Articles /

Házi cannoli recept

  • Pin
  • Share
  • Tweet

Tanuld meg, hogyan készíts finom szicíliai stílusú házi cannoli-kat, amelyeket egy csodálatos édes juhtejes ricotta sajttal töltünk meg.

Mi abszolút desszertrajongó család vagyunk, és ha te is olyan vagy, mint mi, akkor mindenképpen nézd meg, hogyan készítsd el a Zeppole’s és az olasz sajttorta receptjeimet!

Tányérra rakott cannolik porcukorral

Cannoli

A cannolik szicíliaiak, Szicíliában alapították őket, és mindenki így ismeri őket. Hihetetlen történelem áll mögötte, ami egészen Kr. u. 800-1100-ig nyúlik vissza. A sziget arab uralma alatt a kedvesnek jó néhány ágyasa volt, akik csodálatos ételeket és desszerteket készítettek neki. Ezek közül a desszertek közül egy henger alakú, ricottával, mandulával és mézzel töltött tészta volt.

Van egy másik történet, amely a spektrum másik végén játszódik egy kolostorban, amely hasonló henger alakú, ricottával, cukorral és csokoládéval töltött tésztát készített. Ettől függetlenül abszolút finom, és nem is olyan nehéz elkészíteni.

A cannolihoz szükséges néhány hozzávaló a következő:

  • Liszt
  • Tojás
  • Marsala
  • Só
  • Fehérbor-ecet
  • Cukor
  • Birkatej Ricotta
  • csokoládé

Hogyan készítsük el a cannoli héjakat

Kövessük ezeket az egyszerű utasításokat a cannoli héjak elkészítéséhez:

Egy nagy tálban szitáljuk össze a lisztet, a cukrot, a sót és a kakaóport.

szitáljuk össze a hozzávalókat egy tálba

Adjuk hozzá a zsírt, a tojást, a fehérborecetet és a marsala bort, majd gyúrjuk a tésztát 10-14 percig.

gyúrjuk a cannoli tésztát tiszta felületen

Tekerjük a tésztát fóliába, és tegyük a hűtőbe 1 órára pihenni.

Fóliába tekert cannoli tészta

Vegyük ki a tésztát, és tegyük tiszta, lisztezett felületre, majd nyújtsuk ki, amíg körülbelül ¼” vastag lesz.

a cannoli tésztát lisztezett felületen sodrófával kinyújtjuk

Egy 1 ½ kör alakú körvágóval annyi tésztakört vágunk ki a tésztából, amennyit csak lehet, kb. 20-25-öt.

kör alakú köröket vágunk ki a cannoli tésztából

Minden egyes tésztakört kb. 5″-6″ átmérőjűre sodrunk. Ismételjük, amíg az összes kört ki nem sodorjuk.

Cannolihéjakat sodorunk

Minden tésztakört egy fémhengeres cannoliforma köré formázunk, és egy kis felvert tojással bedörzsöljük, hogy a két végét könnyebben összeillesszük.

egy cannoli kör tekerése a hengeres cső köré

A cannoli hengereket olajban 350 fokon 1-2 percig sütjük, vagy amíg megbarnulnak.

Cannolihéjak sütése olajban

A megsült cannolihéjakat kivesszük az olajból, rácson lecsepegtetjük, majd miután kihűltek, óvatosan kivesszük őket a fémhengerekből.

sütött cannolihéjak lecsepegtetése rácson

Hogyan készítsük el a cannoli tölteléket

Íme, milyen egyszerűen elkészíthetjük a tölteléket ehhez a finom recepthez:

  1. A juhtejes ricottát tegyük egy chinois-ba vagy egy sajtkendővel ellátott szűrőbe, és a hűtőszekrényben legalább 2 óra vagy egy éjszaka alatt csepegtessük le róla a lehető legtöbb folyadékot.

a juhtejes ricotta lecsepegtetése egy chinois-ban

  1. Adjuk a ricottát egy lapátos mixerhez, és alacsony fordulatszámon verjük fel, miközben lassan adagoljuk hozzá a cukrot, amíg elkeveredik és simává válik.

