Gyomorlipáz

A gyomorlipáz egy savas lipáz, amelyet a gyomor fő sejtjei választanak ki a gyomor fundikus nyálkahártyájában. Optimális pH-értéke 3-6 között van. A gyomorlipáz a nyelvi lipázzal együtt a két savas lipázt alkotja. Ezek a lipázok, ellentétben a lúgos lipázokkal (például a hasnyálmirigy-lipázzal), nem igényelnek epesavat vagy kolipázt az optimális enzimaktivitáshoz. A savas lipázok a felnőtt ember emésztése során végbemenő lipidhidrolízis 30%-át teszik ki, a két savas lipáz közül a gyomorlipáz járul hozzá a legnagyobb mértékben. Újszülöttekben a savas lipázok sokkal fontosabbak, akár a teljes lipolitikus aktivitás 50%-át is adják.

A gyomorlipáz hidrolizálja a trigliceridek észterkötéseit a gyomorban. Ebből a reakcióból zsírsavak és diacilglicerinolok keletkeznek. A hosszú láncú szabad zsírsavak képesek megakadályozni, hogy a gyomorlipáz további triglicerideket hidrolizáljon. Ebben az esetben a gyomorsav a lipidek hidrolízisének kevesebb mint 30%-áért lesz felelős. Ezek az enzimek a gyomorsejtek citoplazmájában és sejtmembránjában találhatók. A gyomorlipáz nem az elsődleges lipáz, amely a trigliceridek hidrolízisének többségéhez szükséges. A gyomron kívül a gyomorlipáz a nyombélben más lipázok és az epeváladék segítségével hidrolizálhatja a triacilglicerint. A tejzsírgömbhártyák hidrolíziséhez nélkülözhetetlen enzim. Egy fejletlen hasnyálmirigyű újszülött esetében a LIPF fontosabb szerepet játszik a lipidemésztésben, mint egy teljesen működő hasnyálmirigyű felnőtt esetében. A LIPF termelése jellemzően akkor növekszik, amikor a hasnyálmirigy nem képes optimálisan működni. A LIPF alacsony szintje jellemzően a gyomorrákos betegek daganataiban figyelhető meg.