How to Grill Shrimp in 4 Simple Steps
Gyors és egyszerű hétköznapi ételt keres? Fontolja meg a grillezett garnélarákot. Ez a sovány fehérjeforrás szinte bármilyen ízesítéssel működik, pillanatok alatt pácolódik, és pillanatok alatt elkészül. Ráadásul az apró rákfélék tökéletesek előételként, salátában, tésztában vagy quinoa ágyon.
Az apró garnélarákok csipesszel való forgatása persze fárasztó lehet. Ezért Tesztkonyhánk szakértői azt javasolják, hogy a garnélarákokat egy egyszerű pácban fűszerezzük, majd nyársra húzzuk őket.
A garnélarák kiválasztása
Gondolkozott már azon, hogy mi a helyzet a garnélarák méretével? Kaphatóak jumbo, nagy, közepes és kicsi méretben, és bár ezeket a kifejezéseket gyakran használják a csomagoláson, a garnélarákot hivatalosan kilónként méretezik. Egy jó ökölszabály: Minél kevesebb garnélarák van fontonként, annál nagyobb az egyes garnélarák. Az egyes méretkategóriák részletesebb leírását az alábbi táblázatban találja.
| Count | Description | Unofficial term |
| U10 | Fewer mint 10 per font | |
| U15 | Minél kevesebb, mint 15 per font | |
| 16-20 | 16-20 fontonként | Jumbo |
| 21-25 | 21-25 fontonként | |
| 26-30 | 26-30 fontonként | Nagy |
| 31-40 | 31-40 per font | közepes |
| 41-50 | 41-50 per font | Kicsi |
A kedvenc méretünk grillezéshez a nagy (26-30 garnéla per font). Elég nagyok ahhoz, hogy ne essenek át a grillrácson, de elég kicsik ahhoz, hogy zsengék és szaftosak legyenek.
Hámozni vagy nem hámozni
Én mindig a héjas garnélarák vásárlásával kezdem, még akkor is, ha magam fogom meghámozni őket. Olcsóbbak, és szerintem jobb az ízük. Ráadásul a héjakat megtarthatom, hogy tenger gyümölcsei levest készíthessek belőlük.
A garnélarák hámozása segít a maximális íz elérésében – a grillezés füstös ízét és a pácból származó több ízt is átveszik. Másrészt, ha a héjat rajta hagyjuk, különösen lédús garnélarákot kapunk, több természetes garnélarák ízzel. Bárhogy is legyen, a garnélarákok ízletesek lesznek, így a választás az Öné.
A hámozott garnélarákokon néha a farkat is rajta hagyjuk. Ez ízlés kérdése – szebb megjelenést kölcsönöz a garnélaráknak, de egy kicsit rendetlenebbé teheti az étkezést.
Szepkék:
A fém- és a fanyársak egyaránt jól használhatóak a garnélarák grillezéséhez. Ha fából készült nyársat használsz, mindenképpen áztasd be őket legalább 20 percre (de akár 4 órára is), hogy ne szenesedjenek el, amikor a forró grillre kerülnek.
How to Grill Shrimp
Serves: 6
Szükséged lesz rá:
- 1/3 csésze lime lé
- 3 evőkanál apróra vágott friss koriander
- 2 evőkanál szójaszósz
- 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 2 teáskanál olívaolaj
- 1-1/4 font főzés nélküli nagy garnélarák (26-30 darab fontonként), hámozva és kibelezve
Szerszámok:
Gyártás: 1 db:
- 12 fém vagy áztatott fa nyárs
- Gáz, faszén vagy pellet grill (bármelyik megfelel!)
1. lépés: Kapcsolja fel a hőt
A garnélaráknak nincs szükségük sok időre a pácoláshoz, úgyhogy menjen előre, és melegítse elő a grillt, amíg előkészíti.
Állítsa a gáz- vagy faszéngrillt közepes hőfokra. Nem tudja, milyen érzés a közepes? Tartsa a kezét öt hüvelykkel a grillrács fölé. Körülbelül hat másodperc múlva túl forrónak kell éreznie, hogy ott hagyja. Vagy ha van hőmérője a grillen, a mérőnek 350 fokot kell mutatnia.
