Házi karamellszósz

Készítsd el otthon a saját karamelládat ezzel az egyszerű útmutatóval! Ez a könnyű karamellszósz recept mindössze négy egyszerű hozzávalót és 15 percet vesz igénybe.

Elég régen volt már az utolsó bejegyzésem. Remélem, mindannyiótoknak csodálatos ünnepi szezonja volt, és most, hogy január felénél járunk, újra lendületben vagytok.

Az év első felében néhány bemutatót fogok megosztani, amelyek a gyakori tortakomponensekkel foglalkoznak. Olyan dolgokra összpontosítva, amelyekkel az emberek esetleg küzdenek, megijednek tőlük, vagy egyszerűen csak meg akarják tanulni, hogyan készítsék el.

A mai napot ezzel a Karamellmártás recept & bemutatóval kezdem!

A karamellmártás elkészítésének számos különböző módja van, de én most a kedvenc módszeremről fogok mesélni. Nagyon kevés hozzávalót igényel, ami valószínűleg már van a hűtődben/pincédben, és csak egy kis türelmet.

The Ultimate Cake Collection

Több mint 50 nagyon kedvenc tortareceptem egy helyen! A klasszikus tortáktól az ünnepi kedvencekig és minden, ami a kettő között van.

Szerezd meg a példányt még ma!

Mi az a karamell?

A karamell egy borostyánszínű szirup, amelyet cukor karamellizálásával, majd tejszín és vaj hozzáadásával készítenek. Felhasználható süteményekhez és mázakhoz, vagy különböző desszertek feltétjeként.

Ezekből az összetevőkből készítem a karamellt. Vannak más karamellmártás receptek is, amelyek kissé más összetevőket használnak, de ez a kedvencem.

• granulált cukor
• víz
• nehéz tejszín (szobahőmérsékletű)
• vaj (szobahőmérsékletű)
• ízesítők (opcionális – vanília, tengeri só, bourbon, juhar stb.)

Kritikus, hogy a tejszín és a vaj szobahőmérsékletű legyen – vagy akár egy kicsit felmelegítve. A karamell nem reagál jól a drasztikus hőmérsékletváltozásokra, és lefagyhat vagy szétválhat.

A vajat hagyd kint egy éjszakán át, ha teheted, és ha a tejszíned hideg, akkor melegítsd meg kissé a mikrohullámú sütőben.

Hogyan készítsünk karamellmártást

Lépésről lépésre bemutatom, hogyan készítsük el ezt a karamellmártás receptet, kitérve mindenre, amit tudnunk kell, hogy magabiztosan készíthessük el otthon.

Ez tényleg könnyen elkészíthető, csak egy kis koncentrált időt igényel. Nem igazán tudsz elvonulni tőle, amíg elkészíted, de csak kb. 15 percet vesz igénybe az elejétől a végéig.

Itt van néhány alapvető eszköz, amire szükséged lesz a recept elkészítéséhez:

• közepesen nagy edény
• sütőkefe
• habverő
• üvegedény vagy edény

#1. Tegyük a cukrot & a vizet egy edénybe – Tegyük a kristálycukrot és a vizet egy edénybe, és keverjük össze, de ettől a ponttól kezdve ne keverjük. A keveréstől a cukor kikristályosodik, ami tönkreteszi a karamellt.

A legjobb, ha világos színű vagy fehér edényt használsz, így könnyen láthatod a cukor színét, miközben főzöl.

#2. Keféljük le a cukrot az edény oldaláról – Mártsunk egy süteménykefét vízbe, és keféljük le a cukorkristályokat az edény oldaláról (ez is megakadályozza a kristályosodást).

#3. Forraljuk fel a cukrot – Tegyük az edényt közepesen magas hőfokra, és forraljuk fel a cukorkeveréket.

#4. Kefélje le az oldalát – Időnként kefélje le az edény oldalát vízzel, hogy megakadályozza a kristályok kialakulását. Vigyázzunk, hogy a tésztakefét ne mártjuk a forrásban lévő cukorba.

#5. Főzd a cukrot addig, amíg elkezd karamellizálódni – Addig főzd tovább a cukrot, amíg el nem kezdi megváltoztatni a színét. Ez 5-10 percig is eltarthat, a cukor mennyiségétől, az edény méretétől, a hőmérséklettől stb. függően.

Még egyszer, a legjobb, ha világos színű edényt használunk, mivel egy sötét edényben nehezebb lesz látni a cukor színváltozását, és nehezebb lesz megmondani, mikor van kész.

Azt ajánlom, hogy végig figyeljük a cukrot – ha egyszer elkezd színesedni, nagyon gyorsan leéghet. Én soha nem veszem le a szemem a fazékról, amíg főz. Oké, talán az első pár percben igen, de utána úgy figyelem, mint egy sólyom.

Amikor a cukor elkezd karamellizálódni és egy kicsit sárgulni, akkor egy kicsit megforgathatod az edényt, hogy megkeveredjen.

#6. Főzzük, amíg mély borostyánszínű nem lesz – Folytassuk a főzést, amíg a cukor szép borostyánszínű nem lesz. Elkezd bámulatos illata lenni. Ne hagyd, hogy túl sötét legyen, mert akkor megég, és kesernyés íze lesz.

#7. Keverjük bele a tejszínt – Amint a cukor szép borostyánszínűvé vált, azonnal vegyük le az edényt a tűzről, és óvatosan keverjük bele a (szobahőmérsékletű) tejszínt (lassan öntsük, gyorsan keverjük).

#8. Sokat fog buborékosodni, ezért készülj fel rá.

