbálnám eladni nektek ezt az ételt az egészségügyi előnyeivel, úgy értem, lássuk be, van benne egy csésze tejszín. De ha azt keresed, hogyan tehetnéd egy kicsit egészségesebbé a tejszínt, amit eszel, akkor a kelkáposzta minden alkalommal felülmúlja a spenótot. Természetesen csökkentheted a tejszín mennyiségét ebben az ételben, ha szeretnéd, és az állagát is a saját ízlésedhez igazíthatod. Ha azt szeretné, hogy az étel egy kicsit darabosabb legyen, csak párolja meg a blansírozott kelkáposztaszalagokat a hagymával, a fokhagymával és a tejszínnel, és így tálalja. Ha kicsit simábbra szeretné, főzés után adjon neki néhány gyors pépesítést a konyhai robotgépben (mi ezt tettük). Ha teljesen pürésítve szeretnéd, mint a hagyományos tejszínes spenótot, hagyd futni jó 20-30 másodpercig a konyhai robotgépben, et voila….baby food kelkáposzta.
Ez egy egyszerű és finom köret, ami szinte bármivel jól párosítható, és remek módja annak, hogy a válogatósabb gyerekeket rávegyük az egyik kedvenc szuperélelmiszerünkre, a kelkáposztára.
Cheers – Steve
Kelkáposztapüré
Ingredients
- 2 csokor Lacinato Kale, megmosva, megszárítva, szárítva és szalagokra vágva (a göndör kelkáposzta is jól működik)
- 2 evőkanál vaj
- 1 közepes sárga hagyma, aprítva
- 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1/2 teáskanál pirospaprika pehely
- egy csipet frissen reszelt szerecsendió (1/8 – 1/4 teáskanál)
- 1 csésze tejszín
- kosher. só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Instrukciók
- Töltsön meg egy nagy tálat jeges vízzel, és tegye félre.
- Tegyen egy nagy, sós vízzel teli lábast magas hőfokon forrásba. Tegyük a kelkáposztaszalagokat a forrásban lévő vízbe, és blansírozzuk, amíg kissé megpuhulnak, körülbelül 3-4 percig. Szedjük ki a kelkáposztát a vízből, és dobjuk be a jégfürdőbe, hogy megálljon a főzés és megmaradjon a színe. Hagyjuk kihűlni, majd egy nagy szűrőben csepegtessük le a kelkáposztát. Nyomjuk ki a felesleges vizet a kelkáposztából, és tegyük félre.
- A vajat egy nagy serpenyőben közepes lángon megolvasztjuk, és hozzáadjuk a felaprított hagymát. Főzzük, amíg áttetszővé válik, majd adjuk hozzá a fokhagymát és a pirospaprikapelyhet, és főzzük további 2 percig. Adjuk hozzá a kelkáposztát és a tejszínt, majd kapcsoljuk a hőfokot közepesen magasra. Főzzük, időnként megkeverve, amíg a tejszín mártás állagúvá sűrűsödik, körülbelül 5 percig. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd vegyük le a tűzről.
- Tálaljuk úgy, ahogy van, vagy dolgozzuk össze konyhai robotgépben, hogy elérjük a kívánt állagot.
Leave a Reply