Home & Kitchen Corner

Tíz különböző embert kérdezz meg, hogy “mennyi ideig tart a rizsfőzés?”, és valószínűleg tíz különböző választ fogsz kapni.

Ahány különböző rizsfajta létezik – és annyi különböző módon lehet megfőzni őket -, szinte lehetetlen meghatározni a főzés időtartamát.

Mindamellett van néhány általánosan bevált becslés arra vonatkozóan, hogy bizonyos rizsfajtákat – és rizsételeket – mennyi ideig kell főzni.

A fehér rizs főzése tűzhelyen akár 15-20 percig is eltarthat, bár a 30-45 perc a jellemzőbb. A különböző rizsfajták különböző főzési időt is igényelnek. A jázminrizs – tipikusan az egyik leggyorsabban főzhető fajta – a víz felforrásától számítva mindössze 13 perc alatt megfőzhető. A rövid szemű rizs általában 20 percig tart, a rövid szemű barna rizs pedig körülbelül kétszer annyi időt vesz igénybe.

Ne feledje, hogy az összes említett rizsfajta tíz perccel a tűzről való levétel után is tovább fő a gőzben. Ne feledje tehát, hogy ezzel is számoljon, amikor a következő rizses étkezését tervezi.

A rizsfőzés tudománya

A rizst valójában elég egyszerű megfőzni, bár van néhány fontos dolog, amit szem előtt kell tartani. Amilyen egyszerű az elkészítése, olyan könnyű elrontani, ha figyelmen kívül hagyjuk az alapokat.

Egy gyors megjegyzés a rizsfőzésről: egy automata rizsfőző nagyban leegyszerűsítheti és felgyorsíthatja a folyamatot. Az ilyen készülékekkel csak annyit kell tennie, hogy beleönti a rizst, hozzáadja a megfelelő mennyiségű vizet, és megnyomja a kapcsolót. A rizsfőző minden munkát elvégez Ön helyett, és a rizs körülbelül 15-20 perc alatt elkészül.

A rizsfőzőhöz persze nem mindenkinek van otthon hozzáférése. És hacsak nem tervezi, hogy hetente többször fog rizst enni, nem biztos, hogy hajlandó rizsfőzőt vásárolni (bár elég olcsók, csak hogy tudja.)

Mindenesetre majdnem olyan egyszerű a rizs elkészítése egy fazékban vagy serpenyőben a tűzhelyen. Kellő gyakorlással ugyanolyan jó lehet az eredmény, mintha automata rizsfőzőt használnál. Sőt, talán még jobb eredményt is kaphat, mivel jobban kézben tarthatja a főzési folyamatot.

A jó ökölszabály az, hogy kétszer annyi vizet használjon, mint amennyi a rizs. Ha például egy csésze rizst főzünk, akkor általában két csésze vízzel érhetjük el a legjobb eredményt.

A rizst általában célszerű felforralni, majd csökkenteni a hőfokot, és tíz percig lefedve párolni. Nem szabad túl magas hőfokon főzni a rizst, mert akkor a rizsszemek kívülről megsülnek, de belülről alulfőttek lesznek.

A legtöbb szakértő egyetért abban, hogy a rizst csak egyszer szabad megkeverni. Ha többször megkeverjük, miután a rizs komolyan elkezdett főni, akkor ragadós és csomós rizst kapunk, amely összecsomósodik.

Végezetül ne feledjük, hogy a rizs a gőzben tovább fő, még azután is, hogy levettük a tűzről. Ez azt jelenti, hogy általában addig főzhetjük a rizst, amíg éppen csak megfő, majd a fazekat lefedve hagyjuk még körülbelül tíz percig, amíg a rizs tovább fő. Ennek az időszaknak a végére a rizs tökéletesen meg fog főni.

A következőkben részletesen bemutatjuk, hogyan kell a különböző típusú rizst megfőzni.

Hogyan főzzük a hosszú szemű rizst

Előkészítési idő: 15-20 perc

View this post on Instagram

A post shared by Opeyemi (@opsilicious_foodie) on Aug 19, 2018 at 7:06am PDT

Ha új vagy a rizsfőzésben, a hosszú szemű rizs nagyjából a legkönnyebb és legegyszerűbb fajta, amivel elkezdheted. Ezzel a recepttel gyakorlatilag kizárt, hogy elronthatod, még akkor is, ha még sosem próbálkoztál rizsfőzéssel!