#9. A vaj hozzáadása & Ízesítők (opcionális) – Miután az összes tejszínt felvertük, hozzáadjuk a (szobahőmérsékletű) vajat, és addig keverjük, amíg be nem keveredik.

Ha sós karamellt vagy vaníliát készítünk, vagy bourbont vagy más ízesítőket adunk hozzá, akkor ez az a pillanat, amikor ezt tesszük. Adjuk hozzá az aromát, és keverjük össze.

#10. Visszatesszük a hőre és pároljuk – Visszatesszük a hőre, és a karamellmártást egy-két percig alacsony fokozaton pároljuk. Ne forraljuk túl vadul, és ne főzzük túl sokáig, mert túlságosan besűrűsödik.

Az edényt ekkor vegyük le a tűzről, és tegyük félre hűlni. A karamellmártás sűrűsödni fog, ahogy hűl.

Mihelyt kihűlt, áttehetjük egy üveg vagy műanyag edénybe. Szobahőmérsékleten hagyhatjuk egy éjszakára, vagy ha hosszabb ideig tároljuk, tegyük a hűtőszekrénybe.

Ha a hűtőben tároljuk, előfordulhat, hogy felhasználás előtt egy kicsit meg kell melegíteni a mikrohullámú sütőben.

Az ízesítési variációk

A karamellt többféleképpen is ízesítheted, attól függően, hogy mit használsz. Valami tengeri sót, vaníliát, bourbont stb. a végén adhatsz hozzá a vajjal együtt, mielőtt újra felforralod.

Ha levendula vagy earl grey ízesítésű karamellt szeretnél készíteni (például), akkor azt javaslom, hogy a tejszínt először infundáld meg a következőkkel:

• Tegyük a tejszínt egy kis lábasba a levendulával vagy teával
• Főzzük alacsony-közepes lángon, amíg éppen csak el nem kezd forrni (buborékokat láthatunk a lábas szélein)
• Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 15 percig.30 percig
• Sűrítsd át egy finom szitán

Tárolás & Romlandóság

Ha olyan vagy, mint én, és szereted szétszórni a sütést, örülni fogsz, ha tudod, hogy a karamellt jó előre elkészítheted. Én az enyémet üvegedénybe öntöm, miután kihűlt. Amit itt használtam, az egy kis üvegedény, vagy ezt szeretem nagyobb mennyiséghez. Bármilyen üveg vagy műanyag tárolóedényt használhatsz azonban.

Tárolás a következőképpen:

• Szobahőmérsékleten – egy-két nap
• Hűtőszekrényben – legfeljebb két hétig
• Fagyasztóban – legfeljebb 3 hónapig

A karamellt használat előtt szeretem egy kicsit felmelegíteni a mikróban. Ez segít hígítani, ha kicsit sűrűbb is.

A karamellkészítés teendői és tilalmai

A házi karamellkészítés sikeréhez néhány kulcsfontosságú dolog:

1. Használj nagyobb edényt, mint amekkorára szerinted szükséged lesz. A karamell nagyon buborékos lesz, amikor hozzáadjuk a tejszínt. Legalább 4-5-szörös térfogatú legyen.
2. Ecseteld le az edény oldalát. Ez segít megakadályozni, hogy a cukor kikristályosodjon és tönkretegye a karamellt.
3. Ne vedd le a szemed a cukorról. Ha egyszer elkezd elszíneződni, nagyon gyorsan megéghet. Figyelje a cukrot, mint egy sólyom, amint megfőtt.
4. Ne próbálja meg hideg tejszínnel vagy vajjal elkészíteni a karamellt. Ezeknek szobahőmérsékletűnek kell lenniük. A karamell nem reagál jól a drasztikus hőmérsékletváltozásokra, ezért fontos, hogy a tejszínt és a vajat lassan adjuk hozzá, és szobahőmérsékletű vagy annál melegebb legyen.
5. Ne forraljuk a karamellt vadul, miután a tejszínt és a vajat hozzáadtuk. Ettől a karamell szétválhat és/vagy túl sűrűvé válhat.
6. Óvatosan bánjunk vele. A karamell forró lesz, ezért légy óvatos. Ha sós karamellt vagy ízesített karamellt készítesz, mindenképpen hagyd kihűlni, mielőtt megkóstolnád! Márts egy kanalat a forró karamellbe, hagyd kihűlni, kóstold meg, és ha szükséges, adj hozzá még több ízesítőt.

Remélem, mindez nem riasztott el attól, hogy otthon készítsd el a saját karamellmártásodat. Tényleg nagyon egyszerű, csak egy kis koncentrációt és figyelmet igényel kb. 15percig. És gondosan követni az utasításokat.

Ez a karamellmártás komolyan SO jó és annyira sokoldalú. Használhatod más desszertek, fagylaltok vagy palacsinták feltétjeként… a lista folytatható!

Soha többé nem fogsz boltban vásárolt karamellt keresni, miután ezt kipróbáltad!

Receptek, amelyekhez házi karamellaszószt használnak

• Karamellás torta (Sós karamellás torta)
• Karamellás almás torta
• Karamellás Cookie Cups
• Karamellás mézeskalács torta
• Sötét csokoládé ganache torta

Print Pin

5 from 10 votes

Karamellszósz

Készíts magadnak karamellt (vagy sós karamellt) otthon ezzel az egyszerű útmutatóval! Ennek a könnyű karamellmártás receptnek az elkészítéséhez mindössze négy egyszerű hozzávaló és 15 perc szükséges.

Tanfolyam Desszert

Konyha Desszertek

Karamellmártás képkollázs