Tesztkonyhai tipp: Miután a grill előmelegedett, kaparja le drótkefével, hogy eltávolítsa a rárakódott zsiradékot vagy törmeléket. A tiszta grillrács elengedhetetlen ahhoz, hogy a garnélarák ne ragadjon le.
2. lépés: Az íz megteremtése
Taste of Home
A legjobb a garnélarákban talán az, hogy olyan könnyű ízélményt teremteni. Mindössze 15-20 perc alatt magába szívja a pác ízét – és ennél sokkal tovább tényleg nem érdemes hagyni állni. A pácban lévő sav lebontja a húsban lévő fehérjéket, ami kemény, gumiszerű harapást okozhat.
Egy nagy tálban keverje össze az első öt hozzávalót, amíg jól el nem keveredik. Ebből a receptből körülbelül 1/2 csésze pác készül egy kiló garnélarákból. Adja hozzá a garnélarákot, és forgassa össze, hogy bevonja. Fedjük le a tálat; hagyjuk állni 15 percig a pulton (vagy 30 percig a hűtőszekrényben).
Tesztkonyhai tipp: A garnélarákot kétféleképpen lehet ízesíteni: folyékony pácokkal (mint ebben a receptben) és száraz fűszerekkel. A száraz fűszerkeverékekhez kilónként csak 1-2 teáskanálra van szükség. Az előre elkészített fűszerkeverékek, mint például a Cajun, a jerk vagy a Tajin Clasico nagyon jól működnek, de nyugodtan készíthet egyedi fűszerkeveréket a fűszerállványon található kedvenceiből. A szárazon bedörzsölt garnélaráknak nincs szükségük pácolási időre: Csak törölje szárazra a garnélarákot, és dobja meg a fűszerrel, amíg be nem vonja a garnélarákot. Mivel a száraz dörzsöléshez nem használunk olajat, mindenképpen olajozzuk be a grillrácsot, hogy a garnélarák ne ragadjon le.
3. lépés: Fűzzük fel őket
Taste of Home
A garnélarák felszúrása nem is lehetne egyszerűbb. Egyedül is biztosan ki lehet ütni, de én szeretem, ha mindenki részt vesz ebben a lépésben. A gyerekeknek (vagy a vacsoraparti vendégeinek) is jó móka részt venni a folyamatban, úgyhogy fogjon néhány segítőt, és rendezzen nyársalási partit.
Csöpörje le a garnélarákot, és dobja ki a folyadékot. Tegye a garnélarákot egy szűrőbe egy tányér fölé, hogy a felesleges folyadékot felfogja. Egyik kezünkben tartsuk a nyársat, a másikban pedig egy garnélarákot. A nyárs hegyes végével óvatosan szúrja át a garnélarák legvastagabb részét. Fűzzük át a nyársat a garnélán úgy, hogy a farkát a feje felé görbítjük, és a végén a vékony végén, körülbelül egy hüvelykkel a farka fölött szúrjuk át.
Folytassuk a garnélák felszúrását a nyársra, hagyva egy kis helyet mindegyik között, hogy a garnélák egyenletesen süljenek meg. Előételnek való adagok esetén a garnélarákot nyársanként háromra korlátozza.
Ha nincs nyársunk, kihagyhatjuk ezt a lépést, és a garnélarákokat egy grillrácson, például így sütjük meg (hogy ne essenek át a rácson). Mindegyiket külön-külön kell majd megfordítania, ezért jobban szeretjük a nyársalást.
Tesztkonyhai tipp: Használjon lapos nyársat, ha van. (Az Amazonon is találhat ilyet.) A kerek nyársak néha a garnélarákot megpörgetik, ami megnehezíti az egyenletes lefedettséget a grillen. Ha azt veszi észre, hogy a garnélarák pörög, szúrjon át egy második nyársat (az elsővel párhuzamosan haladva) a garnélarákon. Ez a dupla nyársas módszer különösen hasznos a nagyon nagy garnélarákok esetében.
