Articles /

How to Identify and Prepare Mussels

Az Új-Zélandon tenyésztik a szemet gyönyörködtető zöld ajkú kagylót. A "mosolykagylók" néven is ismert kagylók élve nyitottak, de nyomásra bezáródnak. (Credit: Zach DeSart)
A szemfüles zöldajkú kagylókat Új-Zélandon tenyésztik. A “smileyként” is ismert kagylók élve nyitva vannak, de megnyomásra bezáródnak. (Credit: Zach DeSart)

A legtöbb manapság kapható kagylót kötélen vagy hálóban nevelik, így könnyen megtalálható, fenntartható, megfizethető és egyszerűen elkészíthető. Szeretne belevágni? Olvasson tovább.

Kék és fekete kagyló

Az Atlanti-óceán és a Csendes-óceán vizeiben egyaránt bőségesen termesztett kagylók közül ezekkel találkozhat a helyi piacon (a Prince Edward-szigetről származó kagylók a kék fajta). Édesek és gazdag ízűek, percek alatt megfőzhetők; a fekete kagylók valamivel nagyobbak.

Bővebben

Új-Zélandi zöldfülű kagylók

A kizárólag Új-Zélandon termesztett és exportált, élénk színű kagylókat kötélen nevelik, és szigorú szabályozás alá esnek. Nagyok és húsosak, ízük valamivel enyhébb, mint a kék kagylóké.

Hogyan kell előkészíteni és tisztítani a kagylókat

  1. Vásároljon frissnek tűnő és illatú, zárt héjú kagylókat. Nyomja össze a nyitott kagylók héját. Ha a héj nem záródik, a kagyló elpusztult, és ki kell dobni (a törött héjú kagylókat is dobjuk ki).

  2. Főzés előtt közvetlenül húzzuk le az esetleges szakállakat. Egy gyors súrolás egy zöldségkefével hideg folyóvíz alatt az egyetlen további előkészület, amire szükségük van. Még aznap főzzük meg őket.

RELATED
Kagylóreceptek
Könnyű hal- és tenger gyümölcsei vacsorák

Leave a Reply