Hogyan váljunk vegetáriánussá

Élelmiszerek, amelyeket érdemes ellenőrizni

A nem vegetáriánus összetevők meglepő helyeken is megtalálhatók. A Vegetarian Society akkreditációs jelzése megerősítésként szolgál arra, hogy egy feldolgozott élelmiszer vegetáriánus, de nem minden terméket ellenőriznek, ezért mindig nézze meg az összetevők címkéjét. Itt vannak azok az élelmiszerek, amelyekre különösen figyelni kell.

Sajt: egyes sajtok állati oltóanyaggal készülnek, ami egy borjak gyomornyálkahártyájából kivont enzim. A vegetáriánus sajt készülhet növényi, mikrobiális vagy gombás enzimekkel. A kemény és lágy sajtok is lehetnek vegetáriánusak, de fontos, hogy ellenőrizzük a címkét. A parmezán mindig állati eredetű oltóanyaggal készül, de vegetáriánus alternatívák is kaphatók. Mivel a parmezán jellemzően kész pestóban vagy keverőszószokban található, ezek nem biztos, hogy vegetáriánusak, ezért mindig ellenőrizze a címkét. A Vegetarian Society azt ajánlja, hogy kerüljük a savót, amely általában a sajtkészítés mellékterméke, és gyakran használják ízhordozóként a chipsekben.

Mártások, szószok, alapanyagok és levesek: Egyes kész paszták, szószok és ételízesítők halalapú ízesítőanyagot tartalmaznak. Óvakodjon a Worcestershire szószban lévő szardellától és a thai curry pasztákban lévő garnélarákpasztától vagy halszósztól. A kész levesekben, rizottókban és mártásokban húslevesek is előfordulhatnak.

Édességek és desszertek: Zselatint használnak az édességekben (különösen a rágósakban), a kapszulaformájú táplálékkiegészítőkben, a fagylaltokban, a joghurtokban és az olyan desszertekben, mint a mousse, a zselé és a panna cotta. Keresse a zselatint a termékek alacsony zsírtartalmú változataiban, például a joghurtokban és a tejszínhabos desszertekben – néha a textúra miatt adják hozzá, hogy segítse a termék összetartását. Rengeteg vegetáriánus változat is kapható, ezért érdemes körülnézni. Néhány édességet vagy italt színezhetünk cochineal, más néven E120 adalékanyaggal, amelyet a cochineal bogár őrölt héjából állítanak elő. A zsír vagy szalonna megtalálható a kekszekben, süteményekben, péksüteményekben, karácsonyi pudingokban és a darált húsban. Az állati zsírok megtalálhatók a margarinokban, kenőcsökben és fagylaltokban is.

Alkoholtartalmú italok: A legtöbb bort, sok szeszes italt és néhány sört állati termékekkel “finomítják” (tisztítják) vagy szűrik, például a halak úszóhólyagjából nyert izinglasszal. Olvassa el figyelmesen a címkét, és olyan italokat válasszon, amelyeken szerepel, hogy vegetáriánusok számára is alkalmasak. A jó hír az, hogy a jó minőségű italok választéka szélesebb, mint valaha.