4. lépés: Induljon a grill
Taste of Home
OK, készülj fel erre: A garnélaráknak csak 2-4 perc kell oldalanként, a méretüktől függően. Ez nem túl sok idő. Szóval készülj fel, és ne menj el a grill elől. Nincs idő multitaskingra – például mosogatásra vagy italozásra -, amíg a garnélarák sül. A túlfőtt garnélarák, akárcsak a túlmarinált garnélarák, gumiszerű és kemény. Nem, köszönöm!
Kezdje azzal, hogy a tiszta grillrácsot enyhén bekenje olajjal – ez különösen fontos, ha száraz fűszeres dörzsölést használ. Nedvesítsen meg egy papírtörlőt étolajjal, és hosszú nyelű fogó segítségével dörzsölje be vele a tiszta grillrácsot. Helyezze a nyársakat közvetlenül a grillre, és süsse lefedve 2-4 percig.
Csipesz segítségével fordítsa meg a nyársakat, és süsse további 2-4 percig a második oldalon. Nem biztos benne, hogy megsültek? A garnélarákok vizuális jelzést adnak. Akkor vannak készen, ha az átlátszatlanból halvány rózsaszínűvé válnak.
Tegye a nyársakat egy tányérra, és menjen a teraszra. Ilyen lédús és ízletes garnélarákok mellett még mártogatós szószra sem lesz szüksége. Szeretjük lime szeletekkel tálalni őket, amelyek igazán feldobják az ízeket.
Most, hogy tudja, milyen egyszerű lehet, minden ürügyet keresni fog, hogy beizzítsa a grillt! Ha egyszer már elsajátította a grillezett garnélarákot, az egyszerű garnélarákos receptjeinket is gyerekjáték lesz. Ha szeretné lenyűgözni a vendégeit, tanulja meg, hogyan kell grillezni a fésűkagylót és a homárfarkat is.
Pestós kukoricasaláta garnélarákkal
Ez a recept a nyár gyönyörű bőségét mutatja be a friss kukoricával, paradicsommal és finom bazsalikommal. A barnulást úgy akadályozza meg, hogy közvetlenül a salátára fóliát tesz, vagy citromlével locsolja meg. -Deena Bowen, Chico, Kalifornia Recept beszerzése
Cajun bogrács a grillen
Egy családi összejövetelre találtam ki ezeket a mindent egyben tenger gyümölcsei csomagokat, mivel a receptet lehet növelni, hogy egy csomó embert etessünk. A fólia belül bepárásodik, úgyhogy óvatosan nyisd ki. -Allison Brooks, Fort Collins, Colorado
Cilantro Lime Shrimp
Egy gyors fokhagymás lime pác varázsolja el ezeket a lédús garnélarákokat. Hatalmas ízekkel jönnek le a grillről, tökéletesek a következő főzőcskézéshez. -Melissa Rodriguez, Van Nuys, Kalifornia
Grillezett Jerk Garnéla Orzo Saláta
Ez a színes főétel-saláta melegsége, fűszerezése és megjelenése tökéletes nyárra – vagy az év bármely szakában, amikor a napsütés emlékeit szeretnénk felidézni. -Eileen Budnyk, Palm Beach Gardens, Florida
Citromos-bazsalikomos grillezett garnélarák & kuszkusz
A bazsalikom és a citrom ebben az ételben olyan szépen kiegészítik egymást. A friss alapanyagok használata tényleg nagy különbséget jelent. -Trisha Kruse, Eagle, Idaho
Garnélarák & Édesburgonya nyársak
Ezek a nyársak romantikus piknikes ételek. Egy randira tökéletesítettem őket a feleségemmel. Mi kuszkusszal és egy pohár hűtött borral szeretjük. -Paul Wargaski, Chicago, Illinois
Grillezett garnélarák Panzanella
Szeretem feldobni a tipikus kevert salátát zsenge grillezett garnélarákkal, kenyérkockákkal és feta sajttal. A színes étel vonzó kiegészítője a partibüféknek. -Veronica Callaghan, Glastonbury, Connecticut
Grillezett citromos- kapros garnélarák
Ez a grillezett garnélarák az egyik kedvenc receptem, amikor a fagyasztóba bámulok, és üresre húzom a fejem. Kívánság szerint adjunk hozzá zöldségeket, de külön grillezzük őket. -Jane Whittaker, Pensacola, Florida
Fűszeres garnélarák & Görögdinnye kabob
A három fiam egy ültő helyében képes megenni egy görögdinnyét. Mielőtt belevágnak, félreteszek néhány szeletet, hogy elkészítsem ezeket a pikáns garnélarák-kabobokat. -Jennifer Fisher, Austin, Texas
Grillezett fűszerezett garnélarák
A balzsamecetből, citromléből és olasz dresszingből készült pác fokozza a zsenge garnélarák ízét. Diane Harrison a pennsylvaniai Mechanicsburgból hűtve tálalja a finom falatokat.