Készítmények

• 200 gramm hosszú szemű rizs

Az elkészítési útmutató

Tölts fel egy nagy lábast vízzel, és forrald fel. Adjunk hozzá egy teáskanál sót, és tartsuk forrásban. Adjuk hozzá a rizst, és csak egyszer keverjük meg. Újra forraljuk fel, és csökkentsük a hőfokot, hogy a víz csak enyhén forrjon.

A fedőt levéve hagyjuk főni körülbelül tíz percig keverés nélkül. Próbáljuk ki, hogy a rizs kész-e, ha ráharapunk egy rizsszemre. A rizsnek puhának kell lennie, de még mindig keménynek kell lennie, anélkül, hogy ropogós lenne.

Egy nagy szűrő vagy szita segítségével szűrje le a rizst, és öntsön rá bőven forró vizet. A rizst alaposan lecsepegtetjük, majd tálalótálba tesszük. 10 perc plusz 30 perc az előkészítéshez.A rizs áztatása

View this post on Instagram

A post shared by Sukanya Saha (@sukanyasaha_foodie) on Jan 21, 2019 at 5:54am PST

A basmati a hosszú szemű rizs egy különleges fajtája, amelynek jellegzetesen diós íze és illatos aromája van. Jobban hasonlít a jázminrizshez, mint a fehér rizshez, ezért rengeteg rizsreceptben használják. Ha tudjuk, hogyan kell megfelelően megfőzni, biztosan jól fog jönni.

Készítmények

• 4 csésze basmati rizs
• 1 evőkanál vaj vagy ½ evőkanál olaj (opcionális)

Irányítás

A rizst fél órára hideg vízbe áztatjuk. Szűrjük le a rizst, és tegyük egy lábasba. Ha akarjuk, adhatunk hozzá vajat vagy olajat.

Megjegyezzük a rizs szintjét, és adjunk hozzá ugyanannyi vizet. Ha a rizs például egy hüvelyknyire emelkedik a serpenyő aljától, adjunk hozzá annyi vizet, hogy a rizsszemek felszíne fölött egy hüvelyknyire legyen.

Főzzük fel a fazekat. Csak egyszer keverje meg, hogy a rizs egyenletesen eloszoljon.

Fedje le az edényt, és csökkentse a hőfokot a legkisebb fokozatra. Fedő alatt főzzük tíz percig.

Húzza le a hőfokot, amikor a rizs elérte az optimális puhaságot. Villával puffassza fel, és azonnal tálalja.

Ha a rizs elkészülte után maradék víz marad, tíz percre letakarhatja az edény tetejét egy törülközővel. Ez felszívja a felesleges nedvességet.

Hogyan főzzük a csirke és a Chorizo Jambalaya-t

Elkészítési idő: A csirke és a Chorizo Jambalaya elkészítése: 30-40 perc

View this post on Instagram

A post shared by All Homemade (@andy.made.this) on Oct 31, 2017 at 1:03pm PDT

Dress up your rice with Spanish sausage and a host of fresh ingredients in this tantalizing Cajun-inspired recipe! Tökéletes azokban az időkben, amikor szükséged van egy kis fűszerre a rizsben!

Szövedékek

• 1 evőkanál olívaolaj
• 2 apróra vágott csirkemell
• 1 kockára vágott hagyma
• 1 szeletelt pirospaprika
• 2 zúzott gerezd fokhagyma
• 75 gramm szeletelt spanyol kolbász. (chorizo)
• 1 evőkanál Cajun fűszer
• 250 gramm hosszú szemű rizs
• 400 gramm szilvaparadicsom
• 350 milliliter csirkealaplé

Irányítás

Vegyünk egy fedeles serpenyőt, és melegítsük fel benne az olívaolajat. Pirítsuk a csirkét öt-nyolc percig.

Vegyük ki a csirkét a serpenyőből. Pároljuk a hagymát néhány percig közepesen alacsony hőfokon ugyanabban a serpenyőben.