állókeverőben keverjük a ricottát, miközben hozzáadjuk a cukrot

  1. A befejezéshez keverjünk bele néhány mini félédes csokoládéforgácsot.

állókeverőbe csokoládéforgácsot teszünk

  1. A tölteléket töltsük át egy hegy nélküli pipettás zacskóba, és bőségesen töltsük a kihűlt cannoliformákba.

Cannoli töltelék pipettázás cannoli héjba

Variációk

Egy csomó mindent tehetünk a cannoli töltelékkel, valamint a héjak beépítésével, többek között:

  • Cheesecake
  • Dip
  • Cake
  • Pound Cake
  • Cookies
  • Ravioli

Séf recept megjegyzései + tippek

Készítsd elő: A legjobb, ha a készítéstől számított néhány órán belül tálaljuk és fogyasztjuk, de akár 1 nappal előre is elkészíthetjük. Tálalásig tartsa hűtőben.

Hogyan tárolja:

Hogyan tárolandó: Tárolás: Tegyük lefedve a hűtőszekrénybe legfeljebb 3 napig. Lefedve akár 2 hónapig is jól fagyasztható. Olvasszuk fel a hűtőszekrényben 1 napig, vagy amíg megpuhul.

Újra kitekerhetjük a tésztát, hogy még több cannolihéjat készíthessünk.

Vigyázzunk, hogy a tésztát ne úgy formázzuk a cannoli fémformák köré, hogy a széleken túl lógjon, különben átsül és tönkremegy, amikor megpróbáljuk kiszabadítani őket a fémformából.

Sütéskor a cannolihéjakban sült légzsákokat kell kialakítani.

A töltelék egyes szicíliai változatai tejjel és kukoricakeményítővel sűrített tejszínt tartalmaznak, de ez nem autentikus.

A tej- vagy keserédes csokoládéforgácsot is használhatunk.

A másik nagyon klasszikus kiegészítés, amit a töltelékhez adhatunk, a citrom.

Észak-Olaszországban leggyakrabban teljes tejből készült ricottát használnak, míg Dél-Olaszországban és Szicíliában juhtejből készült ricottát.

A tészta gyúrásakor gondoljunk a tésztára, ez pontosan ugyanaz a technika, és ugyanannyi időt vesz igénybe.

Marad egy kis töltelék, ami tökéletes graham kekszek mártogatására!

töltött és főtt cannolis egy tányéron

Még több csodálatos desszertrecept

  • Clafoutis
  • Szederpuding
  • Rizspuding
  • Csokimousse
  • Churros

Kövessetek mindenképpen a Facebookon, YouTube-on, Instagramon és Pinteresten, és ha volt lehetőséged ezt elkészíteni, akkor feltétlenül írj egy kommentet és egy értékelést alább!

Video

Recept nyomtatása

3 szavazatból 5

Hazai cannoli recept

Megtanuljuk, hogyan készítsünk finom szicíliai stílusú házi cannoli-kat, amelyeket egy csodálatos édes juhtejes ricotta sajttal töltünk meg. Felszerelés

  • Cannolicsövek

Hozzávalók

A töltelékhez: Billy Parisi séf

Felszerelés

  • Cannolicsövek
Hozzávalók

A töltelékhez:

  • ▢ 800 g juhtúrós ricotta vagy 3 csésze
  • ▢ 300 g cukor vagy 1 ½ csésze
  • ▢ 250 g mini félédes csokoládéforgács vagy ½ csésze

A héjakhoz:

  • ▢ 250 g 00 liszt vagy 1 ½ csésze
  • ▢ 20 g cukor vagy 1 ½ evőkanál
  • ▢ 3 g só 3 vagy 1/2 teáskanál
  • ▢ 2 g kakaópor vagy 1 teáskanál
  • ▢ 25 g zsír vagy 1 evőkanál

    • . Adjuk a ricotta sajtot egy chinois-ba vagy egy sajtvászonnal kibélelt szűrőbe, majd tegyük egy tál fölé és tegyük a hűtőbe, hogy legalább 2 órára vagy egy éjszakára lecsöpögjön a felesleges folyadék.

