How Many Carbs Are in That? A Cheat Sheet for Type 2 Diabetes

Ha Ön 2-es típusú cukorbeteg, akkor tudja, hogy az Ön által elfogyasztott ételek befolyásolják a vércukorszintjét. Mivel a szénhidrátban gazdag ételeknek van a legnagyobb hatásuk, amikor a vércukorszint emelkedéséről van szó, Vandana Sheth, RDN, CDE, diabéteszoktató, előadó és az Academy of Nutrition and Dietetics szóvivője szerint az állapot kezelésének hatékony módja lehet, ha figyelemmel kíséri – és kiegyensúlyozza -, hogy mennyi szénhidrát van az elfogyasztott ételekben.

A cél a veszélyes vércukorszint-csökkenések és -csúcsok megelőzése, amelyek a szív, a szem, az idegrendszer és más károsodás kockázatát hordozzák magukban. Az egészség megőrzése érdekében “azzal dolgozunk, amit Ön eszik, és úgy állítjuk be, hogy a vércukorszint-csúcsok ne következzenek be” – mondja Sheth. Hozzáteszi, hogy az étkezési terveket kifejezetten az Ön számára kell testre szabni, hogy azok fenntarthatóak és tartósak legyenek, és azon alapuljanak, amit Ön szeret enni.

A szénhidrátok számolása segíthet abban is, hogy a nap folyamán egyensúlyba hozza az ételek és uzsonnák élelmiszercsoportjait, teszi hozzá Martha Upchurch RD, CDE, a Tennessee állambeli Nashville-ben található Vanderbilt University Medical Center Eskind Pediatric Diabetes Clinic diabetológiai oktatója. Upchurch szerint nincs mágikus számú szénhidrát, amit naponta meg kell enni; sokkal fontosabb, hogy az Ön számára megfelelő mennyiségű szénhidrátot kapjon naponta.

Az Ön számára megfelelő képlet – hogy mit és mikor egyen 2-es típusú cukorbetegség esetén – magában foglalja a szénhidrátokkal kapcsolatos tudatosságot és okosságot, mondja Sheth. “Győződjön meg róla, hogy tájékozódik, és vegye körül magát támogatással – legyen az dietetikus vagy táplálkozási szakember, valaki, aki a cukorbetegségre specializálódott.”

A tudatossággal kevésbé van kitéve annak, hogy befolyásolják az étrenddel és a szénhidrátokkal kapcsolatos általános mítoszok és félreértések. “Egyesek például nem ismerik fel, hogy a tejben és a joghurtban is vannak szénhidrátok, és a gyümölcsökben is – és hogy az átalakulás állapota attól függően változik, hogy mennyi rost van a termékben”. A rost segít lelassítani az átalakulást.

Szerszámok és trükkök a szénhidrátok számolásához

Ha egy új élelmiszert próbálsz ki, és menet közben kell megbecsülnöd a szénhidrátok számát, van néhány egyszerű módszer. Az öklöddel megbecsülhetsz egy 1 csészényi adagot egy olyan ételből, mint a zabpehely, és a tenyereddel is jól megbecsülheted például egy 3 unciás hús-, baromfi- vagy haladagot. Egy teáskanál olaj vagy más zsiradék körülbelül a hüvelykujja hegyének felel meg, míg 1 evőkanál az egész hüvelykujja hosszának, mondja Sheth.

A dietetikusa vagy a cukorbeteg-oktatója tud ajánlani néhány ingyenes telefonos alkalmazást, amelyeket szintén letölthet a szénhidrátok számolásához. Egy alkalmazással egyszerűen beolvashatja az élelmiszer címkéjét, és rögtön megnézheti a szénhidrátok számát – és máris eldöntheti, hogy meg kívánja-e azt enni.

Az Amerikai Diabétesz Szövetség (ADA) szerint a tápértékjelöléseken az “összes szénhidrát” felsorolása az a szám, amelyre a szénhidrátok számolásakor figyelni kell. Ez a szám a szénhidrátok három fő típusát tartalmazza: a keményítőket, a cukrokat és a rostokat.

Egyszerűbb lehet, mint gondolná, hogy a 2-es típusú cukorbetegség mellett is tartsa magát az egészséges étrendhez. A gyakori élelmiszerek szénhidráttartalmára vonatkozó információk birtokában hatékonyan tervezhet – és megismerkedhet az alacsonyabb szénhidráttartalmú lehetőségekkel is azokban az esetekben, amikor már közel van ahhoz, hogy elérje a napi szénhidrátlimit maximumát.