Hogao

A hogao a spanyol sofrito egyik változata, és jellemzően a kolumbiai konyhában használják. Hagyományosan csak hosszú zöldhagymával és paradicsommal készül, eltér a guisótól, amely készülhet kerek hagymával, fokhagymával, köménnyel, sóval és borssal is, amelyeket a főzés során alacsony hőfokon megpárolnak. Húsokhoz, arepákhoz, rizshez és más ételekhez használják, és kiegészítheti a híres bandeja paisát. Az összetevők és az elnevezés hagyománya régiónként változik, bár eredetileg Antioquiából és abból a régióból származik, amelynek népét paisa néven ismerik. A neve az ahogar és rehogar igék régi használatából származik, amelyek egy lassú főzési technikára utalnak.

Kolumbia

Dél-Amerika

Kolumbia

A Goya Foods kereskedelmi forgalomban palackozott hogao-t árul az Egyesült Államokban.