How To Cook a Steak At 400 Degrees & Not Dry It Out

Last Updated on April 12, 2020 by SteakEat

Felmelegítjük a sütőt – ezúttal magas hőfokon. Ez azt jelenti, hogy a marhahúst 400F-on és afölött fogjuk sütni!

Ez a cikk segít abban, hogy fantasztikus eredményeket érj el, mert nem minden steak alkalmas erre a fajta sütésre.

Mielőtt belevágnánk, nézd meg ezt a 3 titkot minden tökéletes steak mögött. Ezekkel azonnal feldobhatod a steak-játékodat.

És most… miért nem kezdjük el?

Magas hőmérsékleten sütés – így hívjuk

Miatt, hogy ilyen magas hőmérsékletet használunk, egyszerűen csak magas hőmérsékleten sütésnek fogjuk nevezni a módszert.

Tudta, hogy ez a fajta sütés mérgező vegyületeket hoz létre a steak felületén?

Tudta, hogy egyszerű pácolással jelentősen csökkenthetjük ezeket a képződményeket (és a keményebb daraboknak is több ízt és zsengeséget adhatunk).

Most, mint már említettem, nem minden marhahúsdarab alkalmas erre – a magas hő nem teszi puhábbá a húst.

Más szóval, ha lenne két egyforma steakünk, és az egyiket alacsony, a másikat magas hőfokon sütnénk, akkor az elsőt találnánk puhábbnak, szaftosabbnak és zamatosabbnak.

A súlya is nagyobb lenne, mert kevesebb nedvesség és zsír peregne ki belőle.

Az egyetlen hiányosság, ami könnyen orvosolható a tűzhelyen történő gyors pirítással, hogy az alacsony hőfokon elkészített steak felülete nem barnul meg.

Ezért azt javaslom, hogy először próbálja meg sütőben megsütni a steaket, és csak utána fejezze be a tűzhelyen.
A SteakEat módszerét is megnézheti a steak sütőben való sütéséhez.

Íme, hogyan.

most – vissza a magas hőfokra.

Először is zsenge darabokra van szükségünk.

Azoknak vastagnak is kell lenniük – 2-3 hüvelyk az, amire törekedni kell.

Az ideális választás ezután a következő lenne:

• tri-tip
• marhafilé
• New York strip
• beef top loin
• rib eye

A belső hőmérsékletre is figyelned kellene – a medium-rare vagy medium-on túl nem fog hozzájárulni a steak finomságához =/.

Ezért ajánlok egy egyszerű hőmérőt, amit bármilyen ételkészítéshez használhatsz.

Most, hogy van mit sütnünk, nézzük meg közelebbről a folyamatot.

A magas hőfokon sütés 2 módja

Oké, 2 dolgot tehetsz vele:

1) Ezt már említettem – megpiríthatod a steak-et a tűzhelyen, majd gyorsan befejezheted a sütőben 400F-on. Általában ez csak 10 percet vesz igénybe.

2) Mindig legyen a sütőben. És ezt fogom megmutatni neked az alábbiakban.

Tegyük fel, hogy van egy bélszíned, és alig várod, hogy megsüthesd. Íme, hogyan teheted meg könnyedén!

Először is, adjunk neki egy kis ízt – zúzzuk össze a fokhagymát és a sót, keverjünk bele egy kis borsot és esetleg néhány fűszernövényt a steakhez. Hagyjuk így állni a sültet 2 órán át lefedve, vagy tegyük a hűtőbe egy éjszakára.

Itt az ideje, hogy előmelegítsük a sütőt. 400F-ra van szükségünk – emlékszik rá?

Használjon egy sekély sütőedényt, és tegye bele a sültet, csontos oldalával lefelé.

Süsse a következő 20 percig – így alakítjuk ki a felületi barnulást.

Következő lépés – csökkentse a hőmérsékletet 300F-ra, és körülbelül 50 perc múlva ellenőrizze a belső hőmérsékletet. Ehhez egy speciális húshőmérőre lesz szükségünk.

A 115 F-os belső hőmérsékletet keressük. Ha még nincs ott – folytassuk tovább, és 10-15 percenként ellenőrizzük.

Ha kész, vegyük ki, és fóliával letakarva hagyjuk pihenni kb. 25 percig.

A hő tovább fog sugározni kívülről a középpont felé, tovább növelve a belső hőmérsékletet 5-10F-tel. Ekkor lép be a tapasztalat – valamivel a kívánt készültségi fok előtt ki kell vennie.

Ha már jól megpihent – vágja fel, és élvezze!

Még ha az összes becsült időt a bélszínre adjuk meg, ugyanezt más megfelelő darabokkal is megteheti. Csak használjon húshőmérőt, és máris kész!

Végső tippek

1. Legyen óvatos az ultramagas hőmérsékleten történő sütéssel – ez 400F+. Kicsit nehezebb megítélni az átsütöttségi fokot és azt, hogy pontosan mikor kell kivenni a steaket. Más szóval, nagyon könnyű túlsütni és kiszárítani.