Hogyan állapíthatjuk meg, hogy egy tojás friss-e egy egyszerű lépésben
A kérdésre, hogy meddig tart el a tojás, nem olyan egyszerű a válasz, mint gondolnánk – nemcsak attól függ, hogy hűtjük-e, hanem attól is, hogy mikor. Aztán ott van a lehetőség, hogy lefagyasztjuk, vagy akár a pulton tároljuk (ami valójában bizonyos esetekben teljesen biztonságos). Tudja meg, hogyan tárolja a tojást, meddig marad jó, és hogyan állapíthatja meg, hogy friss-e.
A tojás jó forrása az olcsó, jó minőségű fehérjének, és a legtöbb pékáru szükséges összetevője, ezért mindig tartsuk kéznél. A tojás megfelelő kezelése és tárolása azonban szükséges az olyan élelmiszer eredetű betegségek, mint például a szalmonella megelőzéséhez. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) szabályokat hozott a tojás szállítás és tárolás közbeni szennyeződésének megelőzésére, de az Ön feladata, hogy gondoskodjon a tojás megfelelő tárolásáról, amint az Ön otthonába kerül. Kövesse az alábbi irányelveket, hogy a tojás friss maradjon, és megtudja, mennyi ideig tartható el a tojás különböző körülmények között.
Hűtve vásárolt bolti tojás
Meddig tartható el?
A tojás hűtve meglehetősen hosszú ideig eltartható. A The Incredible Edible Egg szerint a hűtve tárolt tojás a csomagolás dátumán túl körülbelül négy-öt hétig eltartható.
Az Egyesült Államokban forgalmazott tojások minden dobozán egy háromjegyű kód jelzi a tojás csomagolási dátumát. A kód juliánus dátumként szerepel (január 1-jével kezdődően 001 és december 31-ével végződően 365). Az adott márkától függően az információ kissé másképp néz ki a dobozon, de mind ott van:
Hogyan tároljuk őket
A tojásokat 40 Fahrenheit fokon vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten ajánlott hűteni. Jobb, ha az eredeti dobozban, belső polcon tároljuk őket, nem az ajtón. A belső polc egyenletes hőmérsékletet tart, míg az ajtó nem biztos, hogy ezt teszi, ha gyakran nyitja és zárja a hűtőszekrényt. A tojástartóról is mondjon le, és tartsa a tojásokat a dobozukban. Ha a dobozban tartja őket, nemcsak jobban védi őket, de megakadályozza, hogy a csípős ételekből származó szagokat magukba szívják, és megakadályozza a nedvességvesztést.
A tojásokat szükség esetén le is fagyaszthatja, és a fagyasztóban akár egy évig is tárolhatja őket.
Stasher újrafelhasználható szilikonzacskók, $7,99-$15.99 a The Container Store áruházban
A fagyasztáshoz távolítsa el a tojásokat a héjából, és zárja le légmentesen záródó edénybe vagy zacskóba.
Vásárlás most
Meddig maradhatnak kint a pulton?
Chowhound
A rövid válasz arra, hogy meddig maradhat kint a pulton a tojás, két óra a héjas tojás esetében (pl., nyers) és a keményre főtt tojások esetében egyaránt. Azokat a tojásokat, amelyeket korábban hűtőben tároltak (mint például az élelmiszerboltban vásároltakat), a vásárlás után a lehető leghamarabb be kell hűteni. A The Egg Safety Center szerint “az egyenletes, hűvös hőmérséklet fenntartása kritikus fontosságú a biztonság szempontjából”. A pulton szobahőmérsékleten hagyott, korábban behűtött tojások megizzadnak, és így környezetet teremtenek a baktériumok elszaporodásához. A Tojásbiztonsági Központ szerint a korábban hűtött tojásokat nem szabad két óránál tovább kint hagyni az újrahűtés előtt.
Friss tojás
View this post on Instagram
Got the blues? #tojás #fresheggsdaily #freshisbest #tgif #friday #raisingchickens #raisingchickens #petchickens #backyardchickens #mymainefarm #welcometomyfarm #fresheggsdaily ##eggvignette #egggoals #countryliving
A friss tojásnak megvannak a maga irányelvei. Ha saját csirkét nevelsz, vagy a helyi csirketenyésztőtől vásárolsz tojást, akkor nem szükséges azonnal hűteni a tojásokat. “A friss tojásokat egy-két hétig szobahőmérsékleten is kint lehet hagyni, feltéve, hogy nem mosták vagy hűtötték le őket” – mondja Lisa Steele, a Fresh Eggs Daily szerzője és 5. generációs csirketartója.
Lisa továbbá elmagyarázza, hogy a mosás vagy hűtés megzavarja a tojás “virágzatának” integritását. A “bloom” az a láthatatlan természetes védőbevonat a tojáshéj felületén, amely megakadályozza, hogy a baktériumok és a levegő behatoljon a tojáshéjba. “Egy tojás azonban hétszer tovább tart a hűtőben” – mondja Lisa – “ezért minden olyan tojást, amelyet nem eszünk meg viszonylag hamar, a legjobb, ha hűtjük”. Miután a tojást behűtötte, ugyanez a kétórás szabály érvényes, ha kiveszi a hűtőből.
Hogyan állapíthatjuk meg, hogy egy tojás friss-e
A megfelelő tojástárolási eljárások betartása frissen tartja a tojást. Ha azonban helyi termelőtől vásárol tojást, és valóban tudni szeretné, hogy friss-e a tojás – vagy ha arra gyanakszik, hogy rossz tojás van a fürtben -, Lisa tud egy gyors tesztet, amit elvégezhet.
“A friss tojás elsüllyed egy pohár vízben, és az alján ül” – mondja. Tehát tedd a tojást egy pohár vízbe, és ha elsüllyed, akkor friss. Ha a tojás elsüllyed, de az egyik végén áll a pohár alján, akkor már nem olyan friss, de még ehető. Ha a pohár tetején lebeg, dobd ki. “Ahogy a tojás öregszik, a levegő behatol a héjába, és a tojás elkezd úszni az egyik végén, amíg fel nem áll, majd végül lebegni fog” – magyarázza Lisa.”
Nézd meg a gyakorlatban:
Ne feledd, még ha a tojás át is megy a lebegési teszten, és nem járt le a lejárati ideje, akkor is fontos, hogy teljesen biztonságos hőmérsékletűre főzd meg, mielőtt megeszed. És ha már így tesz, nézze meg néhány kedvenc tavaszi nemzetközi tojásételünket, próbálja ki a majonézmentes tojássalátát, vagy fontolja meg a Crock Pot rántottát.
A fejléckép a Somrudee Doikaewkhao / EyeEm / Getty Images
jóvoltából készült.
Leave a Reply