Hokkien Noodles (福建炒面, Hokkien Mee)

This Hokkien Noodles post is sponsored by Knorr®. Minden kifejtett vélemény a sajátom. Köszönöm, hogy támogatod azokat a cégeket, amelyek fenntartják ezt a blogot.

Ez a Hokkien tészta recept egy szuper gazdag és illatos egytálétel, amely zsenge csirkefalatokat, ropogós zöldségeket és zsenge tésztát tartalmaz. Ismerje meg, hogyan készítse el ezeket az egyszerű, éttermi stílusú sült tésztákat wok nélkül!

Noha mindenevő vagyok, és sokféle kultúra ételeit szeretem, folyamatosan vágyom a megnyugtató házi kínai ételekre. Amikor iskolás voltam, és még később is, amikor dolgozni kezdtem, anyukám minden nap szorgalmasan csomagolt nekem friss ebédet. Az ebéd általában sült zöldségeket, párolt húst, rizst és néha házi gombócokat vagy tésztát tartalmazott. Egészen addig nem is tudtam, hogy ez milyen luxus volt, amíg az Egyesült Államokba nem költöztem.

Mióta idén New Yorkba költöztem, sok időt töltök a város felfedezésével. Az első hat hónapban többet ettünk étteremben és kevesebbet főztünk, mert a lakásunkban nem volt gáz. Bár New Yorkban rengeteg kínai étel közül választhatunk, semmi sem ízlik jobban, mint azok az ételek, amelyeket felnőttként ettem. Szerencsére ebben a hónapban végre visszajött a gáz, és most már újra tudunk főzni a tűzhelyen és a sütőben.

Az utóbbi időben megállás nélkül sült tésztát készítek. Hát nem vicces, hogy alig vártam, hogy újra és újra ugyanazt az ételt egyem, pedig milliónyi étkezési lehetőség van kint? Azt hiszem, ez a varázsa anyu főztjének.

Hokkien tészta főzési jegyzetek

A mai napon örömmel osztom meg ezt az egyszerű és finom Hokkien tészta receptet. A recept olyan hétköznapi hozzávalókat használ, amelyeket könnyen megtalálsz, nem igényel wokot, és a főzési folyamat nagyon egyszerű. Az eredmény egy szuper gazdag és illatos egytálétel, amely zsenge csirkefalatokat, ropogós zöldségeket és zsenge tésztát tartalmaz. Ha választhatnék a házi változat és a kínai házhozszállítás között, egy pillanat alatt a házi változatot választanám, a hét bármely napján.

Itt van néhány főzési megjegyzés, amely segít elkészíteni ezt a finom ételt, és hazahozni az autentikus kínai élményt.

Főzőeszközök

Nem kell wok a hiteles ízű hokkien tészta elkészítéséhez. Egy korábbi bejegyzésemben részletesen tárgyaltam, hogy miért kell mindig serpenyőt használni wok helyett, mert a legtöbb otthoni konyhai tűzhely nem elég erős ahhoz, hogy wokkal dolgozzon.

Kétféle serpenyőt ajánlok:

• Egy nagy, tapadásmentes serpenyőt (12″). Könnyű súlya miatt könnyen kezelhető, kevesebb olajat igényel, nem ragad rá az étel, és gyorsan tisztítható.
• Egy nagy szénacél serpenyő (12″). Elég nehéz, de még mindig könnyebb, mint egy öntöttvas serpenyő. Miután fűszerezték, meglehetősen tapadásmentes. Jobban megperzseli az ételt, mint egy tapadásmentes serpenyő, és gyönyörű szenesedést eredményez. Hátránya, hogy elég nehéz kezelni, és kicsit több olajat igényel.

Milyen tésztát használjunk

A megfelelő tésztatípus kiválasztása nagyon fontos. Keresse a “Chow Mein Stir Fry tészta” feliratú címkét. Manapság elég könnyű megtalálni ezt a fajta tésztát egy olyan élelmiszerboltban, mint a Whole Foods az ázsiai részlegen.