Adjuk hozzá a pirospaprikát, a fokhagymát, a chorizót és a Cajun fűszert. Keverjük össze az egészet, és főzzük még néhány percig.

Tegyük vissza a csirkét a serpenyőbe a rizzsel, a paradicsommal és a csirkealaplével együtt. Fedjük le a serpenyőt, és pároljuk addig, amíg a rizs megpuhul. Ez körülbelül 20 percet vesz igénybe.

Hogyan főzzük a csirke biryanit

Előkészítési idő: A csirke biryani elkészítése: 30 perc

View this post on Instagram

A post shared by Biryani (@biryani_gang) on Jan 13, 2019 at 11:45pm PST

Ez a mesés rizsrecept meglepően könnyen elkészíthető, és egyetlen edényben is megfőzhető. Az íze annál jobb, minél tovább eláll, így biztosan alig várod majd, hogy felmelegíthesd a maradékot!

Ingredients

• 300 gramm basmati rizs
• 25 gramm vaj
• 1 szeletelt hagyma
• 1 babérlevél
• 3 hüvely kardamom
• 1 fahéjrúd
• 1 teáskanál kurkuma
• 4 csirkemell, megnyúzva és darabokra vágva
• 4 evőkanál currypaszta
• 85 gramm mazsola
• 850 milliliter csirkealaplé
• 30 gramm koriander
• 2 evőkanál pirított mandulaszelet

Rendelés

A rizst meleg vízben beáztatjuk, majd hideg vízben öblítsük le, amíg tiszta nem lesz.

Melegítsük a vajat egy serpenyőben, és pároljuk a hagymát tíz percig a babérlevéllel, a kardamomgubóval és a fahéjrúddal együtt.

Adjuk hozzá a kurkumát, majd tegyük a csirkét a currypasztával együtt a fazékba. Addig főzzük, amíg az egész össze nem keveredik.

Adjuk hozzá a rizst és a mazsolát, mielőtt felöntjük a csirkealaplével.

Fedjük le az edényt, és forraljuk fel a tartalmát. Csökkentse a hőfokot, és főzze öt percig.

Húzza le a tűzről, és tegye félre tíz percre.

Vegye le a fedőt, és keverje össze a hozzávalókat, majd adja hozzá a koriandert. Tálaljuk további korianderlevelekkel és mandulaszeletekkel.

Hogyan kell megfőzni a fűszeres indiai rizst

Elkészítési idő:

Fűszeres indiai rizs elkészítése:

Ez is egy hosszú szemű rizs recept, ez is egy fűszeres étel, amely annál jobb ízű, minél tovább tároljuk. Tökéletes a kedvenc curry receptedhez!

Készítmények

• 2 szeletelt hagyma
• 2 evőkanál napraforgóolaj
• ½ teáskanál kurkuma
• 1 fahéj. rúd
• 6 hüvely kardamom
• 1 teáskanál kömény
• Sultána
• Pörkölt kesudió

Előírás

Egy nagy serpenyőben, dinszteljük a hagymát a napraforgóolajban körülbelül tíz-tizenkét percig.

Vegyünk egy nagy lábast, és töltsük fel vízzel. Forraljuk fel a fazekat, és adjunk hozzá egy kis sót.

Adjuk hozzá a kurkumát és a fahéjrudat a forrásban lévő vízhez.

ÖNtsük a rizst a fazékba, és csak egyszer keverjük meg, mielőtt újra felforraljuk. Csökkentsük a hőfokot, hogy a víz csak enyhén forrjon.

A fazekat tartsuk fedetlenül, és még tíz percig forraljuk. Ellenőrizzük, hogy a rizs kész-e, ha rágcsálunk egy szemet. Akkor tudjuk, hogy kész, ha már puha, de még mindig van benne némi keménység.

A rizst szűrőben lecsepegtetjük, majd forró vizet öntünk rá.

A hagymát visszatesszük a tűzre. Adjuk hozzá a kardamomhüvelyt és a köménymagot, és főzzük néhány percig.

Adjuk hozzá a serpenyőbe a szultánt és a kesudiót, majd adjuk hozzá a rizst. Forrón tálaljuk.