Grillezett garnélarák & Paradicsomsaláta
Készítse el ezt a salátát főételként, vagy tegye előételként a büféasztalra, hogy extra jóízűen falatozhasson. Bármi is legyen, én kis tálkákban tálalom a mártogatáshoz való chiliszósszal. -Maruja Hughes, Toronto, Ontario
Előétel Garnélarák-kabob
Az apropó, hogy ne legyen nagy felhajtás! Ezeket a nyársakat egyszerű összeszerelni, és percek alatt tökéletesen megsülnek. A vendégeim fűszeres tenger gyümölcsei mártással szeretik őket. -Dianna Knight, Clayton, Észak-Karolina
Zippy Shrimp Skewers Skewers
Ezek az ízletes nyársak minimális erőfeszítéssel ínycsiklandó rúgást biztosítanak. Készítse el őket a következő partira, és nézze, ahogy eltűnnek. -Jalayne Luckett, Marion, Illinois
Rákos &Garnélarákos, töltött nyelvhal
A leglazább főzés is elegánsnak tűnik, ha ez a finom hal a főszereplője, amelyhez tenger gyümölcsei töltelék és citromos mártás társul. Csak adjon hozzá salátát és bagettet. -Bryn Namavari, Chicago, Illinois
Grillezett chipotle garnélarák
Ezt a receptet egy Cinco de Mayo partira készítettem, és telitalálat volt! Annyira egyszerű, mégis komoly wow faktorral rendelkezik. A krémes mártogatós szósz tökéletesen enyhíti a garnélarák csípősségét. -Mandy Rivers, Lexington, South Carolina
Vajas grillezett garnélarák
Ez egyszerű és finom! Ezek a garnélarákok remekül passzolnak steakhez, de különleges alkalomra kenje a mártást a homárfarkakra és grillezze meg. -Sheryl Shenberger, Albuquerque, Új-Mexikó
Barbecued Shrimp & Peach Kabobs
A barackkal és zöldhagymával grillezett garnélarák igazán tűzijátékot okoz! A fűszeres fűszerezéssel még egy szalagot is nyertem vele egy megyei vásáron. -Jen Smallwood, Portsmouth, Virginia
Finger-Lickin’-Good Shrimp
A férjemmel a mexikói Cabo San Lucasban nyaraltunk, amikor egy fantasztikus étterembe botlottunk, ahol baconbe tekert garnélát szolgáltak fel. Bár kissé megváltoztattam őket, ezek a finom előételek mindenkinek ízlettek, aki megkóstolta őket. -Sandi Solari, Manteca, Kalifornia
Csillagos garnélarák & Paradicsom
Ezt a receptet a családom számára készítettem, mert imádják a grillezett garnélarákot. Én azért szeretem, mert gyors, finom és jót tesz nekünk. -Lisa Speer, Palm Beach, Florida
Mini garnélarák & Édesburgonya kabob
A pirított édesburgonya és a pácolt garnélarák együtt finom parti előétel – különösen, ha nyársra fűzi őket, és felpattintja őket a grillre!-Paul Wargaski, Chicago, Illinois
Rákos garnélarák kabob
Nem is gondolná, hogy egy pár ilyen színes kabobban összesen csak 2 g zsír van! Egy egyszerű paradicsom alapú keveréket használunk pácnak és pácoló szósznak, hogy a garnélarák, az ananász és a zöldségek épp a megfelelő édes-savanykás ízt kapják. -Pat Waymire, Yellow Springs, Ohio
Megjegyzés: Minden terméket szerkesztőink egymástól függetlenül választottak ki. Ha a linkjeinken keresztül vásárol valamit, partneri jutalékot kaphatunk.
Leave a Reply