Házi tojásos tészta
A friss, házi készítésű tojásos tésztától csak néhány hozzávaló választ el! Teljesen a kezeddel, sodrófával és késsel elkészítve egy friss adag házi tojásos tészta 15 perc alatt és mindenféle speciális felszerelés nélkül elkészíthető. A házi tojásos tészta egy másik változatát a másik blogomon, az iambaker-en osztom meg.
Hazai tojásos tészta
Ez a házi tojásos tészta régimódi alapreceptje, ahogy a nagyi készítette. Fontolja meg, hogy kipróbálja ezt a tojásos tészta receptet, amikor legközelebb elkészíti kedvenc levesét vagy pörköltjét. Ne feledje, hogy a friss tészta sokkal gyorsabban megfő, mint a bolti száraztészta!
A házi tészta elkészítéséhez használhatja az elektromos keverőgép tésztakampós tartozékát, de van valami nagyon bájos abban, ha a kezét használja. Ráadásul egyszerű!
Hogyan készítsünk házi tésztát
Tiszta ujjakkal keverjük össze a lisztet és a sót a munkafelületen. Készítsünk egy mélyedést, és adjuk hozzá a tojássárgáját és a tojást. Folytatva az ujjainkkal dolgozzuk bele a tojást a tésztába. Adjuk hozzá a vizet körülbelül egy-egy teáskanálnyit, és addig dolgozzuk a tésztát, amíg össze nem áll. A liszt és a víz segítségével hozza létre a glutént, a fehérjék hálózatát, amely a tészta nyújthatóságát és haraphatóságát adja. Minél többet gyúrja a tésztát, annál rugalmasabb lesz.
Hogyan gyúrjuk és sodorjuk a tésztát
A megfelelő gluténszint elérése a tökéletes friss tészta kulcsa! Ha a kezeddel gyúrsz, akkor 10-15 percig elég erőteljesen kell csinálnod: ez határozottan edzésnek számít. Talán felkészíted a testedet a sok friss tésztára, amit mindjárt megeszel! A dagasztás folyamata egyszerű. Csak nyomja a kézfejét a tésztagombócba, és nyomja előre. Forgasd meg a golyót, és ismételd meg. Addig folytasd, amíg a golyó már nem tűnik porszerűnek. A másik oldalon, ha a tésztád nedvesnek vagy ragacsosnak érzed, akkor több lisztet kell hozzáadnod. Egyszerre csak egy kis mennyiséget. Miután befejezte a gyúrást, sodorja a tésztát a kívánt vastagságúra, és vágja a kívánt szélességűre. Általában a lehető legvékonyabb tésztára törekszünk. Gyűjtsük össze a megmaradt maradékot, és tekerjük és vágjuk újra, amíg az összes tésztát el nem használjuk.
Ha még nem akarjuk felhasználni a tésztát, pár órán át hagyhatjuk száradni, majd légmentesen záródó edénybe csomagolva hűvös helyen akár egy hétig is tárolhatjuk. A főzéshez dobd a házi készítésű tésztát forrásban lévő vízbe, és főzd addig, amíg teljesen megfő, körülbelül 2-4 percig, attól függően, hogy milyen vastag a tésztád. Először mindig tesztelje le, és szükség szerint állítsa be az időt.
Házi tojásos tészta recept
Ha egyszer rájön, milyen egyszerű a saját friss tészta elkészítése, talán soha többé nem tér vissza. Ha vannak otthon csirkéid, ez egy remek módja annak, hogy felhasználd a bőségesen rendelkezésre álló tojásokat is! A friss tojás sokkal jobbá teszi a friss tésztát!
Milyen receptekhez használhatom a friss tésztát?
A házi tojásos tésztát használhatja a lassú tűzhelyen főzött csirkéhez és tésztához (csak állítsa be a tészta hozzáadását a végén, különben túlfő) vagy a csirke stroganoffhoz vagy akár az amish csirke raguhoz.
Nyomtatás
Hazai tojásos tészta
A friss, házilag készített tojásos tésztától csak néhány összetevőre van! Teljesen a kezeddel, sodrófával és késsel elkészítve egy friss adag házi tojásos tészta 15 perc alatt és mindenféle speciális felszerelés nélkül elkészíthető.
Készítmények
- 2csésze liszt
- 2 teáskanál só
- 3nagy tojássárgája
- 1nagy tojás
- ¼csészényi víz
Instrukciók
-
A lisztet és a sót tiszta ujjakkal keverjük össze a munkalapon. Készítsünk egy mélyedést, és adjuk hozzá a tojássárgáját és a tojást. Folytatva az ujjainkkal dolgozzuk bele a tojást a tésztába.
-
Adjuk hozzá a vizet egyszerre 1 teáskanálnyit, és addig dolgozzuk a tésztát, amíg össze nem áll. Tekerjük a tésztát a kívánt vastagságúra, és vágjuk a kívánt szélességűre. Gyűjtsük össze a megmaradt maradékot, és addig tekerjük és vágjuk újra, amíg az összes tésztát el nem használjuk.
-
A főzéshez dobjuk a tésztát forró vízbe, és főzzük, amíg teljesen megfő, kb. 2-4 percig, attól függően, hogy milyen vastag a tésztánk. Először mindig teszteljük, és szükség szerint állítsuk be az időt.
MAGYAR házi tojásos tésztát készít?
Kíváncsi vagyok rá! Készíts egy képet és jelölj meg az Instagramon vagy a Facebookon. Szeretném látni a kész termékedet! Győződj meg róla, hogy megjelölsz engem @iamhomesteader vagy hashtag #iamhomesteader, vagy mindkettő!
Fotó: The PKP Way.
Leave a Reply