Ha olyan szerencsés vagy, hogy egy nagy ázsiai piac közelében laksz, keress friss “Pan Fried Noodles (Hong Kong Style)” tésztát a hűtött részlegen. Ez egyfajta vékony, hullámos tojásos tojásos tészta, amely a legjobb textúrát kínálja. Ezek a tészták jól felszívják a szószt, és rágósak maradnak a kevert sütés során.

Alternatívaként használhat szárított udon tésztát vagy koreai búzatésztát, ha a fenti két típus nem áll rendelkezésre.

Mágikus csirkepor

Ez egy titkos összetevő, amely extra lendületet ad a tésztamártásnak, és olyan ízűvé teszi, mint az igazi kínai stílus. Ami azt illeti, anyukám általában egy kis csipetnyi Knorr® csirkeport ad különböző ételekhez, például sült zöldségekhez és tojáscseppleveshez, hogy még több umamit adjon az egyszerű alapanyagokból készült ételeknek.

A Knorr® csirkeport megtalálod a helyi élelmiszerboltban.

Mise en place

Ha még sosem készítettél otthon sült tésztát, elsőre hektikusnak tűnhet ennyi hozzávalót előkészíteni egy ételhez. Ha azonban munkafolyamat szerint csoportosítod a hozzávalókat, és a tűzhely közelében helyezed el őket, sokkal gördülékenyebben fog menni a kevergetve sütés.

Én például az apróra vágott mogyoróhagymát, fokhagymát és gyömbért egy tányérra teszem, mert egyszerre teszem őket a serpenyőbe. Főzés közben a főtt tojást és a csirkét egy nagy tányérra teszem. Az ilyen apró trükkökkel csökkentheti a főzőedények használatát, ami kevesebb zsúfolt pultot és gyorsabb takarítást eredményez.

Munkafolyamat

• Mindig a hús pácolásával kezdje először, így a főzés előtt van ideje magába szívni az ízeket.
• Mialatt összekevered a szószt és feldarabolod a hozzávalókat, elkezdhetsz egy fazék vizet felforralni és megfőzni a tésztát. Így minden egyszerre lesz kész.
• A tojást és a csirkét külön-külön kezdje el főzni, és tegye át őket egy tányérra, hogy elkerülje a túlfőzést.
• Aztán párolja meg az aromákat, dobja össze a tésztával, adja hozzá a szószt, és keverje bele a főtt tojást, csirkét és paprikát.

Elég egyszerűen hangzik?

Főzési videó

A nagy fazék sült tészta elkészítésének egyik kihívása, hogy a főzés közben ne öntsük ki mindenhova a hozzávalókat.

A megoldás az, hogy ne keverjük túl sokat.

Ez talán ellentmondásosan hangzik. Elvégre mégiscsak egy kevert tésztát készítünk, igaz? Nos, nem feltétlenül.

Ezért készítettem ezt a rövid videót, hogy megmutassam, hogyan készítek sült tésztát serpenyővel anélkül, hogy a konyhapultot szuper rendetlenné tenném.

https://www.instagram.com/p/B2CeZzcj1qI/

Kívánom, hogy élvezd a videót és jó főzést!

Mama legjobb receptjei

• Sertésgombóc házilag
• Sertésborda párolva
• Meleg-savanyú leves
• Tojásos rizs
• Kínai szaftos tészta

Ha kipróbálod ezt a receptet, szólj nekünk! Hagyj egy kommentet, értékeld (ha már kipróbáltad), és fotózd le és címkézd @omnivorescookbook az Instagramon! Szeretném látni, hogy mivel rukkolsz elő.

Még többet akarsz tudni?Kapd meg 5 napos kínai főzés gyorstalpaló tanfolyamunkat & Receptfrissítések! Subscribe

Hokkien tészta (福建炒面, Hokkien Mee)

5 from 4 votes

Ez a hokkien tészta recept egy szuper gazdag és illatos egytálétel, amely zsenge csirkefalatkákat, ropogós zöldségeket és zsenge tésztát tartalmaz.

Kulcsszó: elvitel

Táplálkozás

Táplálkozás