  • Vegyük ki a ricottát és tegyük egy botmixerbe a lapátos tartozékkal és alacsony fokozaton verjük fel, miközben lassan hozzáadjuk a cukrot.
  • Keverjük addig, amíg a sajt simává válik, majd keverjük bele a csokidarabokat, amíg teljesen belekeverednek. Szitáljuk össze a lisztet, a cukrot, a sót és a kakaóport egy nagy tálba.
  • Adjuk hozzá a zsírt, a tojást, a bort és az ecetet, és kézzel keverjük össze, amíg össze nem áll, kb. 2 percig.
  • Tegyük át egy liszttel megszórt tiszta felületre, és 10-15 percig gyúrjuk a tésztát.
  • Fóliába csomagoljuk a tésztát, és 1 órán át a hűtőszekrényben pihentetjük.
  • Vegyük ki a tésztát, tegyük liszttel megszórt tiszta felületre, és nyújtsuk ki, amíg körülbelül ¼” és 1/3″ közötti vastagságú nem lesz.
  • Egy 1 ½” átmérőjű kör alakú kerek vágóeszközzel a lehető legtöbb kört vágjuk ki a tésztából, ami kb. 20-25 darab lesz.
  • Mindegyik kört kb. 5″-6″ átmérőjűre sodorjuk ki, és ahol szükséges, liszttel poroljuk be, hogy ne ragadjon le.
  • Egy tálban felverünk 1 tojást, és félretesszük.
  • Mindegyik kinyújtott tésztakört egy fém cannoli henger köré tekerjük, és a cannoli tészta végét megkenjük egy kevés felvert tojással, majd a másik végét a tetejére tekerjük, és óvatosan megnyomjuk, hogy rögzítsük. Ismételjük meg, amíg az összes cannolihéjat elkészítjük.
  • Süssük olajban 350 fokon 1-2 percig, vagy amíg megbarnul. Tegyük félre, hogy papírtörlőn vagy egy tálcán lévő rácson lecsöpögjön.
  • Ha kihűltek, vegyük ki a héjakat a fém cannolihengerekből.
  • A töltéshez: Vegyük ki a tölteléket a hűtőből, és adjuk egy hegy nélküli pipettás zacskóba.
  • Ha már benne van a töltelék, vágjuk le ollóval a pipettás zacskó végét, ami kb. ½” magasan van a zacskó hegyétől.
  • Töltsünk meg minden cannolihéjat a pipettás zacskóban lévő töltelékkel. Az egyik oldalát be kell fújni, majd megfordítani, hogy a másik oldalát is be tudjuk fújni.
  • Tisztelettel megszórjuk porcukorral, és tálaljuk!

    • Jegyzetek

    Séf megjegyzései: A legjobb, ha a készítéstől számított néhány órán belül tálaljuk és fogyasztjuk, de akár 1 nappal előre is elkészíthetjük. Tálalásig tartsa hűtőben.

    • Így tárolja: Tárolja a süteményt: Tegyük lefedve a hűtőszekrénybe legfeljebb 3 napig. Lefedve akár 2 hónapig is jól fagyasztható. Olvasszuk fel a hűtőszekrényben 1 napig, vagy amíg megpuhulnak.
    • A tésztát újratekerhetjük, hogy még több cannolihéjat készíthessünk.
    • Ügyeljünk arra, hogy a tésztát ne úgy formázzuk a cannoli fémformák köré, hogy a széleken túl lógjon, különben átsül és tönkremegy, amikor megpróbáljuk kiszabadítani őket a fémformából.
    • Sütéskor a cannolihéjakban sült légbuborékoknak kell lenniük.
    • A töltelék egyes szicíliai változatai tejjel és kukoricakeményítővel sűrített tejszínt tartalmaznak, de ez nem hiteles.
    • Használhatunk tej- vagy keserédes csokoládéforgácsot is.
    • Egy másik nagyon klasszikus kiegészítés, amit a töltelékhez adhatunk, a citrom.
    • Észak-Olaszországban leggyakrabban teljes tejből készült ricottát használnak, míg Dél-Olaszországban és Szicíliában juhtejből készült ricottát.
    • A tészta gyúrásakor gondoljunk a tésztára, ez pontosan ugyanaz a technika, és ugyanannyi időt vesz igénybe.
    • Marad egy kis töltelék, ami tökéletesen alkalmas graham kekszek mártogatására!

    Táplálkozás

    Kalória: 215kcal | Szénhidrátok: 105mg | Rost: 1g | Cukor: 17g | A-vitamin: 157IU | Kalcium: 75mg | Vas: 1mg
    Házi Cannoli recept volt az utolsó módosítás: Séf Billy Parisi

    írta: 2020. július 10., július 10.

    Leave a Reply