Húsos chebureki

Kitaláljátok, hány húsos cheburekit ettem ma? Ne, ne csináld ezt.

Aztán annyira szerelmes vagyok ezekbe a húsos chebureki-kbe! Ha tehetném, az egész világra elküldeném nektek ezeket!

A chebureki alapvetően egy vékony, ropogós tésztájú, szaftos húsos töltelékkel töltött és aranyszínűre sütött turnoverek. Nagyon népszerűek az egész szláv nyelvű világban, és az egyik kedvenc utcai ételem.

A családom egyszerűen imádja ezeket a cheburekit, és szerettem volna megosztani veletek. Én általában darált marhahúst használok hagymával és fűszerekkel keverve a töltelékhez, de a bárányhús is elég hagyományos. A tészta hozzávalói is nevetségesen egyszerűek, mindössze 3 összetevőből áll: liszt, víz és só. Ennyi!”

A chebureki tésztához sokféle recept létezik, egyesek szerint olajat, tojást, sőt még vodkát is kell hozzáadni! Az én tésztareceptem hagyományos, és szerintem a legjobban illik a cheburekihez. Ha olyan összetevőket adunk a tésztához, mint a tojás, az keményebbé teszi azt, és még egy evőkanál olaj is megnehezíti, hogy igazán vékony lapokat tekerjünk belőle. A hagyományos húsos chebureki egyedülállóan vékony és ropogós külsővel rendelkezik, a közepén egy kis rágóssággal, amely finom, lédús tölteléket tart.

A kulcs az, hogy a lisztet fokozatosan adjuk hozzá, és tényleg dolgozzuk bele a tésztába, és miután pihentetjük, ez a tészta sima, puha és rugalmas lesz, hogy dolgozni lehessen vele. Ez lehetővé teszi, hogy a lapokat igazán vékonyra tekerjük, ami hozzájárul az egyedülállóan ropogós chebureki tésztához.

Hát nem csábítóak ezek a cukiságok? Egyszerűen imádom az egyedi ízüket és állagukat, és garantálom, hogy te is imádni fogod! Jó étvágyat!

Húsos chebureki

Tészta Hozzávalók:

3 csésze általános célú liszt

1 teáskanál só

1 csésze + 2 evőkanál hideg víz

Töltelék Hozzávalók:

Húsos chebureki

Tészta hozzávalók:

3 csésze általános célú liszt

1 tk:

1 font darált marhahús (vagy bárányhús)

1 nagy hagyma, pürésítve

1 evőkanál só

1 teáskanál frissen őrölt fekete bors

1 csésze hideg víz

1 csésze mélyhűtött olaj

A tésztához keverjük össze a vizet a sóval és fokozatosan adjuk hozzá az összes lisztet. Minden egyes hozzáadás között alaposan keverjük össze. Ne adjuk hozzá egyszerre az összes lisztet, mert akkor nagyon nehéz lesz összegyúrni, és lágy és rugalmas tésztát kapunk. Gyúrjuk a tésztát az összes liszt hozzáadásával, és ha kezd nehezen gyúrhatóvá válni, adjunk hozzá egy-két evőkanál vizet.

Tegyük a tésztát egy enyhén porított tálra, és fedjük le. Hagyjuk pihenni szobahőmérsékleten legalább 1 órán át.

Eközben készítsük el a tölteléket úgy, hogy a darált marhahúst összekeverjük a hagymával, sóval, borssal és vízzel. Keverjük jól össze, fedjük le, és tegyük hűtőbe 30-45 percre.

Mihelyt a tészta pihent, készítsünk a tésztából hasábot, és vágjuk 14 egyenlő részre. Mindegyik darabot kézzel nyomkodjuk meg, hogy kis palacsintákat formáljunk belőle, és mindkét oldalukat kissé porítsuk be liszttel. Tegyük félre.

Minden palacsintát sodorjunk a munkafelületünkön igazán vékony, kb. 2 mm-es kerek lapokká. Helyezzünk 1 evőkanálnyi tölteléket a lap 1/2 oldalára, a széleken hagyjunk kb. 1″-es szegélyt, hogy lezárjuk.

A feltekert tésztánk szélét kissé körös-körül hideg vízzel megkenjük. Hajtsuk félbe a húsos cheburekit, ügyelve arra, hogy minden levegőt kiengedjünk a belsejéből. Ezután zárjuk le őket egy pizzavágóval, és vágjuk le a széleket. Végül nyomja meg a széleket az ujjaival vagy egy villával, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a belseje lezárult.

A serpenyőben közepesen magas hőfokon melegítse fel az olajat. Szerintem a wok működik a legjobban a chebureki mélysütéséhez. Süssük minden cheburekit 3-4 percig mindkét oldalán, majd a főtt húsos cheburekit tegyük papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat.

Tálaljuk melegen. Vigyázzunk, nehogy megégessük magunkat, amikor beleharapunk, mert nagyon szaftos és forró töltelék van benne. Jó étvágyat!